煮螃蟹是用熱水下鍋還是冷水？教您一招，“腳不掉”肉質鮮嫩美味

晴晴說星座

1/8 金秋時節吃螃蟹的最佳季節！沒有之一，很多人在煮的時候蟹腳都會掉。今天就由我為大家講述一下，應該用冷水還是熱水，才能完美的做到蟹肉鮮美不掉蟹腳。

2/8 首先就是要將螃蟹洗淨，然後倒入開水放進鍋裡，在高火下煮10-20分鐘，這個時候的蟹肉是最鮮美的，短時間了不熟，長了肉質不嫩！螃蟹最佳吃法是蒸不是煮，蒸能保持最大營養。

3/8 操作方法就是把涼水放鍋裡，有山泉水的話最好，然後蒸10-20分鐘，因為冷水慢慢加熱會產生蒸汽，蒸熟的大閘蟹，能鎖住其中的鮮嫩多汁。

4/8 最好的方法，請記好，就是用熱水煮，因為冷水煮的這段時間，已經將大閘蟹一部分營養流失，味道也不如開始那麼鮮美。

5/8 為什麼煮螃蟹會掉腳？ 1.煮螃蟹時掉腳與螃蟹老嫩有關係，太嫩的螃蟹就特別容易掉腳。2.煮的時候開大火，螃蟹劇烈掙扎，就會掉腳。3.螃蟹是活的。

6/8 下面小編給各位吃貨介紹煮螃蟹不掉腳小妙招： 1.螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸。2.在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的其他金屬細針，在蟹吐泡沫的正中處蟹嘴斜戳進去1-2釐米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。還可在螃蟹臍尖處下刀，使勁用刀尖扎一下，這樣螃蟹腿不掉了，簡單吧。

7/8 看完小編的介紹你是不是也想買幾個螃蟹試試呢？那麼，接下來，小編給大家推薦幾款美味有很多朋友喜歡吃螃蟹的“周邊”，比如醉蟹，還比如蟹腳，這些能滿足你們的味蕾嗎？

8/8 陽澄湖大閘蟹味道鮮美，營養豐富，蟹肉豐滿，節日送禮佳選。

2017-09-20