'螃蟹注水增重，是真的嗎？看看螃蟹怎麼挑'

又到中秋佳節，又到吃螃蟹的黃金時節。但最近網絡上傳的沸沸揚揚的一條消息稱，市面上有無良商販為了增重而將螃蟹注水出售。由於注水後的螃蟹變得不太愛動，因此商販會向海水中添加興奮劑，使螃蟹看起來很活躍。

這難道是真的嗎？

現場做實驗：注水10分鐘後 螃蟹吐黃沫死亡。我們在市面上挑選了6只品種不一的螃蟹，其中三隻公蟹，三隻母蟹。將它們分別稱重後，再用注射器從螃蟹口中注入清水。

注水後，可以看到螃蟹口中不斷吐出淡黃色泡沫，本來非常活躍的蟹鉗和蟹腿變得行動非常遲緩，身體無法保持平衡，爬行困難。

靜置10分鐘後，觀察發現6只螃蟹均已死亡。

螃蟹商販稱螃蟹注水得不償失。市場上的商販都對螃蟹注水的做法感覺很不屑， 均稱注水並不能為螃蟹增重多少，而且螃蟹在注水後無論添加什麼都會很快死亡，這也否定了之前傳言中所說的有商販添加興奮劑的做法。

相關專家說：不存在注水螃蟹，商家給螃蟹注水其實根本是沒有意義的，活螃蟹就更沒有注水的必要。 注水後螃蟹身體內部平衡被改變，就會馬上死亡，死亡後會很快滋生有害細菌，無法再食用，不但會影響螃蟹的銷售，還損毀了商家的信譽。

曾有專家認為，市面上確實有一些賣冰凍螃蟹的商家有可能為了增重給螃蟹注水，但其實增重效果不會太好，注入螃蟹體內的水在冷凍的過程中還是會流出來。

其實售價高的螃蟹由於體內肉比較飽滿根本注不進去水，而售價便宜的螃蟹雖然肉少殼空，但由於人工和時間成本問題也沒有必要去注水。

挑選螃蟹要五看：

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

螃蟹四個部位不能吃

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：裡面有蟹的排洩物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

另外，螃蟹性鹹寒， 吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；其中，脾胃虛寒者尤其要注意。吃螃蟹的時候， 最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。

螃蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。