以前農村人們對節氣很有講究，立秋當天如果自己的體重與夏天相比減輕了，就叫做“苦夏”，瘦了就要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”而中國農村各地“貼秋膘”的辦法又各不相同
1、東北農村：豬肉餡餃子
東北“貼秋膘”吃紅燒肉，吃餃子。素三鮮、韭菜雞蛋，東北人吃各種各樣的餃子，但東北人最愛的還是豬肉餡的餃子，尤其是東北民豬的豬肉，不僅僅是中國三大地方良種之一，還入選了世界八大優質豬種，東北民豬肉質堅實，口感細膩多汁，色香味俱全。
2、北京農村：燉肉
北京農村現在還有立秋吃燉肉的的習俗，很多家庭用黑豬豬肉進行烤或燉，北京黑豬是中國地方良種豬品種中的一種，不僅易飼養，而且瘦肉鮮紅，口感好，是人們首選的豬肉品種之一。
3、天津農村：啃秋
啃秋又叫咬秋，農村流行在立秋這天“啃秋”，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜啃去餘夏暑氣，啃下“秋老虎”，迎接涼爽的秋季
4、內蒙農村：餄餎
內蒙很多農村家庭在立秋前後吃秋寶、吃餄餎。北方人的餄餎是將豌豆麵、蕎麥麵和其它雜麵用餄餎床子將面壓出來，做成的麵條。
5、浙江農村：小赤豆
小赤豆是一年生直立草本，高可達90cm。果期在7～8月。小赤豆的種子可食用、入藥，有很好的藥用價值，中國各地都普遍有種植，關於養殖種植問題，農民朋友可以在雲種養上免費諮詢專家，雲種養是全球最大的農技問答網站，裡面匯聚了數萬名農業專家在線答疑，深受農民朋友的歡迎。
6、臺灣農村：龍眼
立秋左右是龍眼的盛產期，龍眼在臺灣又叫“福圓”，人們相信吃了龍眼，子孫會做大官。
7、江蘇農村：摸秋
秋季是瓜果成熟的季節，這天晚上江蘇農村會有很多人在瓜園中摸各種瓜果，丟了“秋”的人家，無論丟多少，也不得叫罵，許多種瓜的農戶不論瓜果成熟多好，也要留一些在地裡給人摸秋
8、廣東農村：臘味
廣東農村有句諺語：秋風起，食臘味。廣東的臘味有臘肉、臘鴨、臘腸等，廣東的大花白豬很有名，繁殖力強，哺乳性能好，肉質鮮嫩鮮美，是養殖的一個優良品種。尤其是取大花白豬身上的五花肉做成的臘肉，深受人們的喜愛。
9、杭州農村：秋桃
在杭州一帶流行食秋桃，立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以健健康康。
10、山東農村：吃渣
在山東，貼秋膘要吃渣，這裡有三種渣，一種是”肉渣”,一種是”豆渣”,就是黃豆做成的豆腐,一種是”菜渣”
