大家一定很懷念小時候恰十甲碗吧!
半畝大的院子
幾十桌流水席鋪展開來
熱熱鬧鬧紅紅火火
關鍵是晚上還可以鬧洞房
記得小時候最喜歡跟著大人們鬧洞房了
因為有糖吃
那些年,在農村,遇上哪家有紅白喜事,那一定是全村的一件大事兒!
主人家都會大張旗鼓,備上好酒好菜,請親朋好友齊聚一堂。
那時候,感覺吃的不是酒席,是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。
讓我們一起來回味一下……
搭棚子,架案板
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露天廚房
這個時候,自家的廚房顯然太小太小~~必須搭建一個露天“廚房”才能伸展手腳。
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油桶爐子
那時候,幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子,易搬放,擋風,導熱快。
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磚泥巴灶
其實最早的時候還是泥巴灶,後來有了青磚、紅磚之後,人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。
燒木柴,那火叫一個旺呀,弱弱的問一下,有老鄉趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎?
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簡易“案板”
由於菜太多,通常都會架塊木板或者拼幾張桌子,充當廚房操作檯。
而且菜必須分門別類的擺放好,開席的時候直接端上桌。
這種壯觀的場面只怕現在在農村都很少見了~
準備鍋碗、桌椅
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大鍋
其實在那個年代,在農村,家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋。
但是一家頂多也就2-3口,這個時候就必須去其他人家裡借來用。不得不說,那時候農村人把那種互幫互助,充分利用資源的美德真是發揮的淋漓精緻。
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大碗
那些年,很少人出去打工,基本都在家種田。所以,人人都幹體力活,成年人吃飯都是用大碗。
而且農村辦一次酒席,得要好幾百個碗,所以,這個也得是到村兒裡把各家各戶的碗盤集中到一起。
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八仙桌
這種四方桌,一桌八個人。“坐席”的時候按照輩分來區分位置,有的地方稱一席(上席)、二席……有的地方稱主席、陪席……
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長條凳
那時候,都是坐這種長條凳。窄窄的,長長的,可坐2-3個人。
開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用,為了不弄錯,通常會用粉筆做個標記方便辨認~
請掌勺大廚
辦酒席是個大事,需要做平常難得吃到的大菜,而且主人家還必須考慮菜的味道,所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明,但是他做菜的味道和風格,大家都心知肚明,因為做這一行靠的都是口碑。
所以說,能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。
如今,這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反,一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村,做起了“農村酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢和場地,其他什麼都不用管。
自發來幫忙的小工
那時候酒席上的大事小事都是親力親為,光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒,自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙,這已是約定俗成的事。
幫忙的人,他們也早已習慣於這種排場,駕輕就熟,按部就班,分工負責,把事情辦得妥妥帖帖,只等親友到時開宴。
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有人摘菜~
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有人洗碗盤~
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有人切菜、配菜~
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有人燒火
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有人盛菜、裝盤
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有人端菜
辦這麼多酒席累不累?說不累那是假話。但是大家累並快樂著,臉上也始終洋溢著幸福的笑容~~~
準備食材
那時候,農村婚宴的菜餚主材有幾個基本大件是不可少的:雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈,所以主家一般都會準備很多。
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殺豬
主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客,不過殺豬可是個體力活,必須要幾個彪形大漢才能搞定~
處理乾淨後,大廚會好好加工一下~
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殺雞、宰鴨
農村人家裡都會散養一些雞鴨,平時是絕對捨不得吃的。可到這個時候就會大方的拿出來~
剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味!
必備的菜
很多菜是必備的,據說都是有講究的,有很美好的寓意。
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蒸菜
象徵蒸蒸日上~
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全魚
代表有頭有尾,年年有餘~
經典美味
有些佳餚,如今總也找不到曾經的味道。
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土頭碗
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“假羊肉”
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紅棗桂圓燉雞
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坨子肉
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雞蛋花生米
▼蝦子,小編最喜歡吃的一道菜。
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扣肉
這道菜不柴不膩,酥軟清香,一般都放在後面上。
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肘子
肉質肥嫩、香氣濃郁,據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。
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醬豬蹄
趁熱吃口感軟爛,放涼後再吃則口感更筋道。
不說了,
滿滿的都是回憶!
好久沒吃到農村的酒席了,
想想都有點流口水了!
耒陽的小夥伴們
你們村以前的酒席也是這樣的嗎?