今天這道雪花南瓜餅,色澤金黃,外皮酥脆,內陷香甜柔軟,剛炸好的南瓜餅最好吃了。南瓜餅所用到的食材其實很簡單了,南瓜一定要挑選軟糯一些的,甜一些的,南瓜自然的清甜味更惹人喜愛,製作過程中甚至都不需要加糖。
另一款食材就是糯米粉,不用多麼精湛的和麵技巧,將蒸熟的南瓜和糯米粉混合成團,這道美食就成功一大半了,最後裹上白色的麵包糠,就像裹上一層雪花一樣,因此得來“雪花南瓜餅”這樣一個美名!又甜又糯的雪花南瓜餅,按照我的食譜,為你的孩子做一份嚐嚐看
[ 食材 ]
南瓜250克 / 糯米粉250克
白砂糖10克 / 麵包糠適量 / 玉米油適量
[ 做法 ]
- 1 -
南瓜去皮洗淨,切薄片。(配方中250克的南瓜是去皮後的重量,南瓜大概要買到300多克重。)
放入蒸鍋中,上汽後大火蒸10分鐘左右至南瓜軟爛。
用搗泥器壓碎成南瓜泥。(沒有搗泥器可以用大勺子,用勺子背面壓成泥。)
南瓜泥中倒入白砂糖,糯米粉。
揉成光滑的麵糰,然後蓋保鮮膜醒發10分鐘左右。(蒸熟的南瓜出水很多,揉麵時不用加水,如果覺得麵糰太乾可適當添加少許清水,醒發過的麵糰延展性更好,更不容易開裂。)
從大面團上取一塊小麵糰,用手搓圓,壓扁。(每次取麵糰的大小差不多就行,如果想更精準些,就要用電子秤稱取總重量,然後均分一下。)
將南瓜餅兩面都均勻地裹上面包糠。 ( 麵包糠常用在油炸食品上,比如炸雞排,均勻裹在食物表面,能使其油炸之後的口感更香脆。一般大的超市都有賣,很多淘寶的烘焙店也有售。)
鍋中倒入適量油燒至8成熱,下入南瓜餅,小火炸至雙面金黃即可撈出,可放入廚房紙巾上吸去多餘的油分。
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