薑母鴨
薑母鴨
原料：
紅面番鴨半隻(2幹克），姜250克，沙薑片、柯祀各5克，紅棗10克，臺灣米酒1500克，料包1個。
調料：
黑麻油、味碟汁各50克，鹽5克，冰糖3克。
料包：
桂枝之當歸、玉竹、黃芹、川芍、桂皮各3克，沙蔘、當參各5克、甘草2克。
味碟：
白豆瓣、白糖、薑母鴨原湯各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。
薑母鴨
原料：
紅面番鴨半隻(2幹克），姜250克，沙薑片、柯祀各5克，紅棗10克，臺灣米酒1500克，料包1個。
調料：
黑麻油、味碟汁各50克，鹽5克，冰糖3克。
料包：
桂枝之當歸、玉竹、黃芹、川芍、桂皮各3克，沙蔘、當參各5克、甘草2克。
味碟：
白豆瓣、白糖、薑母鴨原湯各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。
製作方法：
（1）鴨肉洗淨切塊，姜洗淨，取50克切片，其餘用榨汁機榨成薑汁備用。
（2）鍋上火燒熱，入黑麻；四成熱時下入薑片、沙薑片炒出香味，加入洗淨的鴨肉，炒至鴨肉皮出油，薑片發黃後，加入米酒，煮開裝入砂鍋內，加入料包、紅棗、鹽、冰糖，枸杞，煮10分鐘。
（3）淋入薑汁提味即可。同蘸食味碟一同上桌。
薑母鴨
原料：
紅面番鴨半隻(2幹克），姜250克，沙薑片、柯祀各5克，紅棗10克，臺灣米酒1500克，料包1個。
調料：
黑麻油、味碟汁各50克，鹽5克，冰糖3克。
料包：
桂枝之當歸、玉竹、黃芹、川芍、桂皮各3克，沙蔘、當參各5克、甘草2克。
味碟：
白豆瓣、白糖、薑母鴨原湯各20克，辣豆腐乳50克，米酒150克，麻油3克。
製作方法：
（1）鴨肉洗淨切塊，姜洗淨，取50克切片，其餘用榨汁機榨成薑汁備用。
（2）鍋上火燒熱，入黑麻；四成熱時下入薑片、沙薑片炒出香味，加入洗淨的鴨肉，炒至鴨肉皮出油，薑片發黃後，加入米酒，煮開裝入砂鍋內，加入料包、紅棗、鹽、冰糖，枸杞，煮10分鐘。
（3）淋入薑汁提味即可。同蘸食味碟一同上桌。
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