'做飯夫妻檔：平凡生活裡的溫柔陪伴'
文/小肥蝦
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
無論風來雨去，吃頓安心的飯，填飽肚子才能繼續前行。
這也許就是開心小吃名字的由來，開心大過天，開心最重要。
小區裡的麵條店
賣早點的要早起，比平常人早得多。有一次，我去KTV通宵唱歌，趕在回家補覺前去小區的那家麵條攤吃早飯。
彼時正是初夏，黎明靜悄悄，太陽快要升起來了，晨光穿過麵條攤的透明塑料布，照得人更覺疲乏。老闆在搭棚子，把前一天收拾好的竹竿、鐵桿一一捆綁好，堆積木一樣，搭成一個立體的架子，再用繩子扯塑料布，綁緊，一間不大的棚子就搭好了。
對面的包子鋪已經騰騰地冒著熱氣，老闆輪番和麵拌餡，老闆娘只顧包包子，不時從屋子裡走出來，調換一下蒸籠的上下順序。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
無論風來雨去，吃頓安心的飯，填飽肚子才能繼續前行。
這也許就是開心小吃名字的由來，開心大過天，開心最重要。
小區裡的麵條店
賣早點的要早起，比平常人早得多。有一次，我去KTV通宵唱歌，趕在回家補覺前去小區的那家麵條攤吃早飯。
彼時正是初夏，黎明靜悄悄，太陽快要升起來了，晨光穿過麵條攤的透明塑料布，照得人更覺疲乏。老闆在搭棚子，把前一天收拾好的竹竿、鐵桿一一捆綁好，堆積木一樣，搭成一個立體的架子，再用繩子扯塑料布，綁緊，一間不大的棚子就搭好了。
對面的包子鋪已經騰騰地冒著熱氣，老闆輪番和麵拌餡，老闆娘只顧包包子，不時從屋子裡走出來，調換一下蒸籠的上下順序。
麵條攤的老闆娘在燒水，先灌滿三瓶熱水備用，再把大鍋裡的水燒開，這個時候就可以煮麵條或是餛飩了。
這次吃的是餛飩，面皮薄，肉餡新鮮，一份大碗餛飩約三十個，老闆娘兩分鐘就包好了。餛飩煮開，撒蔥末和榨菜，端上桌，倒幾滴醋就可以只顧拿勺子舀了。
鮮肉小餛飩只是一種，麵條攤主要煮手工細麵條。有雪菜肉絲麵，榨菜肉絲麵、小排面和只有醬油蔥花作為調料的陽春麵。
他們家麵條好吃，主要在於澆頭做得好。小排熬得湯汁膠黏，和在麵湯裡，顯得麵湯更為鹹鮮濃郁；榨菜肉絲很辣，適合口味重的食客；雪菜肉絲則顯得更親和，是客人們常點的面類。
兩口子做事幹淨、利落。雖是用了多年的舊餐桌和板凳，但是每天都擦拭如新，桌子上不見油花，凳子上也完全看不到湯汁滴落的痕跡。
清晨七八點鐘，客人們陸續到來，大多是租住在小區裡的年輕上班族，點了麵條，抽出一雙筷子，坐在凳子上看手機，不時抬頭看看面好了沒有。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
無論風來雨去，吃頓安心的飯，填飽肚子才能繼續前行。
這也許就是開心小吃名字的由來，開心大過天，開心最重要。
小區裡的麵條店
賣早點的要早起，比平常人早得多。有一次，我去KTV通宵唱歌，趕在回家補覺前去小區的那家麵條攤吃早飯。
彼時正是初夏，黎明靜悄悄，太陽快要升起來了，晨光穿過麵條攤的透明塑料布，照得人更覺疲乏。老闆在搭棚子，把前一天收拾好的竹竿、鐵桿一一捆綁好，堆積木一樣，搭成一個立體的架子，再用繩子扯塑料布，綁緊，一間不大的棚子就搭好了。
對面的包子鋪已經騰騰地冒著熱氣，老闆輪番和麵拌餡，老闆娘只顧包包子，不時從屋子裡走出來，調換一下蒸籠的上下順序。
麵條攤的老闆娘在燒水，先灌滿三瓶熱水備用，再把大鍋裡的水燒開，這個時候就可以煮麵條或是餛飩了。
這次吃的是餛飩，面皮薄，肉餡新鮮，一份大碗餛飩約三十個，老闆娘兩分鐘就包好了。餛飩煮開，撒蔥末和榨菜，端上桌，倒幾滴醋就可以只顧拿勺子舀了。
鮮肉小餛飩只是一種，麵條攤主要煮手工細麵條。有雪菜肉絲麵，榨菜肉絲麵、小排面和只有醬油蔥花作為調料的陽春麵。
他們家麵條好吃，主要在於澆頭做得好。小排熬得湯汁膠黏，和在麵湯裡，顯得麵湯更為鹹鮮濃郁；榨菜肉絲很辣，適合口味重的食客；雪菜肉絲則顯得更親和，是客人們常點的面類。
兩口子做事幹淨、利落。雖是用了多年的舊餐桌和板凳，但是每天都擦拭如新，桌子上不見油花，凳子上也完全看不到湯汁滴落的痕跡。
清晨七八點鐘，客人們陸續到來，大多是租住在小區裡的年輕上班族，點了麵條，抽出一雙筷子，坐在凳子上看手機，不時抬頭看看面好了沒有。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
無論風來雨去，吃頓安心的飯，填飽肚子才能繼續前行。
這也許就是開心小吃名字的由來，開心大過天，開心最重要。
小區裡的麵條店
賣早點的要早起，比平常人早得多。有一次，我去KTV通宵唱歌，趕在回家補覺前去小區的那家麵條攤吃早飯。
彼時正是初夏，黎明靜悄悄，太陽快要升起來了，晨光穿過麵條攤的透明塑料布，照得人更覺疲乏。老闆在搭棚子，把前一天收拾好的竹竿、鐵桿一一捆綁好，堆積木一樣，搭成一個立體的架子，再用繩子扯塑料布，綁緊，一間不大的棚子就搭好了。
對面的包子鋪已經騰騰地冒著熱氣，老闆輪番和麵拌餡，老闆娘只顧包包子，不時從屋子裡走出來，調換一下蒸籠的上下順序。
麵條攤的老闆娘在燒水，先灌滿三瓶熱水備用，再把大鍋裡的水燒開，這個時候就可以煮麵條或是餛飩了。
這次吃的是餛飩，面皮薄，肉餡新鮮，一份大碗餛飩約三十個，老闆娘兩分鐘就包好了。餛飩煮開，撒蔥末和榨菜，端上桌，倒幾滴醋就可以只顧拿勺子舀了。
鮮肉小餛飩只是一種，麵條攤主要煮手工細麵條。有雪菜肉絲麵，榨菜肉絲麵、小排面和只有醬油蔥花作為調料的陽春麵。
他們家麵條好吃，主要在於澆頭做得好。小排熬得湯汁膠黏，和在麵湯裡，顯得麵湯更為鹹鮮濃郁；榨菜肉絲很辣，適合口味重的食客；雪菜肉絲則顯得更親和，是客人們常點的面類。
兩口子做事幹淨、利落。雖是用了多年的舊餐桌和板凳，但是每天都擦拭如新，桌子上不見油花，凳子上也完全看不到湯汁滴落的痕跡。
清晨七八點鐘，客人們陸續到來，大多是租住在小區裡的年輕上班族，點了麵條，抽出一雙筷子，坐在凳子上看手機，不時抬頭看看面好了沒有。
老闆開始煮麵，將幾份歸置好的麵條絲放進滾燙的熱水裡，長筷子淘一淘，防止麵條打結，之後加入涼水繼續煮，這個時候，抽空把排在鍋邊的幾隻碗裡放入醬油蔥花等調料，等到鍋裡的水再次沸騰，麵條便熟透，軟硬適中。
盛了面，澆上滷子，在熱氣的燻蒸下，滷子的厚重味便出來了。
空閒一些的時候，老兩口會聊聊家常，鄰里也常來串門，老闆和每一位路過的熟人問早。
誰家的狗也來湊熱鬧，老闆娘揀出幾塊骨頭，呼喚它過來享用美食。吃完付錢，老闆娘總會用南京話說聲，謝謝。像吳儂軟語，熱情且溫柔。
麵條攤很奇怪，隔三差五關門，不擺攤。老兩口有事情不說，平日裡晴天偶爾不擺攤，反倒雨天照常賣麵條。
文/小肥蝦
餐飲生意，也就是我們常說的「開飯店」，主理人常常是一對夫妻。自家生意，夫妻自然搭配得比較順心，男人下廚，女人算賬，男人掂大勺，女人撥算盤，小小的一家飯店，兩口子就能搞得有聲有色。
我注意到的幾家「夫妻檔」，大多是小攤小店，沒有像樣的佈置，用口味征服附近的鄰里百姓，不求做大生意，日子倒也過得有滋有味。
開心小吃
小店空間不大，約15平方，在這條長長的巷子裡也算得上寸土寸金。
巷子裡有各種各樣的店面，招待所、網吧、餐館、水果店、快遞中轉倉庫分佈在巷子兩邊，行人來了又走，留下來的食客瞥見小店，不免感到食慾湧來。
店門口掛著快要被空調壓縮機遮住的招牌，是LED燈箱組成的四個字：開心小吃。
說是小吃，以各種炒飯、炒粉、麵條、蓋澆飯為主，卻也不盡是小吃，可以做家常小炒，也可以做水煮魚、紅燒肉等燒菜。因為地理位置好，又能滿足不同食客的口味需要，到了飯點，開心小吃往往人滿為患。
這裡適合一人食，點一份飯便足夠吃飽，也適合三五小友聚餐，有下酒的涼菜，外加幾個熱菜，大家圍桌而坐，既暖身，又暖心。
在對面上網的青年和快遞員們幾乎包下了整間小店，有人通宵上網，在網吧待至第二天上午，到開心小吃點個蓋澆飯；晌午時分，快遞員們三三兩兩也來吃飯，他們通常點幾盤炒菜，上一小盆米飯，吃得又香又快，飽了繼續回到倉庫幹活。
飯店老闆是個胖子，蘇北人，講話有一半聽不懂。他做老闆，幾乎不下廚房，只在前面收拾盤子和收錢，後堂全部交給老闆娘。客人來了點單，他記下後，掀開簾子把菜單報給妻子，便回過頭來招呼客人入座看茶。客人吃飯，他坐在最後一排桌子上抽菸，把頭仰得高高的，不時瞄一眼掛在對面牆角正上方的電視機。
老闆最愛看的節目是新聞。《新聞聯播》《新聞30分》《中國新聞》《海外新聞》一個不漏——亦可能我去的時候都是中午12點或晚上六七點鐘，胖子老闆家的電視機就從來沒有播過其他節目。
胖子愛跟客人閒聊，並且樂此不疲。每次我去吃飯，他見我一人，總要問我，小兄弟哪裡人？來南京幾年了？在南京讀書的嗎？啊！在北京讀書的啊！北大還是清華？
我說承蒙您看得起，既不是北大，也不是清華。他說，哈？北京還有其他什麼學校？我便解釋一番。隔斷時間去吃飯，他又問，我只好有時候說北大，有時候說清華。
兩口子的日子過得很平常，飯店裡兩人分工明確，買菜做飯、收銀抹桌，有條有理，小屋頂上久不打掃，有不少浮灰，電視架和空調出風口也沾了灰塵，但胖子就是這麼不拘小節，卻又難得得對每一位來店裡吃飯的客人無比熱情，他給客人遞上紙巾，遇見男性客人，總要敬一支香菸，手裡捋著一把厚厚的零錢，收了十塊二十，再找人三塊五塊。
有一次，我去店裡吃青椒肉絲蓋澆飯，老闆娘切菜切到了手，疼得叫了一聲，她卷著袖子捂著手指從後堂出來，血已經簌簌地滴在地上。胖子看見，說，快去包紮一下。然後掐滅菸頭，走到後堂做起飯來。
有煙抽，有酒喝，仰著頭看不間斷的新聞節目，和每天不同的面孔談笑風生，時而讓老婆休息一下，去後廚露一手，想必胖子對生活安之若素。
無論風來雨去，吃頓安心的飯，填飽肚子才能繼續前行。
這也許就是開心小吃名字的由來，開心大過天，開心最重要。
小區裡的麵條店
賣早點的要早起，比平常人早得多。有一次，我去KTV通宵唱歌，趕在回家補覺前去小區的那家麵條攤吃早飯。
彼時正是初夏，黎明靜悄悄，太陽快要升起來了，晨光穿過麵條攤的透明塑料布，照得人更覺疲乏。老闆在搭棚子，把前一天收拾好的竹竿、鐵桿一一捆綁好，堆積木一樣，搭成一個立體的架子，再用繩子扯塑料布，綁緊，一間不大的棚子就搭好了。
對面的包子鋪已經騰騰地冒著熱氣，老闆輪番和麵拌餡，老闆娘只顧包包子，不時從屋子裡走出來，調換一下蒸籠的上下順序。
麵條攤的老闆娘在燒水，先灌滿三瓶熱水備用，再把大鍋裡的水燒開，這個時候就可以煮麵條或是餛飩了。
這次吃的是餛飩，面皮薄，肉餡新鮮，一份大碗餛飩約三十個，老闆娘兩分鐘就包好了。餛飩煮開，撒蔥末和榨菜，端上桌，倒幾滴醋就可以只顧拿勺子舀了。
鮮肉小餛飩只是一種，麵條攤主要煮手工細麵條。有雪菜肉絲麵，榨菜肉絲麵、小排面和只有醬油蔥花作為調料的陽春麵。
他們家麵條好吃，主要在於澆頭做得好。小排熬得湯汁膠黏，和在麵湯裡，顯得麵湯更為鹹鮮濃郁；榨菜肉絲很辣，適合口味重的食客；雪菜肉絲則顯得更親和，是客人們常點的面類。
兩口子做事幹淨、利落。雖是用了多年的舊餐桌和板凳，但是每天都擦拭如新，桌子上不見油花，凳子上也完全看不到湯汁滴落的痕跡。
清晨七八點鐘，客人們陸續到來，大多是租住在小區裡的年輕上班族，點了麵條，抽出一雙筷子，坐在凳子上看手機，不時抬頭看看面好了沒有。
老闆開始煮麵，將幾份歸置好的麵條絲放進滾燙的熱水裡，長筷子淘一淘，防止麵條打結，之後加入涼水繼續煮，這個時候，抽空把排在鍋邊的幾隻碗裡放入醬油蔥花等調料，等到鍋裡的水再次沸騰，麵條便熟透，軟硬適中。
盛了面，澆上滷子，在熱氣的燻蒸下，滷子的厚重味便出來了。
空閒一些的時候，老兩口會聊聊家常，鄰里也常來串門，老闆和每一位路過的熟人問早。
誰家的狗也來湊熱鬧，老闆娘揀出幾塊骨頭，呼喚它過來享用美食。吃完付錢，老闆娘總會用南京話說聲，謝謝。像吳儂軟語，熱情且溫柔。
麵條攤很奇怪，隔三差五關門，不擺攤。老兩口有事情不說，平日裡晴天偶爾不擺攤，反倒雨天照常賣麵條。
有段時間，關張後隔了好久才開門，有人說是影響市容，被強迫關門了，但老兩口依然樂樂呵呵地做生意。年底前又關門了好久，直到現在還沒有開張，麵條攤會這樣就不開了嗎？
可能沒有太多人去關心，我們生活中失去的比這個重要的多了去了，對於味道，就留在記憶裡吧。