1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。
1.麵包作為一種烘焙食品大家都吃過，其營養豐富，造型美觀易於消化吸收。麵包作為外來食品，一是在明朝由外國傳教士將其帶入中國，二是由沙俄再修建中東鐵路是帶入我國東北。在家制作大家要考慮是買廚師機還是麵包機，其實這兩個機器都有侷限性，家用除溼機和麵麵粉重量最好不要大於500克，麵包機做麵包在形狀上又無法做出許多花樣。所以大家要是還沒有購置這兩個機器的，完全可以純手工和麵在家制作麵包。
2.在家純手工大家首先要了解麵包發酵的方法，主要是有一次發酵法，二次發酵法甚至三次發酵法。我們在家制作麵包大多數時候都採用一次發酵法。一次發酵發主要就是省時省力製作工藝簡單，容易掌握。但是也存在致命缺點，保鮮時間短易皺皮塌陷回落。所以在國外除非緊急需要幾乎不用一次發酵法。
3.在家純手工和麵做麵包要現做現吃，每次製作乾麵粉250克就可以製作60克左右的麵包7-8個，三到四個人吃一次。在家制作麵包要注意哪些問題呢，首先在家制作麵包一定要先準備原料和食材，把配料表上所有原料都稱重準備齊全。在開始製作。製作時要先把酵母用水化開，冬天用溫水，溫度不能超過55度，超過了這個溫度酵母就會被燙死，夏天用涼水水溫不能低於15度，低於151度酵母活性會降低俗稱“感冒”。
4.其次和麵時要把剩下的粉狀物攪拌均勻，如麵粉，糖，鹽，奶粉這些粉狀物要攪拌均勻。主要是避免再和麵時讓酵母和糖，鹽直接接觸，直接接觸會嚴重影響酵母的活性。
5.麵粉中加入液體包括，水，酵母水，雞蛋液揉成麵糰。手工揉至麵糰不能揉的時間太長，因為手是有溫度的，揉至時間太長會加速麵糰的發酵，讓麵筋無法成型。揉成麵糰後加入黃油，製作麵包黃油一定要最後放，這樣才能讓酵母達到最大的活性。
6.手工和麵加完黃油後面團溫度已經很高了，所以要迅速為麵糰降溫，把麵糰放進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷凍室20分鐘讓其迅速降溫。夏天製作麵包的關鍵就是要控制好麵糰的溫度。手工和麵速度較慢，控制好溫度才能製作出鬆軟合格的麵包。
7.取出麵糰後要揉至充分，把麵筋揉至展開，能拉出均勻的薄膜即可。出膜狀態是均勻半透明的薄膜，不能是柳絮狀態的薄膜。薄膜的狀態會直接影響麵包的膨大和拉絲的程度。再揉成麵糰拍扁放進冰箱繼續冷凍15分鐘。為了讓其降溫使後期成型更加容易。
8.取出麵糰再揉1分鐘，分成50-60克的小麵糰，家用烤箱麵糰不要太大。把小麵糰滾圓，滾圓後在鬆弛10分鐘，這樣做是為了讓麵糰的麵筋更加舒展，因為經過兩次揉麵，麵糰的麵筋已經很緊了。
9.經過鬆弛的麵糰再揉圓一次，這次要把麵糰表面揉的非常光滑，醒發15-20分鐘。這次醒發如果麵糰微微膨脹說明我們的麵包麵糰做成功了，如果沒有膨脹我們就找找原因，酵母是不是耐高糖的，做之前酵母是否化開等等。
10.最後是麵包成型麵糰擀成薄片，捲起來，捲成橄欖型。均勻的擺在烤盤上放進烤箱調製醒發功能，醒發40-60分鐘，發至兩倍大即可。不要只看時間如果35分鐘或者90分鐘到兩倍大也是可以的。在其表面刷上蛋液撒上芝麻即可烘烤。麵糰擀薄是為了排氣，這樣烤出來的麵包組織均勻，不會出現有的地方氣泡打有的地方小。
11.放進烤箱醒發時要注意，家用烤箱不比麵包發酵箱，只有溫度沒有溼度。所以我們要在烤箱中放一小杯開水，這樣可以增加醒發環境中的溼度。讓麵包的表皮更軟，才會不影響麵包的膨脹。
12.醒發好的麵包刷上蛋液，撒上芝麻就可以烘烤了，烤箱溫度上火200度，下火190度，烤15分鐘左右，顏色均勻即可。