跨過草喂蒙古包的大門
1000㎡的超大空間
讓我瞬間有一種神奇的穿越感！
羊毛氈、羊車和馬頭琴，
花大價錢請蒙古非遺傳承人打造的蒙古包。
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一個個蒙古包以內蒙標誌性地標命名
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偶爾還會有極具蒙古風情歌舞表演
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非物質文化遺產蒙元文化呼麥，
“馬背上的民族”熱情與豪爽感染了現場食客。
把外界的喧囂徹底隔絕，
讓烤全羊的儀式感瞬間滿格！
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不過看樣子我來的有點晚，
這座“蒙古部落”還沒來多久，
就已經被徐州人“攻陷”啦！
瞧瞧這陣勢，
看來有蒙古情懷的徐州人還真不少！
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等不及了！
來自蒙古的朋友們，
把你們的羊都抬上來盡情摧殘我的胃吧！
剛踏進一名蒙古大漢就端著一隻烤半羊迎面走來。即便是放下強弓和彎刀，來自草原的蒙古爺們也是氣場十足。
看著經過360度高溫轟炸一步步靠近的烤半羊，連我們平時不怎麼愛吃羊肉的攝影師都難掩躁動的靈魂。滿滿的肉香味侵襲著每個人的鼻腔，還沒上桌我的肚子就已經開始“抗議”了。
烤羊是蒙古貴族在重要的時節招待尊貴客人的珍饈，為了表達敬意，一位身穿蒙古傳統服飾的大哥，為每一位即將享用烤半羊的客人一一獻上祝福的哈達。
呼嘞～呼嘞～呼嘞！
熱情的迎客儀式以一串蒙語結束，蒙古包外，來自蒙古的廚師們也跟著呼應，旁邊的剛才端羊上來的蒙古大漢告訴我，這是祝福的意思，祝福所有來到這裡吃飯的尊貴客人。
這位蒙古大漢叫阿遼沙 ，來自內蒙古錫林郭勒，也是這家店的負責人，來徐州有5年了，為了將最地道的草原味道帶到徐州，他特地回到家鄉，帶來了十幾位蒙古的大廚。在他看來，只有土生處長的蒙古人，才能真正做出原汁原味的蒙古味道。
他告訴我，蒙古的“烤全羊”必須要用最好的羊肉。雖然很多地方都打著蒙古草原羊肉的旗號，但只有吃著中草藥、喝著礦泉水、蟬聯元明清三朝皇家指定用肉的蘇尼特羔羊，才是蒙古草原上最棒的仔！此外，草喂的羊肉要在0-3℃下進行24小時排酸處理，雖然增加了額外成本，卻讓羊肉更加的鮮嫩、健康、易吸收！
13個小時醃製讓幾十種祕製香料的味道完全浸入，4個小時不間斷的烤制外表的肉被烤的香脆，內裡的肉質卻依舊緊實，一猜就知道這隻蘇尼特羊在草原上沒少奔騰。
如此美味的衝擊下，什麼淑女氣質、紳士風度在肉慾的誘惑下完全崩塌，直接就可以上手了！足足10斤的烤半羊，在七八個徹底打開食慾的人的瘋狂圍堵下徹底淪陷。
焦焦脆脆的皮，包裹著嫩嫩的肉，什麼也不用蘸，一口全吃進去，小時候的蒙古夢今天圓滿了。
Ps：不論是烤全羊還是烤半羊，都需要時間去準備，所以想來吃的朋友，必須得提前一天預訂哦~
蒙古菜都是硬菜，一道道全是讓你吃了頂餓的大菜。看看菜的分量就很蒙古，I love 蒙古菜！
金刀烤羊背
雖然烤全羊是草喂當之無愧的招牌，但因為菜量確實很大，人少的情況下又想嚐嚐真正的蒙古烤羊，金刀烤羊背絕對是完美的選擇。
按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道重量級的大菜。
金刀烤羊背和烤全羊的烤制手法一脈相承。烤製出來的羊背，切成塊，堆放在特別定製的白玉羊盤上，色美肉香、外焦內嫩、幹酥不膩，剛才在烤半羊大戰中沒吃過癮的遺憾，終於在烤羊背上找回來了。
草喂為烤羊備足了料，如果你喜歡蘸料吃，在草喂管！夠！
草餵羊雜湯
在蒙古人的餐桌上，幾乎一年四季都有羊。其中羊雜湯就是蒙餐中“羊”的代表，通過羊肝、羊肺、羊腸等羊雜碎熬出來的湯汁，不僅羊味濃郁，裡面還相當有料。重要的是，草喂的羊湯，不只是湯，還配有兩員大將輔佐。
吃草餵羊湯，要先下肉，再喝湯。蘇尼特羔羊太陽卷和羊雜陸續下鍋後，本來就濃郁鮮美的羊肉湯分分鐘掀翻蒙古包的包頂。都說業精於勤，也許只有天天和羊肉打交道的蒙古人，才能將羊的味道開發到這種程度吧。
吃著草藥長大的蘇尼特羊還兼具“補心益血”的功效，所以才有了喝了草餵羊雜湯，一年不用開藥方，想想在蒙古包裡捧著羊湯的那種踏實的畫面，相當暖心了。
肚包羊
這道識別度極高的菜剛端上來的時候，我是有點懵的，肚包羊？這應該叫湯泡肚吧。
但當阿遼沙用筷子剝開浸在羊湯中的羊肚，裡面藏著的美味暴露出來。
肚包一開好事自然來。
裡面的羊肉久煮不爛，越嚼越香，吃完嘴裡也沒有羊羶味，羊湯濃郁的鮮香，喝上幾碗也不會覺得膩味，羊肚、羊肉、土豆、胡蘿蔔配上慢熬出的羊湯，一道肚包羊給人的不僅是羊肚破開剎那的驚喜，還有食材間細緻、營養的搭配。
幹崩羊肉
聽說過爆炒、乾煸、燉煮，幹崩的做法倒是第一次見，幹崩是蒙族特有的一種烹飪方法，為了還原羊肉本來的味道，在烹飪過程中，不放水不放油，全靠羊肉自帶的水分，這種烹製方法就是幹崩了。
幹崩過的蘇尼特羔羊仔排，肉中的水分被進一步瓦解，而營養和鮮味則完整的保留下來，吃在嘴裡Q彈入味滿口香，口感上是燒烤、紅燒不能比的。再配上它的最佳cp：酥脆金餅，蒙菜中的扛把子——幹崩羊肉，大家瞭解一下。
蒙漢雙龍匯
在吃過這道菜之前，打死我也想不到，蒙古人竟能把一道菜做的這麼辣，這麼夠味。即便是吃慣了徐州菜的我，吃完一口也是大呼過癮，辣、麻、香、鮮一瞬間全在口中爆炸。
被蒙古人稱為羊龍骨的羊蠍子，這次和小龍蝦的跨界合作，我給打滿分！
說實話，不論是肚包羊，還是蒙漢雙龍匯，以及一一品嚐的焦溜羊胸口、藤椒羊肉片、 手抓肉，都讓我對蒙菜刮目相看！
粗獷的烹飪方式只是對原料的本味的追求，這種原始、本能的追求讓他們在汲取了滿漢飲食文化的精華後，具有了無限的可拓展性。難怪蒙古菜系能迅速崛起，稱為我國的新生的第九大菜系！
查幹伊德奶茶鍋
蒙古的飲食文化中有兩大標誌性的，一是烤全羊，第二個就是奶茶了，這裡的奶茶可不是街頭勾兌出來的奶精飲料，而是用實實在在用牛奶煮出來的“烏古臺措”。
“烏古臺措”是蒙古的一種鍋茶，阿遼沙告訴我，在草原上沒有什麼水果蔬菜，蒙古人全靠這口奶茶來補充所需的氨基酸和維生素，所以奶茶是世世代代蒙古人賴以生存的法寶，被稱為“查幹伊德”，意為聖潔純淨的食品。
一鍋好的奶茶鍋需要先用牛奶、茶磚和鹽煮出奶茶底。將酥油、奶豆腐、奶酪、牛肉乾等料一樣樣放進鍋裡手拿大勺反覆攪動。
然後把煮好的奶茶倒進銅鍋，待再次燒開才可引用。這樣的煮出的鍋茶濃稠適中，奶味濃香柔和。
再配上炒米、炸果條，沒想到喝過無數茶飲的我，今天完全被來自2000公里外的“烏古臺措”圈粉了。
羊肉串也是當家菜
他家羊肉現串現烤，老遠就能聞見香味，用炭火現烤，在上面停留30s，滋滋滋地散發誘人的香味~每一簽子的分量都給的特別足，幾串下肚也能吃爽。為了還原羊肉的本來味道，草喂特別保留了只刷了油，撒了鹽的鹽白串。
要知道，沒有了孜然辣椒的掩蓋，羊肉品質上的瑕疵會被無限放大。而草喂敢拿出來擺在被大呼的辣椒大呼的油慣壞的徐州人面前。
是什麼給了他們自信？
阿遼沙的回答是，我們的羊肉可是獨一無二的蘇尼特羔羊肉！
好吧，你家肉好，你說啥都有理！
羊肉燒麥
很多人可能不知道，這份偏南方氣質的麵食小吃，其實源自蒙古。所以，只有吃過蒙古的燒麥，才算真正意義上吃過燒麥了。
草喂的燒麥都是手工製作的，延續了蒙古人的風格：料足，量大。燒麥皮很薄透，但是韌勁很足，夾起來完全沒有破皮，湯汁飽滿濃郁，吃的時候建議先咬一道小口子把湯吸出來或者直接整個塞進嘴裡。
蘇尼特羊肉鮮美而不羶，滾燙而濃郁的羊肉味在舌尖瀰漫，三個詞總結：走肉、走量、走心！
甜蜜小食
如果你以為蒙古漢子只會大塊切肉，大口喝酒，那麼今天我就用下面這幾道小菜拔絲奶豆腐、黃米麵炸油糕，為蒙古爺們正名，誰說鐵漢不柔情。
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為迎合徐州人的口味，草喂做了什麼準備？？
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其實一開始我是有疑問的，徐州人的羊肉美食界是競爭最激烈的了，這點從遍地開花的徐州的羊肉館和燒烤攤就能看出來，草喂為什麼會想到把以羊為主的蒙古菜帶到徐州呢？
對此阿遼沙說——
以前在蒙古老家的時候，每年都有數不清的人不遠萬里來到我的家鄉，就為了吃一口醇正的蘇尼特羊肉，這說明正宗地道的蒙古口味是得到大家認可的！
現在我從蒙古帶來了最好的羊肉，帶來了最好的蒙古包，和還有一群土生土長的蒙古廚師，就是為了還原最純正的蒙古味道！在蒙古是什麼樣，在這裡就什麼樣。
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相信愛吃羊肉的徐州人
一定會愛上來自草原的味道！！
#溫馨提示#
草喂蒙古宴
徐州泉山區礦山路加油站西隔壁 水漫橋路交叉路口
電話：0516-83715777、18151352777
⌚營業時間：09:00—14:00 16:00—22:00
人均消費：80—100元
包間：2個9個蒙古包、3個傳統包廂，一共12個
停車位：門口可以停一部分，北面匯鄰灣大停車場提供停車券。