'尖叫設計 ▏30歲放棄穩定高薪，出國做廚師，這才是真的豪奢人生'
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
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Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
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我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
在法國，各個餐廳的夏季菜單也是相對清淡的，會以白肉、海鮮為主，擺盤時清爽、自然、清新即可。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
在法國，各個餐廳的夏季菜單也是相對清淡的，會以白肉、海鮮為主，擺盤時清爽、自然、清新即可。
Zoe：不時不食，在你的美食字典裡，最能代表四季的美食或者食材是什麼呢？
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
在法國，各個餐廳的夏季菜單也是相對清淡的，會以白肉、海鮮為主，擺盤時清爽、自然、清新即可。
Zoe：不時不食，在你的美食字典裡，最能代表四季的美食或者食材是什麼呢？
Anita：春天裡的蘆筍、蘑菇；夏日夜晚的海鮮；秋風四起時的鵝肝、羊肉；冬天第一場雪之後的鴨子、野味。
當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”
環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。
今天我們和尖叫智囊團裡的生活達人法餐廚師Anita Cheng聊聊我們究竟應該怎麼去解讀美食的魔力。看普通食材是如何變成美食文化，去征服每一個挑剔的靈魂，熨帖一個個躁動的夜。
Anita，傳統80後，做過廣告狂人，也曾是企業市場部的女超人，更曾在知名互聯網企業熬過夜，但最終在美食裡找到自己的終身熱愛。在法國藍帶廚藝學院法餐專業畢業後的她，現在是著名的法國麗茲酒店（Ritz Paris）的法餐廚師，並希望將廚師或與廚師相關行業作為畢生事業。
Zoe（尖叫智囊團觀察員）：從中國、到法國，從亞洲，到歐洲，你會選擇如何去了解一個城市的獨有美食文化?
Anita：對於一個廚師來講，美食毋庸置疑是瞭解一個陌生城市的最快途徑。逛遍歐洲各大城市，我第一時間就是要去當地最負盛名的菜市場，瞭解當地的食材、香草、香料和用餐風俗等，這是最具煙火氣和最能瞭解這個城市氣質的方式。
Photo：Anita Cheng
跟賣菜的小哥打聽食物的保存期限、如何烹飪；跟賣肉的大叔請教牛排哪塊位置、如何煎最能保存風味；跟賣香料的姐姐取經當地香料風格特色，告訴她我們亞洲有哪些出色的香料，是我認為一天中最幸福的時光。
Zoe：巴黎的美食和美食文化，和你曾經預想的一樣嘛？
Anita：巴黎這個城市，我不敢說她是美食的中心，但看過《Julie & Julia》這部電影的人，都會體會到當老Julia Child第一次跟隨著丈夫來到巴黎，那種美食對她的吸引，那種法國人對美食熱愛的態度，深深征服了她，當然在電影中和現實生活中也深深征服了我。
《Julie & Julia》劇照
Zoe：作為一名專業廚師，你心目中排名第一的餐廳是哪家？
Anita：丹麥的NOMA。只有當你真真切切坐在NOMA裡，沉浸其中享受美食時，才能感受到那些低調的創意與有機食物理念結合之巧妙，也才能明白為什麼它屢次被評為世界排名第一。
全新NOMA 2.0餐廳
整個就餐過程中，食物已經不再是食物，是感情與食材生成的化學反應，是想象與手工藝的絕妙互動。就彷彿哥本哈根這座城市的氣質，自然中充滿驚豔。
Zoe：家中最常儲備的食材是什麼？有什麼夏日最愛的必備食材嘛？
Anita：我是個肉食動物，所以法餐中常見的牛肉、小羊排、鴨胸、甚至鴿子，都會常見於我的冰箱裡。
我也很喜歡烹飪海鮮，魚、蝦、尤其是麵包蟹是我在法國生活最喜歡的一種螃蟹。這邊還有一種叫聖雅克的美味扇貝，簡單烹飪就異常美味，值得推薦。
對於法餐愛好者來說，小洋蔥、蒜頭、百里香這些都可以家中常備，順手拈來就可以做一道簡單的法餐了。酒當然也是必不可少了，夏季一定要喝法國的冰鎮白葡萄酒和玫瑰酒。
當然我也是長著中國胃的女孩，冰箱裡必然少不了重慶的牛油火鍋底料。
Zoe：說到中國胃，你會更偏愛國內哪裡的菜色呢？
Anita：最近偏愛雲南菜，看了大量滇西小哥的美食視頻。有個朋友曾和我說過，雲南沒有菜，只有美食，超級無敵同意。50多個名族的聚居地，也是美食永遠的嘉年華。
Zoe：對於都市白領一族來說，下廚有時是一種奢望，你有什麼解決之法嘛？
Anita：我也曾奮鬥在北京，所以深深理解大家上了一天班回到家中的那種疲憊，所以我會推薦一些簡單健康的小炒或湯類，便於回家後簡單烹飪享用。比如牛肉炒時蔬（蘆筍、白菇等），蝦仁炒苦瓜，番茄絲瓜湯（這真的是我走到哪裡都會做的一道湯）營養又健康。
Zoe：最近，上海開始嚴格執行垃圾分類，甚至有些朋友說，為了便於垃圾分類，要開始轉為素食主義者。作為肉食動物的大廚，你怎麼看待素食主義者呢？
Anita：我們是人口大國，同時也意味著垃圾製造大國，環保對於我個人而言，必須做好的課題！一開始難免不適應，但其實我們的垃圾分類已經比日本簡單100倍了，我相信慢慢都會好。
我不反對任何素食主義，每個人都有其選擇食物種類的權利。素食和不吃香菜、蔥蒜，本質上是一樣的，當然有些素食主義者可能是宗教信仰者或環境保護者。對於一個好的廚師，絕對是能夠根據現有食材，創造和烹飪出理想的一餐，與素食或肉食並無直接聯繫。
法國最著名的米其林三星主廚Alain Passard，他的晚餐菜單中，就主推來自自己菜園的各種蔬菜瓜果香草，純天然種植，接近於素食，在法國以及世界的餐飲風格中也是引領潮流獨具一格，我本人也相當欣賞這種能品味和享受食物本真原味的廚神。
Zoe：讓生活更有儀式感，當我們在給食物擺盤時，對於“夏季”主題的擺盤有沒有特別的建議呢？
Anita：根據自己對食物的理解進行搭配，按照自己的喜好擺盤就好了。烹飪這件事情，如果你放了“愛”在裡面，你的那個他或者他們肯定能感受得到。
在法國，各個餐廳的夏季菜單也是相對清淡的，會以白肉、海鮮為主，擺盤時清爽、自然、清新即可。
Zoe：不時不食，在你的美食字典裡，最能代表四季的美食或者食材是什麼呢？
Anita：春天裡的蘆筍、蘑菇；夏日夜晚的海鮮；秋風四起時的鵝肝、羊肉；冬天第一場雪之後的鴨子、野味。