蜂蜜是複雜的糖的過飽和溶液，研究發現蜂蜜含有180多種不同物質成分。不管是內服還是外用，都能有效改善我們身體的營養狀況，而且具有美容瘦身、潤腸通便等效果。但面對市面上各種各樣的蜂蜜，你心裡有沒有存在各種疑惑？你，是不是真的懂蜂蜜呢？1、加工的蜂蜜比未加工的好？
很多人認為，很多地方賣的成品蜂蜜更佳，營養價值更高。但是，你不知道這背後的祕密，一般企業為了降低成本，收購的蜂蜜幾乎都是不成熟蜂蜜，水分很大，必須要經過高溫濃縮去掉水分，才能使其不會變質，這樣一經過高溫，蜂蜜的營養成分就大大的流失了。不過現在由於蜂蜜知識的普及和傳播，好多人認識到了這點，所以現在一般都買純天然的蜂蜜。
2、結晶的蜂蜜是摻糖的？
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，當溫度較低時，蜂蜜中的葡萄糖就會析出，出現結晶。結晶是蜂蜜固有的物理特性，屬於正常現象。不同品種的蜂蜜結晶難易程度不同，濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。因此，不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞，應該作為一個純蜂蜜的物理性質來對待。
3、顏色不同，營養不同？
蜂蜜的顏色與蜜源植物有關，不同植物花釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。比如，槐花蜜看起來很清亮，呈白色、淡黃色，而荔枝蜜和棗花蜜的顏色會深一些。專家指出，顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。
4、蜜種不同，效果就不同？
很多人在面對“美容養顏”、“清熱解火”、“軟化血管”等功效不同的蜂蜜時，會不知如何選擇。其實，不同種類的蜂蜜營養價值區別不大。除有些藥材花蜜有一定的特殊功效外，其他蜂蜜的差異不大。而且，蜂蜜與採蜜植物的食物來源營養上是不一樣的。比如，喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。
5、怎麼喝更有營養？
最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時，成人每天20-50克左右，兒童每天10克左右。同時，建議最好用60℃以下的溫開水沖服，避免加熱過度破壞蜂蜜的活性物質。具體的喝法要結合自身情況，選擇最適合自己的喝法。