'補鈣界的明星，含鈣量是豆乾的5倍，這麼做的梅乾菜扣肉才叫美味'

補鈣界的大明星，含鈣量是豆乾的5倍，尼克松訪華曾經吃過！小編最近在瀏覽食材的營養含量時著實被梅乾菜驚到了，梅乾菜的含鈣量是1542mg每千克，而豆乾才300，還不到梅乾菜的五分之一，一個晾乾了的菜竟然有這麼高的含鈣量，真的是萬萬沒想到，難怪當年尼克松訪華的時候周恩來總理特地用梅乾菜扣肉來宴請他。好東西就要趕緊拿出來分享，所以小編也趕緊把梅乾菜扣肉的菜譜找來推進給大家，這可是江浙的一道傳統名菜，雖然是五花肉但是肥而不膩哦！

梅乾菜扣肉

配料：

五花肉 600克、梅菜 60克、八角 1個、生抽 1大勺、蔥 15克、白糖 10克、老抽 1大勺、姜 15克、料酒 2大勺、蜂蜜 1/2大勺、雞精 1/2小勺、植物油 300毫升

烹飪步驟：

1.選用層次分明的三層五花肉，切成合適於自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊

2.涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水

3.鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出

4.用叉子給肉皮上均勻地紮上小孔

5.用廚房用紙吸乾肉皮的水分

6.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色

7.再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮

8.梅乾菜提前用涼水泡發洗淨，瀝乾

9.熱鍋涼油爆香4片生薑

10.倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下

11.接著烹入料酒1大勺，1個八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水

12.加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嚐嚐梅乾菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜鹹一些

13.中火煮到鍋內基本沒有水分

14.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊

15.如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出

16.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡，泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀

17.切4毫米左右的片，碼入碗中

18.填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可

19.肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用

烹飪小貼士：

1、解毒消腫：梅乾菜能消除人體內的多種細菌和病毒，可以搞高人體組織細胞的抗感染性。

2、止痛明目：梅乾菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，相互作用可以促進人體細胞的再生，也能促進潰瘍面的癒合，同時也能起到一定的止痛作用，另外這些維生素被眼睛吸收以後還能起到明目的提高視力的重要功效。

3、開胃消食：梅乾菜含有大量的植物纖維，能加快腸胃的運動，也能促進大便的生成與排出，另外梅乾菜帶有特殊的香味，人們食用以後能開胃消食，增加食慾，也能加快腸胃對食物的消化和吸收。

您常吃梅乾菜嗎？

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