冷淡杯，它不是一種飲料, 而是成都人的一句很土的俚語, 原來指端起酒杯以話當菜來下酒，現在相當於北方的夜啤酒，南方的大排檔。
真正在成都街頭走過的人，你會發現冷淡杯和冷啖杯的招牌同時出現，到底是啖還是淡呢？其實淘小最也是直到這一刻才搞清楚的。
白天喝茶，眯起眼睛晒太陽，晚上開始喝酒擼串整冷淡杯兒。
做一個真正的成都人，在成都的街頭吃一吃冷啖杯，到底是種什麼體驗呢？今天淘小最就先在九眼橋走一走。
「胖媽滷菜」
推薦菜品：沒有雷區隨便選
推薦指數：★★★★★
時間：19:30-04:00
人均：40元
地址：九眼橋絲管街1812酒吧門口
據說是九眼橋人民20年不變的下酒菜女神。
胖媽的鋪面不大，但東西擺得玲琅滿目，看著就有種想撲過去的衝動。
“熱滷+軟爛”是她家滷菜的主要特色，豬尾巴和雞翅膀不用費力就可以把骨頭給吐出來；
豆腐乾耙嚕嚕的，浸滿了滷水，彈性十足，簡直有包漿感。
此外，還有圓潤迷人小巧玲瓏的兔腰，拿捏得當的肥腸，脣齒留香的雞腳……
吃完抹嘴後發現，這兒沒有什麼所謂的“必點菜”，因為沒有雷區，隨、便、選！
「逗號田螺館」
推薦菜品：豆豉鯽魚，魚香田螺
推薦指數：★★★★☆
時間：14:00-22:00
人均：70元
地址：九眼橋致民路11街11號
逗號田螺館門前擺著一個涼拌滷菜臺，幾組簡易的木質桌椅，極為老成都院壩的模樣。
一般到田螺館就是吃田螺和豆豉鯽魚比較多，按照招牌那幾樣去點準沒錯，田螺有分香辣和魚香，香辣是頭牌。
田螺的個頭相當大，青紅辣椒和大蒜等配料的香味吸附在了螺肉上，配酒一流。
店家對田螺的清洗還算徹底，除非是味型屬偏清淡的人，否則味蕾是不容易感受到泥腥味的。
在這裡，喝啤酒爽快，喝白酒來勁，喝梅子酒風味獨特。
自家釀造的梅子酒自然發酵，酒齡起碼在一年之上，純粹甘香，口感綿柔，每一口都是歲月靜好的味道。
一杯酒，一盤田螺，一條魚，再配點煮花生、滷豆乾，三五好友樹蔭下襬起，身後老煙桿的敲打聲和老哥子們打牌時扯喉嚨的聲音交雜在一起，全是老成都的日常生活寫照。
「三木子蝦腦匯」
推薦菜品：魚香小龍蝦、鹵素拼、鼻筋、小郡肝
推薦指數：★★★☆☆
時間：17:30-22:30
人均：80元
地址：九眼橋致民路11街7號
蝦腦匯的招牌其實很不打眼，灰撲撲的木板。
下午5點前還是整街的麻將桌，5點半一過就換成了餐桌，竹椅排開，生意火爆，7點之後來就點不到當家菜品了。
既然取名為“蝦腦匯”，招牌小龍蝦自然是跑不脫的。魚香味的小龍蝦，剛一端上桌就聞到股酸甜糖醋味，口水直冒。
蝦子沒去頭，老闆很貼心地在上面開了背（切了口子），方便剝。蝦肉味稍微淡了點，重口味的人需要在油裡打個滾。
鼻筋幾乎每桌必點。要知道，一隻豬就只有兩根鼻筋，和鴨舌的精貴有得一比。
端上桌，細長細長的一根鼻筋，混著辣椒堆裡，一根一根挑出來放進嘴裡，鼻筋幹香的口感裡面帶著筋道，沒有棉扯的感覺，幹香酥爽。
身處成都這座以吃為榮的城市，如果有人在夜深沉時向你發出這樣的邀請，相信我這絕對是吃貨之間對彼此的最高禮節。
畢竟深夜覓食的意義不在於吃多少，而是就著一口一口的花生毛豆、滷豬肉滷豬蹄、小龍蝦下酒，酒用來下龍門陣，從天黑吃到天亮，朋友一生一起走。
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編輯 | 淘小最
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