在高樓聳立的昆明萬達廣場旁邊，有一條美食街，在這條琳琅滿目的美食街上有一家藍色招牌的小店，就是我們今天的目的地——希牛潮汕牛肉火鍋。
在沒來之前就聽朋友介紹，這家那是相當的給力，不要看著店內環境清新怡人，粉色的櫻花，白色的羽毛，豔麗的紙傘，高端大氣上檔次，西餐店的環境也不過如此，與他們家的牛肉一比，牛肉可以說是相當的接地氣了。
養殖基地是在大理，海拔3400米，藍天白雲，青山綠草，空氣清新，感覺牛的生活環境比我們還好，再看看他們悠閒的散著步，怡然自得的咀嚼著草料，那真是“我們的生活充滿陽光”。
那麼好的環境養出來的牛肯定不差，但是為了保證質量，他們家還要請專人來挑選上餐桌的牛，一頭一頭挑選，只要有一點不符合標準的，都上不了餐桌。
其次他們家的牛肉超級新鮮，聽說從屠宰帶上桌，只間隔2.5小時，專門的生鮮運輸車輛，每天現宰，當天用完，從不用隔夜牛肉，總之就是一個字“鮮”。
下車以後一刻不耽擱，直接進店。
最值得一提的就是他們家的牛肉丸，用上好的牛腿肉，加上人工用3kg實心鐵棒打，一直捶打成肉醬，起膠，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡。據說牛肉丸的口感是相當的細嫩，脆爽，有彈性，在其他火鍋店是吃不到的，昆明排名第一的手打牛肉丸。
牛肉都是掛在櫥窗裡面，邊展示邊賣，每天要賣200斤。
還可以現場觀看切牛肉，壯瘦相間的雙層肉，看著就很有質感。
雪白雪白的雪花牛肉，被切成一片片適合燙煮的肉片，薄薄的猶如紙片一般。
切的大小相同，厚薄均勻，沒有十幾年的刀工是做不到的，一盤盤，鮮嫩的牛肉，看著就讓人把持不住了。
菜都端上桌後，先聞到的是麻辣的底料配上鮮香的清湯組合成的鴛鴦鍋底，那麼多的花椒，芹菜，蔥，香辣十足，而且這些和牛肉搭配非常的提升牛肉的香味，老闆不止牛肉是內行人，連底料都那麼的“懂整”。
其次是蘸水，祕製的蘸水也是香味誘人，小米辣的鮮辣味，油辣子的香辣，加上酥蒜末的蒜香，這才是一碗對得起這桌牛肉的蘸水。
生熟兩種牛肉丸，生牛肉丸，口感細膩滑潤，熟的脆爽可口，一樣的味道，不一樣的口感。而且和外面買的牛肉丸味道非常的不一樣，筋道，味足，不是外面隨便用麵粉做做就能比擬的。
最厲害的是這個——五種肉拼盤，那麼長的盤子，足足有1米長，裝著最好的吃的五個部位的肉，一次性可以全部都吃到，簡直就是糾結症患者的福音。看著紋理清晰，壯瘦相間的肉片，迫不及待就想把他們都倒進去煮了。
胸口油和嫩肉，不要看著油就不敢下筷子，這才是美味的部位，吃過就不會忘記，那個味道之銷魂，真的是一般的牛肉火鍋店吃不到的。
雪花牛肉吃得多了，真正的白如雪的雪花牛肉還是第一次見，白裡通紅的肉片，就像開在雪地裡的一朵朵紅花，怎麼看都覺得好吃。
吃牛肉怎麼能沒有牛魔王呢，牛魔王招牌的牛裡脊肉，爆淹後，加上蛋黃，更加入味，爽滑。
在這裡吃肉是不需要一片一片的燙的，直接把同一種肉倒入鍋裡，燙上2-3分鐘，漏勺撈起來，一勺一勺的吃，那才是過癮。
筋肉分明的五花趾，非常的有嚼勁，越嚼越香，特別是沾蘸水以後的味道，直接吃了停不下來。
吃不了辣的蘸水，也不用擔心，沙茶醬就是為此而生的，沙茶和牛肉那也是絕對的搭配，吃進去舌頭都要跟的吃下去一樣，話都沒時間說，反正就一個字“香”。
一整盤的雪花牛肉全都倒進去，想想都覺得奢侈，燙熟以後白嫩嫩的，吃到嘴裡，層次感十足，讓你不至於吃了就嚥了，入口即化牛油部分迅速佔領整個口腔，都不用嚼，整個嘴裡都是牛油香味。突然感覺一盤是不夠的，還想再要一盤。
吃到後面，隨便一筷子都可以撿漏，充分的混合了湯汁的肉片，不用沾蘸水味道都是那麼的實在，
每天都是高朋滿座，五點以後去幾乎都要等位。
吃飽喝足以後還可以逛逛商場，看看俊男美女，感受一下壯觀的雙子塔。門口的遇到一夥青年，聽著他們也是準備去吃火鍋，瞬間回想起牛肉的香味，無窮無盡，立馬覺得回頭客我是做定了。
在哪：西山區春城金街，萬達廣場3號門口，希牛潮汕牛肉火鍋
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