'不管煮紅豆還是綠豆，下鍋前多做這1步，綠豆煮的軟爛還開花'

紅豆和綠豆是家庭廚房當中最常見的食材之一，喜歡做飯的人們對它肯定不陌生，不管是在煮稀飯，還是在做豆沙包的時候，我們都會採用到紅豆或者是綠豆。豆子是最簡單的烹飪方法就是將其進行燉煮，也就是將豆子用大火煮爛以後，再用其他方法對其進行烹飪。

大家都知道，說著簡單做起來難！因為豆類的外殼都非常的堅硬，如果想要將其煮爛的話，需要花上很長的時間進行熬製，這樣不僅費電還費力氣。在正常情況下，想要將豆子徹底煮爛，需要花上一個小時左右的時間。所以下面和大家分享一個小妙招，只要5分鐘就能把豆子煮軟爛開花！

首先，把準備好的豆子，我們需要將它放入到盆中，往裡面加入大量的清水進行浸泡，然後用手不斷的去對豆子表面進行揉搓。將豆子中存在的雜質和一些空殼，全部清理乾淨，在用清水浸泡15分鐘左右。

浸泡好以後的豆子，我們需要用漏勺將其撈出，瀝乾水分後放入到盆中，覆蓋上一層保鮮膜，並放入到冰櫃當中冷凍一個晚上。（清洗好以後的豆子，我們按每次需要食用的量，分裝到保鮮盒放入冰櫃當中，等到每次需要熬煮的時候取出來，就可以直接使用了，特別的方便）

等在第2天做飯的時候，我們只需要把冰凍好的豆子取出，將帶有冰渣的豆子，下入到鍋中進行燉煮。這時候再往鍋中加入兩勺的小蘇打，用大火將水燒開，燉煮個五分鐘，豆子就可以被燉得軟爛開花。因為，浸泡以後的豆子水分會特別的充足，當我們把它放入到冰箱中進行冷凍以後，內部的水分就會因此而結冰。

大家知道，水結冰會導致豆子的體積變大，將豆子的表皮撐破，被撐開表皮的豆子，當我們放入到開水當中進行熬製的時候，很快就能夠將其熬煮開花。這種做法只是一種簡單的物理變化，對豆子的營養流失並不會造成變化，大家可以放心使用。此外，如果是用豆子熬粥，建議使用砂鍋，這樣熬出來的粥會更加的粘稠醇香！