'春茶，並且是綠茶，其他茶，無論白茶、巖茶、普洱茶都是粗鄙的？'

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

論喝茶，宋朝人可以說很“敗家”。

而這種“敗家”的風潮，是由當家人——宋朝皇帝發起的，尤其是宋徽宗時期，對茶葉的講究，已經到了吹毛求疵的程度。

老闆的文化就是企業的文化。

老闆對茶品質有著極高的要求，身為員工的“前丁後蔡”，為了皇帝的那口口糧茶，操碎了心。

當時皇帝的口糧茶，有多敗家呢？

“北苑試新，方寸小銙，進御只百銙，護以黃緞軟盈，藉以青箬，裹以黃羅夾袱。臣封朱印，外用朱漆小盒，鍍金鎖，又以細竹絲織笈貯之。凡數重，此乃雀舌水芽所造，一銙值四十萬。”

“其品絕精，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價直金二兩，然金可有而茶不可得。”

光聽這製作工藝，就知道難度有多大。

並且，皇帝當時的口糧茶，還很精貴，必須用嫩芽製作。

據《閩北茶業志》引論的資料記載，建安龍鳳茶最精美、最繁盛的高峰，當為宣和年間，用“銀線水芽”造“龍團勝雪”，名“龍苑勝雪”。

它所選的原料——銀線水芽：它是採擇新抽茶枝上的嫩尖芽，剝去稍大的外葉，只取芽心中的一縷象銀線一樣晶瑩的部分，製成形後的龍團勝雪團餅面上有小龍蜿蜓其上。

這茶的製作工藝，簡直繁複到極點。物以稀為貴，龍苑勝雪，一銙(片)之值40萬錢，僅供數盂之啜爾（也只能喝幾次而已）。

有了這樣一段歷史背書，難怪在茶圈存在偏見——中國茶文化從來推崇的都是春茶，並且是綠茶，其他茶葉都算是粗鄙的……

但這一觀點，在如今百花齊放的茶界，顯然過於偏頗！

《2》

綠茶一家獨大，成為唯一？

綠茶的知名度，有目共睹，從最早的蒸青綠茶開始，綠茶和茶友們的羈絆，延續千百年。

然而，時移世易。

隨著中國茶文化的發展，茶葉這支隊伍在不斷壯大，在歷史潮流的裹挾之下，逐步有新的茶類加入。朱重八自勒令廢除龍鳳團茶後，散茶這一形態成為團茶的重要替補。

散茶，讓茶葉工藝有了更多的可能性。

而後，在中國茶文化的舞臺上，黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等陸續亮相，各領風騷數百年，劃江而治，擁有自己的專屬粉絲群體。

正因為有了除綠茶以外的茶類出現，才不斷豐富茶文化，讓我們有更多的選擇。

現如今，綠茶不是唯一。甚至從價格層面而言，它還不及普洱茶有優勢。

興許有的茶友說了，這普洱茶再貴，它的生茶不也是被劃分到晒青綠茶當中麼，依舊是綠茶的一脈。

此言不假。

然而，您可能忽視了，現如今普洱茶高價記錄的保持者，是熟茶，是經過渥堆發酵後，存放了幾十年甚至上百年的後的古董茶。

與綠茶，仍舊沒有直接關聯。

並且，綠茶要實現“壟斷”，還有不少障礙。如今，橫在綠茶拓寬市場的一座大山，是它偏寒涼的茶性，它制約了綠茶統領茶界的步伐。

因茶性寒涼的特點，許多腸胃不適，甚至體寒的人，一喝綠茶就“犯病”，只能敬而遠之，選擇更為溫和的紅茶或者老白茶，又或者是平性的武夷巖茶。

是以，說中國茶文化從來推崇的都是綠茶，怕是有許多茶友不答應。

《3》

春茶才是永恆，秋茶望塵莫及？

當然不是。

春茶並不是唯一，秋茶的存在，豐富了喝茶的選擇。秋茶的醇厚，與張揚的香氣，是春茶鮮爽清甜的互補。

春茶的好，大家有目共睹，也得到了六大茶類的認可。

春茶季，那是一年一度的盛事。

在普洱茶山頭，為了春茶的順利開採，還會舉辦各類儀式，祭茶神，以祈禱當年春茶的採摘能夠順利進行。

各家採茶前還會祭拜茶魂樹，等到儀式完成後，才會開始新一年的採摘。

在武夷山，與雲南採茶有著類似的風俗，在正式採摘前，要舉行喊山儀式，以祈求風調雨順，製茶順利。福鼎白茶，也有開茶節這樣的習慣，承載的是人們對豐收的希冀。

儀式感，體現出人們對春茶的重視。

但這樣並不意味著，秋茶就沒有市場，就一定低春茶一頭。秋茶的江湖地位，不容小覷。

採製秋茶，講究的就是一個“合適”。

秋季綿長，採摘也要順應天時。要好喝，秋白露。

在白茶領域，秋白露已經成為一張響亮的名片。秋白露，實力過硬。它的花香清芬，香氣馥郁，草藥香溫暖。在擁有香氣的同時，秋白露的茶湯還擁有絕對茶醇厚感。

這是極大晝夜溫差下的物質積累，充足的果膠物質包裹在茶湯裡，柔和細膩，柔和中帶著甘甜。

秋茶與春茶相比，是另一種風情。

一如普洱茶的秋茶，它也有不可替代的優勢。普洱茶中，它的多酚類物質和咖啡鹼物質相對較少，這類茶製作成熟茶後，不易有苦澀感，同時因為秋茶擁有比較粗大的茶梗，還能提供充足的甜味。經過後發酵後，湯水更為清甜，厚實。

可以說，秋茶的存在，是錦上添花，讓選擇變得更多。

《4》

普洱茶、巖茶，究竟誰才是鄙視鏈的頂端？

有段時間，茶圈風靡起“鄙視鏈”一詞。

一看，各類茶的擁躉者，很有底氣地擁戴自己喜歡的茶葉。最常見的兩個門派之爭——普洱茶、巖茶。

普洱茶愛好者說——普洱茶才是鄙視鏈頂端的王者。

巖茶粉不甘示弱——喝懂巖茶，才是站在鄙視鏈的頂端！

嚯，這些把其他茶類的粉絲看暈了，“你們真‘牛’”！

喝茶，真的有鄙視鏈一說嗎？

其竊以為：沒有。

能把某類茶喝懂，都不是易事。

你說喝懂綠茶簡單嗎？當然不。綠茶的分類複雜，產地眾多，絲毫不遜色於普洱茶的山頭。能把各省的綠茶喝個明白，是一項不小的工程。

你說喝紅茶簡單嗎？

也不簡單。

正山和非正山紅茶，你能區分嗎？傳統工藝和改良工藝的紅茶，您又能區分嗎？坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫你還在混淆嗎？

要喝懂紅茶，光是水溫一項，就能測試出對茶葉的瞭解程度。紅茶，到底是100℃沖泡，還是85℃水溫泡茶。

再說白茶，看似最簡單的一類，中間的學問有不少。

日光萎凋、複式萎凋能區分嗎？高山平地的白茶，能找出區別嗎？正宗老白茶和做舊老白茶，您真的懂得區分了嗎？

真正要把茶喝懂，學問不小。

所謂的鄙視鏈，都是在對一款極為熟悉的情況下提出的，但這也只是針對單一的品類，若是對其他茶類一無所知的情況下，就評頭論足，大概粉絲們會開始掐架吧。

非要分出個鄙視鏈高低，還是先把六大茶類中，每一種茶的特性都搞明白了，再來做區分。

內行才是真的看門道。

《5》

在茶圈久了，總會發現個別有趣的現象。

比如某位以專家自詡的人，卻只是空有幾本證書以及理論知識的人，當一餅白茶擺在她面前時，甚至還不清它是做舊的，還是自然陳化的。

另一位以白茶專家自居的人，竟然每天都在喝做舊白茶，深陷其中，將其奉為“神藥”，彷彿現在複雜的人際關係，沒有一杯做舊茶解決不了的，要是一杯不行，那就喝兩杯。

你永遠也叫不醒一個裝睡的人。

而對茶葉有偏見，彷彿成了常態。

所謂的鄙視鏈，不正是對茶葉有偏見麼。但真正要把茶喝懂，搞明白一個茶類，並不是吹牛就能完成。

喝茶，講的還是一個腳踏實地。要將另一款茶“踩在”腳底，還是實地走訪過後，再來發言。

興許，您到了實地走訪後會發現：謹言慎行，還是言之有理的。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。