長這麼大，你吃過幾種貴族蔬菜？香椿，冰草，雲南甜菜？亦或者是白蘆筍？蘆筍，大家都不陌生，尤其是綠蘆筍，大部分人都吃過，但如果說是白蘆筍，那就未必了。進入夏天后，在美食界號稱得上尊貴的白色食材有2種，分別是有“白鑽石”之稱的白松露，和有“白金蔬菜”美譽的白蘆筍。白蘆筍之所以有這麼高的讚譽，主要是因為它的營養比常見蔬菜高5倍以上，又對生長環境要求很嚴，而且一年只有3個月左右的最佳採收期。

正是因此，白蘆筍作為一種從法國、德國等歐洲國家傳來的外來美食，不僅有“白色黃金”的美稱，還被人們譽為是“蔬菜之王”、蔬菜中的“貴族白美人”。與綠蘆筍相比，白蘆筍壯碩挺直，烹煮後口感肥嫩多汁，入口清甜而無渣，吃起來更加酥軟爽口。它是蔬菜中的“貴族白美人”，比豬肉貴，比牛肉鮮，18一斤正當季，大家遇到可別錯過了。

別看這菜貴是貴了點，但完全不需要太過複雜的處理方式就能做出原汁原味最飽滿的味道來。在我家，夏天的時候，只要這菜一上桌，兒子寧可不吃肉也要吃它，一口一塊超喜歡，三兩下做一盤，肥嫩又多汁，好吃得很！下面，咱們就一起去看看如何在家烹飪出不輸西餐廳的白蘆筍吧！

【美味紅椒白蘆筍】

【食材】：白蘆筍適量、紅椒1個。

調料：黃油、鹽、澱粉、蠔油、橄欖油。

【菜譜】：

步驟一，把買回來的新鮮白蘆筍用清水沖洗1遍，接著用小刀輕輕颳去外皮，這一步很重要，以免吃到老皮嚼不動。如果白蘆筍有點老，一定不要直接切掉，用小刀削去外皮就可以了。白蘆筍處理好後清洗乾淨，斜刀切段，紅辣椒沖洗乾淨，去蒂斜刀切片。

步驟二，鐵鍋中倒入適量的清水，大火燒沸，開中小火，挖入1勺黃油拌勻，放入切好的白蘆筍段、紅椒片，烹煮5分鐘撈出來，瀝乾水分。

步驟三，鐵鍋倒出滾水，燒乾，倒入適量的橄欖油，中火燒熱，倒入紅椒、蘆筍段。

步驟四，開大火，掂鍋翻炒30秒，撒入少許鹽拌勻。鹽千萬別多，不然就會蓋住了食材原本的鮮美。

步驟五，出鍋前，用小碗裝3小勺清水、半小勺澱粉、1勺蠔油快速攪勻（建議提前調好，以免做的時候手忙腳亂）。淋入鍋中，拌炒均勻掛上芡汁，關火出鍋。不要小看最後這一步，掛了汁的白蘆筍吃起來鮮甜軟嫩又不失清淡可口，小孩子超喜歡的。

【婆婆叨叨】

這道菜的點睛之筆就在於用黃油烹煮，這樣煮出來的白蘆筍在原汁原味中，多了一絲淡淡的奶香味，入口滑嫩更鮮香。

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