'藥知道｜夏日的可口涼菜有大功效'

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

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膳食小課堂——藥知道

Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥材簡介

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。

穀雨

基礎知識一覽

小試牛刀

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藥材簡介

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。

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2

1. 消炎止咳

   白蘿蔔中維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病。

   
   

2. 排毒

   白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

   
   

3. 防癌抗癌

   蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

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食用禁忌

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。

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1. 消炎止咳

   白蘿蔔中維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病。

   
   

2. 排毒

   白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

   
   

3. 防癌抗癌

   蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

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食用禁忌

3

1. 氣虛體質不宜食用

   《本草綱目》記載蘿蔔“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血，如果大量食用白蘿蔔則會讓氣虛症狀加重。

   
   

2. 腹瀉患者不宜食用

   白蘿蔔具有行氣、消滯、通便的功效，腹瀉者食用不利於病情恢復。

   
   

3. 脾胃虛寒者慎食

   白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

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膳食食譜

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藥材簡介

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。

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基礎知識一覽

小試牛刀

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1. 消炎止咳

   白蘿蔔中維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病。

   
   

2. 排毒

   白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

   
   

3. 防癌抗癌

   蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

穀雨

食用禁忌

3

1. 氣虛體質不宜食用

   《本草綱目》記載蘿蔔“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血，如果大量食用白蘿蔔則會讓氣虛症狀加重。

   
   

2. 腹瀉患者不宜食用

   白蘿蔔具有行氣、消滯、通便的功效，腹瀉者食用不利於病情恢復。

   
   

3. 脾胃虛寒者慎食

   白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

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膳食食譜

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白蘿蔔燉排骨

【材料】

排骨2條、白蘿蔔1個、姜3片、蔥適量、鹽少許

【做法】

1. 排骨剁成小塊，沖洗後入鍋煮。水燒開之後倒掉放入清水繼續煮，反覆煮3次

2. 白蘿蔔洗淨，切成大塊備用

3. 薑切片，蔥白切長段，蔥葉切小段備用

4. 將煮過水的排骨放進砂鍋裡，加入1500毫升的水大火燒開

5. 放入白蘿蔔之後，繼續燉十分鐘

6. 白蘿蔔煮熟了，放入蔥花和少許鹽，關火

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白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。

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基礎知識一覽

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2

1. 消炎止咳

   白蘿蔔中維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病。

   
   

2. 排毒

   白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

   
   

3. 防癌抗癌

   蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

穀雨

食用禁忌

3

1. 氣虛體質不宜食用

   《本草綱目》記載蘿蔔“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血，如果大量食用白蘿蔔則會讓氣虛症狀加重。

   
   

2. 腹瀉患者不宜食用

   白蘿蔔具有行氣、消滯、通便的功效，腹瀉者食用不利於病情恢復。

   
   

3. 脾胃虛寒者慎食

   白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

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膳食食譜

1

白蘿蔔燉排骨

【材料】

排骨2條、白蘿蔔1個、姜3片、蔥適量、鹽少許

【做法】

1. 排骨剁成小塊，沖洗後入鍋煮。水燒開之後倒掉放入清水繼續煮，反覆煮3次

2. 白蘿蔔洗淨，切成大塊備用

3. 薑切片，蔥白切長段，蔥葉切小段備用

4. 將煮過水的排骨放進砂鍋裡，加入1500毫升的水大火燒開

5. 放入白蘿蔔之後，繼續燉十分鐘

6. 白蘿蔔煮熟了，放入蔥花和少許鹽，關火

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酸辣蘿蔔

【材料】

白蘿蔔半個、小米椒適量、白糖30克、白醋適量、鹽適量

【做法】

1. 備料。白蘿蔔去皮後洗淨，切成2-3釐米左右的小塊

2. 切好的蘿蔔塊加入適量的鹽，醃製入味

3. 準備好500毫升的清水、好白醋和糖

4. 往鍋中倒入清水和白糖，糖水化開後倒入白醋，混合均勻成糖醋水

5. 小米椒斜面切刀，生薑切片

6. 醃好的蘿蔔塊瀝淨水份，放入兩個乾淨的密封容器中，放入生薑片和小米椒。倒入放涼的糖醋水

7. 蓋好密封蓋放入冰箱

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圖片來自於攝圖網

部分素材來源於網絡