既想把餅做薄做脆,又想好吃美味?那小編接下來說你可不能錯過呦!
製作技巧
食材準備:
1杯半面粉;鹽少許;2/3杯沸水;1茶匙油
製作步驟:
①、燙麵要用沸水(約65℃至100℃)揉合成的麵糰。死麵則是未經發酵的麵糰,一半燙麵一半死麵,揉麵前要加少量的鹽,這樣揉出來的麵糰柔軟有彈性。將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鐘左右即可~
②、刷油要均勻。做餅,刷油是至關重要的一步。麵糰和好後,要在麵糰表面來回的、均勻的刷上植物油,然後撒點麵粉,重複以上步驟兩三次即可~!
③、就要將兩個麵糰合在一起,再次重複上述步驟,撒點麵粉,均勻地刷上油,側面再蘸點麵粉,之後用擀麵棍擀薄~
⑤、煎餅不放油。擀薄後攤餅入鍋,一定記得不用放油哦~
⑥、直到看見面餅上出現小孔,關掉火後再將兩層餅撕開即可~
蔥 油 餅
食材準備:
蔥1根;食鹽適量;花椒粉適量;油適量
製作步驟:
①、用上面我們教導的步驟揉好面後,將麵糰放置在一旁蓋上保鮮膜醒面
②、再將醒好的麵糰擀薄,塗上一層植物油;將蔥切成蔥花,均勻地撒在麵餅上
③、把撒上了蔥花的麵糰捲成長條狀,之後再把餅抻開,想讓餅小一點,可以用刀切成小塊後再抻開,抻餅的厚薄自選
④、最後入鍋煎熟即可~
⑤、想讓餅吃著更香,可以自制油酥。就用蔥段和八角、桂皮等大料煎油,麵糰擀成餅狀時,將油酥抹在麵餅上,再撒上蔥花~
⑥、如果你懶得發麵、擀麵,用餃子皮也可以輕鬆做蔥油餅!也可以將蔥切成蔥花,然後在面板刷油,放上餃子皮,撒上適量食鹽、花椒粉,重複步驟將餃子皮一層層往上疊加,大概5層的樣子就可以了,擀成餅就行啦~
⑦、熱鍋後放入蔥花餅,煎至兩面金黃即可。特別香脆可口,喜歡的朋友趕緊試試,多做一些放冰箱備著,早上起來稍微烙一下就可以吃啦~
⑧、當然還能煎個雞蛋,夾在蔥油餅中間,營養升級,中式三明治get~
雞 蛋 灌 餅
食材準備:
麵餅;雞蛋;辣椒醬或甜麵醬;生菜等餡料
製作步驟:
①、同樣的步驟,將麵皮擀好後,放入鍋內
②、在麵皮上打一個雞蛋,用叉子將雞蛋均勻攤開~
③、煎熟後出鍋即可,抹上甜麵醬或辣椒醬都可以,放上自己喜歡吃的蔬菜、火腿等等材料~
④、最後捲起來就可以吃啦~