風光不再卻依然堅守品質的老字號魯菜，東興樓飯莊

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參加今日頭條吃在中國品鑑團北京老字號系列活動，去的他家。話說，東興樓很有名，著名的魯菜館，但個人不是很好魯菜這一口，也沒惦記著去。這次借今日頭條的活動探下店，挺好。

去的是東直門總店，店在東直門內大街上，路北，大街面上，很顯眼，很容易找。交通也方便，地鐵2號線東直門站下，走過去用不了10分鐘。地處簋街，不方便停車。

門臉古色古香的，要上臺階才能進店，兩邊還有石獅子，匾額是清代著名書法家長白鍾蘭撰寫的，莊重氣派，整體風格挺有中華老字號的派頭的。

店裡挺大的，一共三層，一層為散座，二層有散座有雅間，三層全是包間，包間大小不一，可以適應不同人數的聚會，最大的房間可以容納20人就餐。裝修風格是有些富麗的，寬敞明亮，桌與桌之間隔的有空間，不擁擠。我們九個人坐的二層雅間，雅間不大，一張圓桌再加椅子就差不多滿了。

吃的方面，點了九個招牌熱菜，芙蓉雞片、爆三樣、幹炸小丸子、醬爆雞丁、糟溜魚片、蜜汁酥皮蝦、芫爆裡脊絲、傳統烤鴨；四個招牌特色涼菜，芥末鴨掌、乾隆白菜、老北京咯吱配肘花、老北京豆醬，一款經典湯品，燴烏魚蛋湯，吃過之後，食材品質都很好，做法講究，出品細緻，和之前去過幾家老字號魯菜館比較，可以感覺出店家認真且盡力態度，十分的難得。

服務方面，因為是參加的活動，活動主辦方和店家有很好的溝通，全程有位店裡的負責人為我們講解菜品，對東興樓有了很好的瞭解。同時，負責人也給我們講了一些店裡老客人與店裡服務生們的故事，有位老客人可能是住在附近，把他家當了食堂了，時不時也會給店裡服務生們送些心意上的小禮物。總的來講，是家有堅守有原則的老字號，同時也與時俱進，或許菜品不合客人口味，但菜品絕對的有誠意，嘗一嘗挺好。

▌餐具 ▌

成套的白瓷的餐具，黑色的非一次性筷子，比較中規中矩。

▌菊花茶 ▌

配了一小碗冰糖，喜歡甜的客人可以自己加。是熱茶，夏天喝菊花，去火的。

▌自制酸梅湯 ▌

是店家自己熬製的，味道是清爽款的風格，不是很厚重，甜度適中，冰鎮一下，最適合夏天喝喝的飲品。

▌營養豆漿 ▌

是現熬製的豆漿，還是熱的，豆漿一上桌就聞到濃濃的豆香味。味道趨於原味，喜歡甜的，可以自己加糖。這個豆漿喝到最後會有些顆粒，確實是現熬的，據店家介紹，他家的豆漿裡還加了黑豆、紅棗等配料，味道會有些獨特。

▌芥末鴨掌 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，也是魯菜館必備的一道涼菜。芥末不是淋在鴨掌上的，而是單獨一個小碟盛的。鴨掌是去骨的，而且去的很乾淨，不用吐骨，吃著會比較放心也過癮。芥末不是很嗆，可以多沾一些，味兒濃。

▌繽紛爽口沙拉 ▌

蔬菜有生菜、芝麻葉、苦菊、冰草，上面還有烤過麵包塊、腰果，食材都挺新鮮，用日式胡麻醬調的味，味道挺不錯，給的量也足，沙拉吃著夠滋味。

▌四喜烤麩 ▌

有擺盤的，賣相小精緻。食材包括麵筋、冬筍、香菇、木耳、花生等，味道鹹香中帶點甜口。

▌老北京豆醬 ▌

用肉皮、青豆、香乾做的凍，凍裡的青豆和香乾粒看的分明，也可以吃出豆的口感。

▌老北京咯吱配肘花 ▌

一大托盤，內容豐富，有咯吱皮、饊子、香蔥、肘花、蝦皮、黃豆醬、蝦醬，咯吱皮感覺像是煎餅。食材都挺新鮮的，用咯吱皮捲上肘花、饊子、香蔥，再加點醬，蝦醬的味很搶味，饊子很搶口感，脆脆的也很香。肘花醬的比較軟爛，味道是醬香鹹口的。

▌乾隆白菜 ▌

老北京的特色涼菜，賣相挺不錯的，拌的很勻，每片葉子上都裹上醬的，味道上，除了麻醬應該還加了花生醬，偏甜口一些。

▌芙蓉雞片 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，是一道吃雞不見雞的菜，賣相清新養眼，是用蛋雞清和雞肉泥做的，做的又薄又長而不碎，湯汁淡黃配白色的雞片，上面還點綴了點點綠色的青豆和橙紅色的枸杞。口感軟滑，味道小鹹鮮。

▌爆三樣 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，三樣是豬肚、豬裡脊肉和豬肝，還搭配了小油菜、木耳、玉蘭片，食材都挺好，味道醇香味足。

▌幹炸小丸子 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，主料是精豬五花肉餡，外面炸的酥酥的，裡面是嫩的，口感很好。配了椒鹽、辣椒醬和蒜泥三種沾料。

▌醬爆雞丁 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，是用雞腿肉和核桃仁做的，雞腿肉切的大粒、核桃仁是整個的，品質都很好，用醬調味，是醬香鹹口，帶點回甜，味道很足。

▌糟溜魚片 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，用的是冰鮮的鱖魚，魚的品質不錯，魚片很厚片，裹了薄糊，味道是酒味明顯的糟味，小鹹甜口的。

▌蜜汁酥皮蝦 ▌

蝦的個兒頭夠大，外皮炸的挺酥的，連蝦頭都可以直接吃掉，不用吐皮的，裡面的蝦還是白嫩嫩的，是重甜酸口的，喜歡甜口的應該會喜歡這道菜。

▌芫爆裡脊絲 ▌

就是香菜炒肉絲，食材都比較有品質，味道是小鹹香口的，挺清淡的。

▌絲瓜炒毛豆 ▌

絲瓜去皮的，處理的很好，沒有土腥味，口感軟軟的但還是略有咬頭的，味道是小鹹鮮口的。

▌傳統烤鴨 ▌

東興樓傳統招牌菜之一，是純果木烤制的，廚師現場片烤鴨，可以親眼看烤鴨的出品。兩盤鴨肉，配了鴨餅、蔥絲、黃瓜條、甜麵醬、白糖，都是最經典的搭配，其中甜麵醬給配了一大碟，很實惠。蔥絲以蔥白為主，是斜切的絲，據店家介紹，這是有講究的，這樣切出來的蔥絲吃著不會咬不斷或塞牙的。鴨餅很薄，卷著鴨肉吃，不會喧賓奪主。