龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
（左）老茶樹葉片-（右）龍井43葉片
而中後期採收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉製成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。
製作工藝
對於西湖龍井的製作方式而言，最為常見的有：全手工、機手結合、全機械三種方式。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
（左）老茶樹葉片-（右）龍井43葉片
而中後期採收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉製成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。
製作工藝
對於西湖龍井的製作方式而言，最為常見的有：全手工、機手結合、全機械三種方式。
“一芽二葉”鮮葉
手工龍井在炒制時，要根據鮮葉的老嫩厚薄，含水量高低，採摘的不同時期，不同質地的鮮葉要求，“看茶做茶”適時調整炒茶手法，調整炒茶鍋溫，適時掌握加工手法輕重來炒製茶葉。就手法而言，就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十道之多。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
（左）老茶樹葉片-（右）龍井43葉片
而中後期採收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉製成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。
製作工藝
對於西湖龍井的製作方式而言，最為常見的有：全手工、機手結合、全機械三種方式。
“一芽二葉”鮮葉
手工龍井在炒制時，要根據鮮葉的老嫩厚薄，含水量高低，採摘的不同時期，不同質地的鮮葉要求，“看茶做茶”適時調整炒茶手法，調整炒茶鍋溫，適時掌握加工手法輕重來炒製茶葉。就手法而言，就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十道之多。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
（左）老茶樹葉片-（右）龍井43葉片
而中後期採收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉製成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。
製作工藝
對於西湖龍井的製作方式而言，最為常見的有：全手工、機手結合、全機械三種方式。
“一芽二葉”鮮葉
手工龍井在炒制時，要根據鮮葉的老嫩厚薄，含水量高低，採摘的不同時期，不同質地的鮮葉要求，“看茶做茶”適時調整炒茶手法，調整炒茶鍋溫，適時掌握加工手法輕重來炒製茶葉。就手法而言，就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十道之多。
手工炒制西湖龍井 | 左 青鍋 右 輝鍋
機械加工西湖龍井茶只能定時定溫，炒制時，溫度不能隨水分的高低進行調節，因此水分蒸發不均勻，所以幹茶色澤雖綠但缺少活力。
兩種方式炒製出的幹茶，外形上就有很大的區別：
手工加工的西湖龍井茶，外形扁平光滑，芽葉飽滿，挺秀尖削，均勻整齊，色澤鮮活自然。
機械加工的西湖龍井茶，外形較寬，葉片四周欠光滑，茶葉身骨較輕，欠厚實，色澤翠綠，欠潤。
為了更直觀的感受，我們特地找了同一山頭，同一時期採摘的不同工藝製作的兩種幹茶，用100℃的開水沖泡，機械製作的茶葉，漂浮在茶湯表面，遲遲不下沉。
龍井是名優綠茶，在茶界也是家喻戶曉。各方茶友在沖泡龍井時，常出現茶葉下沉的情況，這種現象非常普遍，甚至有人說這是龍井茶品質好的表現。
可事實究竟如何？茶葉下沉就代表品質優秀嗎？？？
龍井茶，多見於領導的玻璃杯或爺爺的大茶缸子，遺憾的是，在大多數人的印象中，囿於龍井嚐個鮮就夠了的想法，導致很多人對龍井下沉這件事，雖然疑惑頗深，卻抱持著不明覺厲的觀望態度。
不知你是否，曾有過這樣的疑惑：龍井下沉真的能說明茶品優良這回事兒？還是由於人們玄學的考量，約定俗成的都說下沉的茶好，而默認出來的公理？
趁著今兒天氣好，就給大夥解解惑，帶你看看不一樣的下沉之謎。
走進“下沉”
俗話說，知己知彼，百戰不殆。
鑑於市面上還存在著不知下沉為何物的少年，所以特地先問了度娘，對下沉這個名詞進行了一個專業的科普。
度娘給出的專業的解讀是說：下沉是一種豎直向下的運動，如物體在液體裡向下沉降。
凡是在液體裡下沉的物體，其本身的密度必然大於液體的密度，即ρ物>ρ液。
僅用初中的物理知識就能很好的解釋：當物體的重力大於液體的浮力的時候，物體就會下沉。
所以當提出，龍井為何下沉的疑問時，得到的第一個反饋竟然是：“因為地球有引力啊。”仔細想想，這樣的回答好像也沒什麼不對。
如何從專業的角度理解“下沉”
凡事都講追根溯源，老師傅的建議很有道理。
於是我們花精力捋了捋整個龍井茶的製作過程，果然有了重大發現。
說白了，能真正決定茶葉下沉的因素，也就兩點：一個是茶葉的內質（嫩度）；另一個就是茶的製作工藝（殺青、輝鍋）。
茶葉嫩度
一般而言，同一個小環境下，越早採摘的鮮葉要比中後期採收的茶葉，內質更加豐富。
且嫩採的鮮葉形狀小，葉質柔軟，鋸齒有排水孔，葉脈較平滑，在製作時，可塑性好，幹茶容易成型，身骨也會重實。
這樣的茶，隨手拿一把放在手心，無論是外形的觀感，還是放在手心的感覺，都給人一種厚實且具分量的即視感。
（左）老茶樹葉片-（右）龍井43葉片
而中後期採收的茶葉，茶葉偏老，葉片薄，所以老葉製成的茶，往往輕飄，且滋味粗淡。
製作工藝
對於西湖龍井的製作方式而言，最為常見的有：全手工、機手結合、全機械三種方式。
“一芽二葉”鮮葉
手工龍井在炒制時，要根據鮮葉的老嫩厚薄，含水量高低，採摘的不同時期，不同質地的鮮葉要求，“看茶做茶”適時調整炒茶手法，調整炒茶鍋溫，適時掌握加工手法輕重來炒製茶葉。就手法而言，就有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十道之多。
手工炒制西湖龍井 | 左 青鍋 右 輝鍋
機械加工西湖龍井茶只能定時定溫，炒制時，溫度不能隨水分的高低進行調節，因此水分蒸發不均勻，所以幹茶色澤雖綠但缺少活力。
兩種方式炒製出的幹茶，外形上就有很大的區別：
手工加工的西湖龍井茶，外形扁平光滑，芽葉飽滿，挺秀尖削，均勻整齊，色澤鮮活自然。
機械加工的西湖龍井茶，外形較寬，葉片四周欠光滑，茶葉身骨較輕，欠厚實，色澤翠綠，欠潤。
為了更直觀的感受，我們特地找了同一山頭，同一時期採摘的不同工藝製作的兩種幹茶，用100℃的開水沖泡，機械製作的茶葉，漂浮在茶湯表面，遲遲不下沉。
上三圖為全手工茶，下三圖為非手工茶
經過各種實驗比對，才知道下沉這點，是可以作為判斷龍井茶品質好壞的一個方法之一的。
下次，當你遇到有關龍井下沉這樣的難題，不知如何回答時，可以直接祭出這篇文來哦。