菜館點單率最高的幾道菜,猜猜少了一樣啥!
憂桑的馬小二
1/5
回鍋肉
1.肉洗淨,整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出,待冷卻後切成薄片備用;
2.青椒洗淨,去蒂去籽,切成3釐米見方的小塊;
3.青蒜去幹皮,切段;
4.炒鍋入油,先倒下肉片爆炒,見肥肉部分收縮,再放入青椒炒數下,先行盛出;
5.用鍋中餘油,將辣豆瓣醬炒香,加高湯、糖炒勻;
6.倒回肉片、青椒一起翻炒;
7.起鍋前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盤食用。
2/5
麻婆豆腐
1.豆腐成小塊備用,肉末撒少許食鹽,倒適量的料酒醃製備用
2.鍋中倒入水,撒少少許鹽煮沸,下入豆腐塊,焯水,可使豆腐的口感細嫩、爽口;
3.鍋中倒入適量的炒菜油,油溫約6成熱的時候放入肉餡,中火炒散
4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬
5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉爆香鍋;倒入熱水
6.下入之前氽燙好的豆腐塊,蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘,水多的話可以大火收汁,勾芡撒上適量的花椒粉即可
3/5
宮保雞丁
1.雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻;
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽;
3.在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁;
4.鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段;
5.放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色;
6.最後調入料汁,再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻,水澱粉勾芡,即可。
4/5
魚香肉絲
1.瘦肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜、蒜切好備用;
4.加入醋、糖、澱粉、料酒等調好味汁;
5.炒鍋裡把油燒熱後,加入肉絲滑炒,肉絲變白,加入調味汁,炒勻;
6.倒入青椒和木耳,用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水加進去,翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上即可。
5/5
肉末茄子
1.茄子(圓形、長形均可)切成1釐米大小的片;
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子小火煸軟後備用;
3.鍋中倒入少量油,放入蔥姜丁爆出香味,放入肉餡煸炒,同時也可以根據喜好放入青紅椒丁;
4.炒到一定程度後,出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
2017-11-02
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