四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
“坨坨肉”或燒或煮，需要櫟柴作燃料。牛、羊、豬肉都是做坨坨肉的好原料。做坨坨講究拿火色，從宰殺後就有自己獨特的方法。
彝族宰畜方法十分獨特，一般紅白喜事殺豬宰羊都要頭朝主人坐的地方。下鍋煮肉後，要用文火，漲頭道下腸肚，二道下鹽，用篾條交叉。再漲一道就可以吃了。這樣拿火色煮出的“坨坨肉”，香嫩爽口，再放上點芫荽花椒等佐料，風味十分獨特。此外，殺豬時常將肝臟切成薄片，拌上花椒、辣椒粉等佐料生食，別具一番風味。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
“坨坨肉”或燒或煮，需要櫟柴作燃料。牛、羊、豬肉都是做坨坨肉的好原料。做坨坨講究拿火色，從宰殺後就有自己獨特的方法。
彝族宰畜方法十分獨特，一般紅白喜事殺豬宰羊都要頭朝主人坐的地方。下鍋煮肉後，要用文火，漲頭道下腸肚，二道下鹽，用篾條交叉。再漲一道就可以吃了。這樣拿火色煮出的“坨坨肉”，香嫩爽口，再放上點芫荽花椒等佐料，風味十分獨特。此外，殺豬時常將肝臟切成薄片，拌上花椒、辣椒粉等佐料生食，別具一番風味。
涼山彝族是一個典型的以酒文化為代表的民族，其酒文化在民族自身生存、繁衍、發展過程中起著舉足輕重的作用。
娃娃認親酒，彝語稱“阿依布知”。彝族小孩出世後,一經滿月，父母必擇吉日、備上等食品和數十或上百斤酒，帶他前去拜見母親親戚(此乃人生之初必行禮節,亦可視為人生的首次社交活動,因此倍受彝人重視)。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
“坨坨肉”或燒或煮，需要櫟柴作燃料。牛、羊、豬肉都是做坨坨肉的好原料。做坨坨講究拿火色，從宰殺後就有自己獨特的方法。
彝族宰畜方法十分獨特，一般紅白喜事殺豬宰羊都要頭朝主人坐的地方。下鍋煮肉後，要用文火，漲頭道下腸肚，二道下鹽，用篾條交叉。再漲一道就可以吃了。這樣拿火色煮出的“坨坨肉”，香嫩爽口，再放上點芫荽花椒等佐料，風味十分獨特。此外，殺豬時常將肝臟切成薄片，拌上花椒、辣椒粉等佐料生食，別具一番風味。
涼山彝族是一個典型的以酒文化為代表的民族，其酒文化在民族自身生存、繁衍、發展過程中起著舉足輕重的作用。
娃娃認親酒，彝語稱“阿依布知”。彝族小孩出世後,一經滿月，父母必擇吉日、備上等食品和數十或上百斤酒，帶他前去拜見母親親戚(此乃人生之初必行禮節,亦可視為人生的首次社交活動,因此倍受彝人重視)。
拜見途中，對沿途相遇之熟人均應敬酒讓其飲用,並聲明此為“娃娃認親酒”。對於這樣的酒，被敬者不能謝絕，不會飲者也得試飲以示祝福。路人飲酒應贈孩子見面禮，即便當時無禮贈予，也脫身上的衣、帽等物作押，雙方約定，他日再用錢、畜換取。
孩子帶酒至外婆家，該村鄰里及本家親友聞訊前來飲用，飲後同樣須贈禮物。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
“坨坨肉”或燒或煮，需要櫟柴作燃料。牛、羊、豬肉都是做坨坨肉的好原料。做坨坨講究拿火色，從宰殺後就有自己獨特的方法。
彝族宰畜方法十分獨特，一般紅白喜事殺豬宰羊都要頭朝主人坐的地方。下鍋煮肉後，要用文火，漲頭道下腸肚，二道下鹽，用篾條交叉。再漲一道就可以吃了。這樣拿火色煮出的“坨坨肉”，香嫩爽口，再放上點芫荽花椒等佐料，風味十分獨特。此外，殺豬時常將肝臟切成薄片，拌上花椒、辣椒粉等佐料生食，別具一番風味。
涼山彝族是一個典型的以酒文化為代表的民族，其酒文化在民族自身生存、繁衍、發展過程中起著舉足輕重的作用。
娃娃認親酒，彝語稱“阿依布知”。彝族小孩出世後,一經滿月，父母必擇吉日、備上等食品和數十或上百斤酒，帶他前去拜見母親親戚(此乃人生之初必行禮節,亦可視為人生的首次社交活動,因此倍受彝人重視)。
拜見途中，對沿途相遇之熟人均應敬酒讓其飲用,並聲明此為“娃娃認親酒”。對於這樣的酒，被敬者不能謝絕，不會飲者也得試飲以示祝福。路人飲酒應贈孩子見面禮，即便當時無禮贈予，也脫身上的衣、帽等物作押，雙方約定，他日再用錢、畜換取。
孩子帶酒至外婆家，該村鄰里及本家親友聞訊前來飲用，飲後同樣須贈禮物。
這樣的“娃娃認親酒”禮儀行畢，孩子所得見面禮通常為:外公外婆贈一套嬰服或能購嬰服的錢，舅家贈牛羊牲畜或衣物器具，親友鄰里贈牛羊牲畜、衣物器具或人民幣等。親友贈禮，往往預示對孩子的祝福和吉祥之意，因此父母對給者不拒。
除此以外，涼山彝族還有洗禮酒、成人酒、求婚酒、訂親酒、告慰酒、報喪酒、弔喪酒、喪宴酒、安靈酒、送靈酒、祭靈酒、祭祖酒、待客酒、互助酒、賠禮酒、家支酒、戒酒酒、開戒酒等等。對於不同的類別，其飲用方法、規則的要求也有所不同。
四川省的涼山，是我國最大的彝族聚居區，這裡仍然保留著許多的原生態，不過，有人把這理解為“窮”，無論怎樣，涼山有著屬於自己的風土人情和彝族文化。
涼山的風景宜人，瀘沽湖（四川省鹽源縣與雲南省寧蒗縣交界處，為川滇共轄）、邛海的螺髻山更是聞名遐邇，另外，涼山常被人認為物資匱乏，不講究食物的搭配，缺少美食文化，其實，這些都是人們的誤解罷了，這裡從來就不缺少令人叫絕的特色美食。
白煮土豆四季豆
彝族人將土豆兼作主食和蔬菜，食用時一般將土豆整個水煮、清蒸或火燒的方式做熟，然後蘸幹辣椒麵、食鹽食用。
涼山崖鷹雞
來大涼山吃上一頓“巖鷹雞”才算滿足。“巖鷹雞”營養價值高，在大山裡原始式放養，長得慢，是純綠色天然食品。巖鷹雞形似鷹，腳色如白岩石，故得名。用“崖鷹雞”做的辣子雞火鍋雖不及重慶的辣，肉質卻比我們平時吃的雞明顯嫩出很多。
彝族香腸
彝族香腸一般在過年時製作。其製作的方法也別具特色：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。
坨坨肉
彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客），再用清水煮熟後食用。
彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊、豬等專用的大菜板)沾血，現殺牲畜待客方為好客的表現。
最尊貴的客人來臨，以打牛(即殺牛不用刀，以斧背擊其頭部而斃之，故稱為“打牛”)待之為最尊敬，殺羊、豬、雞等順序逐步次之。在他們的飲食觀念中認為，請客人吃飯，用野生動物肉款待，不為請客招待，只屬吃便飯。
招待貴客時，打牛宰羊的主人須以牛、羊板(牛、羊肩骨成扇狀有許多瘦肉都分)敬贈客人；殺豬者須以半邊豬頭贈送客人；殺雞者就餐時以雞頭敬客(當眾食之)。客人所得牛、羊板，半邊頭等可以帶回去，也可由客人轉贈他人。
“坨坨肉”或燒或煮，需要櫟柴作燃料。牛、羊、豬肉都是做坨坨肉的好原料。做坨坨講究拿火色，從宰殺後就有自己獨特的方法。
彝族宰畜方法十分獨特，一般紅白喜事殺豬宰羊都要頭朝主人坐的地方。下鍋煮肉後，要用文火，漲頭道下腸肚，二道下鹽，用篾條交叉。再漲一道就可以吃了。這樣拿火色煮出的“坨坨肉”，香嫩爽口，再放上點芫荽花椒等佐料，風味十分獨特。此外，殺豬時常將肝臟切成薄片，拌上花椒、辣椒粉等佐料生食，別具一番風味。
涼山彝族是一個典型的以酒文化為代表的民族，其酒文化在民族自身生存、繁衍、發展過程中起著舉足輕重的作用。
娃娃認親酒，彝語稱“阿依布知”。彝族小孩出世後,一經滿月，父母必擇吉日、備上等食品和數十或上百斤酒，帶他前去拜見母親親戚(此乃人生之初必行禮節,亦可視為人生的首次社交活動,因此倍受彝人重視)。
拜見途中，對沿途相遇之熟人均應敬酒讓其飲用,並聲明此為“娃娃認親酒”。對於這樣的酒，被敬者不能謝絕，不會飲者也得試飲以示祝福。路人飲酒應贈孩子見面禮，即便當時無禮贈予，也脫身上的衣、帽等物作押，雙方約定，他日再用錢、畜換取。
孩子帶酒至外婆家，該村鄰里及本家親友聞訊前來飲用，飲後同樣須贈禮物。
這樣的“娃娃認親酒”禮儀行畢，孩子所得見面禮通常為:外公外婆贈一套嬰服或能購嬰服的錢，舅家贈牛羊牲畜或衣物器具，親友鄰里贈牛羊牲畜、衣物器具或人民幣等。親友贈禮，往往預示對孩子的祝福和吉祥之意，因此父母對給者不拒。
除此以外，涼山彝族還有洗禮酒、成人酒、求婚酒、訂親酒、告慰酒、報喪酒、弔喪酒、喪宴酒、安靈酒、送靈酒、祭靈酒、祭祖酒、待客酒、互助酒、賠禮酒、家支酒、戒酒酒、開戒酒等等。對於不同的類別，其飲用方法、規則的要求也有所不同。
美麗的涼山，就像是一股潺潺流淌的清泉，讓置身於此的人們，感到身心無比的輕快和放鬆。
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