魚皮集多種營養、保健物質於一身，含有大量的膠原蛋白，美容養顏作用不可小覷。用白鏈魚的魚皮加香料調料熬煮
後，凍起來做涼拌菜，廢料巧用，新鮮美味，爽滑可口。
原料 白鏈魚皮1750克。
調料老抽40克，A料（恆順香醋、鹽各20克，南德湯料、雞精各6克，蔥段、薑片各15克），冷水6千克，香料包（幹辣椒10克，花椒、桂皮、八角各6克）。
製作1.白鏈魚皮去魚鱗洗淨，入冷水鍋中，放入香料包，中火燒開，加入老抽調色，邊煮邊打去浮沫（浮沫打得乾淨，魚凍的透明度才高），中火煮30分鐘後撈出香料包，再放入A料燒開，繼續煮約1分鐘，出鍋裝入平盤中。2.將煮好的魚皮湯汁自然冷卻，放入冰箱冷藏，取出改刀成大片上桌即可。
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