隨著雨季到來，令各路吃貨趨之若鶩的美味山珍野生菌也大量上市，市民們可以不用再為遙不可及的價格發愁，終於可以放開肚皮吃到盡興了。那麼，“野生菌自由”真的來了嗎？6月26日，春城晚報—開屏新聞記者前往了雲南木水花野生菌交易中心和篆新農貿市場，為吃貨們探價。
在木水花野生菌交易中心和篆新農貿市場，記者發現，買菌子和賣菌子的人明顯增多，野生菌種類除了常規的箐頭菌、黃牛肝、見手青、雞樅、乾巴菌外，還有少量的大紅菇、文山松茸等上市。
篆新農貿市場的野生菌攤主馬先生介紹，剛上市時，本地見手青價格為1600元/公斤，目前價格為100—180元/公斤，跟剛上市價格相比下跌8成多；本地雞樅上市價格為1800元/公斤，現價格為600—700元/公斤，價格下跌近3成；本地品質最好的乾巴菌上市價格為4500元/公斤，現品質最好的價格2500元/公斤，品質一般的價格1200元/公斤，價格下跌近2成。
值得一提的是，野生菌除了本地品種，還包括思茅見手青、緬甸雞樅和湖南乾巴菌等外地品種，其價格均比本地品種低。馬先生透露，本地乾巴菌和湖南乾巴菌最大的區別除了價格外，口感、外形和香味濃度都有差別，市民選購時可詳詢攤主。
木水花野生菌交易中心總經理成愛麗告訴記者，今日野生菌交易數量（24小時交易量）創今年新高，高達150噸，目前野生菌種類算是比較齊全，預計7月份數量會更多。此外，野生菌每天的價格都會根據上市量的變化有所波動，預計從現在開始，價格會基本平穩，到7月、8月份價格可能還會有所降低。
據瞭解，在木水花野生菌交易中心，市民比較青睞的箐頭菌、黃賴頭（黃牛肝）、美味牛肝、谷熟菌、雞油菌等價格都在每公斤100元左右。此外，目前市面上的松茸主要來自文山和四川，價格為400—500元/公斤，而來自麗江、香格里拉的松茸價格在2000元/公斤以上，並且數量較少。
新聞拓展
6月26日，雲南省衛生健康委發佈消息稱，6月21日,雲南省德宏州隴川縣7名緬籍入境務工人員突發野生菌中毒，其中危重6人，重症1人。情況危急，雲南衛生健康部門迅速組織省、州、縣醫療救治專家全力救治，截至6月25日，無患者死亡。
此類冒著生命危險吃美味野生菌，最終與“死神”擦肩而過的新聞不勝枚舉，那麼，怎麼吃到對的菌子以免見到“小人人”甚至去了西天呢？記者從雜誌《浙江食用菌》上搜羅了比較權威的巧辨野生毒菌的方法。
1、觀外形
一般毒菌的顏色較食用菌鮮豔，菌體上有疣，有疙瘩，有的還會有紅斑、溝託、溝裂等，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和託。
2、聞氣味
一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻辛辣、有惡臭及苦味，而食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗
用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。
4、牛奶試驗
將少量新鮮牛奶灑在菌子表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，形成豆腐狀物質，則說明菌子有毒。
此外，記者特別提醒，5至9月是野生食用菌中毒高發、頻發期，要注意認真辨別，不要食用有毒野生菌，如不幸發生野生菌中毒，要及時就近送醫救治。
春城晚報-開屏新聞實習記者 李賽 攝影報道
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