苦瓜的保健價值剖析
苦瓜基本不含脂肪和膽固醇，碳水化合物等比例也比較低，這一點似乎有利於減肥和脂肪肝的人群食用，目前的動物實驗也證明，苦瓜提取物確實能調節機體的糖代謝和脂代謝水平。至於是否真適合減肥人群食用，下文分析。
論營養素，其實苦瓜除了維生素C含量非常高以外，其他營養素都很一般。VC的好處自然不用多說，預防壞血病、提高巨噬細胞對異物的吞噬作用等。其他營養素雖然一般，但是含有一些特有的活性成分，比如苦瓜素、MAP30等，但這些活性物質通常不耐熱。苦瓜確實含有許多有益的成分，但這些成分的作用多數都處在動物實驗階段，還未在人體上證明。
有人聽信了一些謠言，以訛傳訛，把苦瓜傳的神乎其神。下個三個是傳的最多的，到底可信度有多少呢？
苦瓜能治療癌症？
說苦瓜能治療癌症，不如說它有一定的抗癌防癌作用，這樣更靠譜些。隨著研究的深入，抗癌機制不斷被揭示，苦瓜皁苷和一些活性蛋白，有抑制致癌物導致的細胞突變、抑制腫瘤細胞生長、改善機體免疫狀態的作用。從現在的研究報道來看，苦瓜素對白血病抑制作用最明顯。所以說苦瓜有一定的抗癌防癌作用是有一定道理的。
苦瓜能治療糖尿病？
動物實驗顯示苦瓜確實有顯著的降糖作用，但與胰島、胰島素沒有任何關係，主要是促進肝糖原合成、減少肝糖原分解，通過調節機體糖代謝引起的。但是目前沒有一種以苦瓜提取物為主成分的藥物上市，全部是以保健食品的形式上市的，對於人體降糖的功效有待於驗證，請勿隨便嘗試，更不能替代藥物。
苦瓜能減肥？
這簡直是一個世紀大謊言，可以說騙了無數的人。如果說想通過苦瓜的寒涼，導致脾胃虛寒，造成消化不良，食慾不佳，腹瀉等症狀，進而控制體重的話，實在是損了夫人又折兵的做法，不可取，即傷了脾胃，體重還不一定能減下來。
苦瓜怎麼吃最好？
常年用熱水泡苦瓜喝，白吃了那麼多苦，也沒什麼用。哪種方式才是最好的食用方法呢？
一根苦瓜裡僅含有約0.4%的苦瓜素，如果再加熱一下，那麼活性物質破壞的就差不多了，所以如果大家想作為保健食用，生吃最好。當然，用低溫技術製作的苦瓜茶，基本上是保留了苦瓜的天然生物活性物質的，用溫水沖泡也是可以的。
苦瓜的功效與禁忌
《本草綱目》稱，苦瓜具有清熱、明目、解毒的作用，所以如果正處於熱邪導致的赤眼疼痛，或者用眼過度導致的眼睛脹痛等，吃點苦瓜是很有益處的。
很明顯，苦瓜也不是人人都能吃的。
苦瓜，味苦性寒，雖可促進食慾，但如果您也是屬於脾胃虛寒的人，那麼請少吃苦瓜。《滇南本草》裡講，脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。但是苦瓜有個特點，生則性寒，熟則性溫，所以如果還想吃，可以像我一樣，做熟了吃。
其他就是針對嬰幼兒和孕婦了，苦瓜雖然可促進食慾，但是請勿給積食的嬰幼兒食用，孕婦也要減少食用苦瓜的量。我想除了因苦寒，食用量要控制外，苦瓜應該沒啥害處了。
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