相信大家都喝過冰咖啡，也有小夥伴喝過“冰手衝”，常規的做法是將適量冰塊放在下壺（分享壺），衝煮部分和正常熱手衝沒啥區別，只是會縮小粉水比，提高咖啡液濃度，比如用1：10或1：12的粉水比進行“冰手衝”，而不是正常熱手衝的1：15到1：18。但今天介紹的“冰火手衝咖啡”，或許你是第一次看見，是將冰塊放置在濾杯中，先與咖啡粉“親密接觸”，看完也請自己動動手吧 :)
冰火手衝咖啡過程詳解：
①【準備設備和豆子】
手衝壺、濾杯（建議用02號玻璃透明的濾杯）、分享壺、電子秤、磨豆機、咖啡豆、礦泉水（400ml）、冰塊（約100g）
②【燒水-稱豆-研磨】
電水壺裝進400ml左右礦泉水開始加熱，用電子秤稱25g豆子（我用的醇厚型的藍曼，來自印尼蘇門答臘島，中度烘焙），用磨豆機研磨成中細度咖啡粉。
③【洗濾紙-加冰塊-加粉-靜置】
礦泉水燒開後，將濾紙摺好放到濾杯裡，用少量熱水沖洗濾紙（記得將廢水倒掉），然後將冰塊先放進濾杯，再將咖啡粉均勻的倒到冰塊上，靜置1分鐘，讓咖啡粉和冰塊先“親密接觸”（這時候萃取已經在悄悄進行）
④【第一次注水】
接下來正式開始手衝，先注入90度熱水60g，將咖啡粉充分潤溼，打開萃取通道，靜置時間大約30秒，這時候濾杯下面的冰塊也慢慢融化；記得將手衝壺放到底座上繼續加熱到96度。
⑤【第二次持續注水-結束萃取】
第一次注水和靜置時間結束後，進行第二次注水，我們用一次性細水流持續注水240g，初始水溫為96度；注水完畢後，等待咖啡液全部滴完，再移開濾杯，冰火手衝咖啡完畢！
⑤【開始享用好咖啡】
以上冰火手衝咖啡，用的是25g咖啡粉，熱水加冰塊400g，粉水（含冰的重量）比控制在1：16，後得到約360g的咖啡液，足夠兩個人享用。選用風味鮮明的精品豆，香氣宜人，甜感明顯，後韻持久，入口的溫度也是剛剛好（也可以再加入冰塊讓口感更清爽）。相信這款“冰火手衝咖啡”，今年夏天會走紅的，一起期待吧 :)
【今日互動】
歡迎動手，衝完告訴我們，
這杯“冰火手衝咖啡”你喜歡嗎？
----------------------------------
我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過5年，去過印尼/雲南/臺灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國/法國等咖啡消費城市。愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條號，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。愛咖啡，讓我們聚在一起。與您分享精彩生活每一天。