來源：36氪
以前我們總是認為喝咖啡不好，喝過量和咖啡更是有損健康。但是最新的一項研究結果表明，喝咖啡不會給人們的身體帶來什麼壞處，甚至會讓人延年益壽，即使是每天喝好幾杯也沒有問題。
咖啡是一種神奇的東西。今年早些時候，研究者發現，一點點咖啡的香氣就足以讓人們提高身體的警醒程度，讓人感覺到清醒和專注。長期以來，咖啡一直與癌症、心臟健康受損，壽命縮短等聯繫在一起。現在，新的研究正在推翻之前的說法，並且證明：即使每天喝大量咖啡，也能讓人更健康長壽。
與以往的研究不同，一項新的調查發現喝咖啡不會造成動脈硬化，而動脈硬化會導致心臟工作困難，進一步引發心臟病或中風。
研究者仔細研究了一個包括8412個樣本的數據庫，這些人接受了心臟核磁共振掃描和其他心血管檢測，並且提供了各自的咖啡攝入情況。他們發現幾乎不飲用咖啡的人，與每天飲用一至三杯、甚至是四五杯的人，患有動脈硬化的情況沒什麼區別。還有部分人稱自己每天喝25杯咖啡，但這些人被排除在調查之外。
“雖然我們沒能在這項研究中證明兩者的因果聯繫，但至少證明了咖啡對動脈的影響並沒有以前的研究中說的那麼壞，”研究團隊的成員之一、倫敦瑪麗皇后大學的Kenneth Fung說。不過他警告說：“這些咖啡攝入量是被研究人員自己提供的，所以存在侷限性，真實的攝取量可能被高估或低估。”研究內容已經在6月3號英國心血管學會的一次會議上公佈了。
根據最新的研究，咖啡似乎對大多數健康的成年人都有益。
去年刊登在《美國醫學會內科雜誌》上的另一項研究，採用了和Fung的實驗相同的數據庫，證明了“飲用咖啡多的人死亡風險更低，即使每天飲用8杯咖啡以上。”
2017年發表在《英國醫學雜誌》上的一篇涵蓋了201項關於咖啡的研究和17項臨床試驗的綜述發現，咖啡可以“降低患上某些癌症的風險，包括前列腺癌、子宮內膜癌、皮膚癌和肝癌，以及2型糖尿病、膽結石和痛風”。除此之外，研究人員還發現咖啡對大腦健康也有積極影響：能降低患帕金森症、抑鬱症和阿茲海默症的機率。
根據最新的研究，咖啡似乎對大多數健康的成年人有益。那麼為什麼喝咖啡從純粹的惡習變成了有潛在價值呢？
是因為研究的設計不同：梅奧診所指出，早期的研究大部分直接將咖啡與心臟病、癌症以及增加死亡風險的一些因素聯繫起來，但並沒有考慮到其他因素，比如喝咖啡的人可能吸菸或酗酒。哈佛健康出版社的執業醫師和編輯Robert Shmerling博士說，很多研究只是用了簡單的方法。
由於已有證據表明咖啡有益的，而且缺乏證據證明咖啡存在健康風險，2016年世界健康組織將咖啡從潛在致癌食品名單中移除了。這為很多人提供了便利，因為美國咖啡協會的數據顯示，三分之二的美國人每天都喝咖啡。
研究人員仍在探索咖啡對人類健康的益處從何而來，但他們已經排除了與咖啡因有關的可能。2017年《內科醫學年鑑》上發表的一項雙重研究表明，經常喝咖啡（無論含不含咖啡因）都可以延長壽命，降低各種原因導致的死亡風險。
其中一項被認為識同類中規模最大的研究調查了521330個歐洲人的咖啡攝入量和死亡率，得出了以下結論：
“喝咖啡越多，死亡的風險就越低，死於循環系統疾病和消化系統疾病的風險降低得尤為明顯。”研究報告的第一作者、國際癌症研究機構的營養專家Marc Gunter說，“多喝咖啡還有助於改善肝功能和免疫反應。重要的是，這10個歐洲國家的調查結果都很相似，儘管他們的咖啡飲用習慣和生活習慣各不相同。”
2017年的另一項研究對215000個人做了類似的分析，但擴大了對人種的限制：“喝咖啡能降低死亡風險是由於非裔美國人、日裔美國人、拉丁裔人和白人得心臟病、癌症、中風、糖尿病、呼吸系統和腎臟疾病的風險降低了。”
“這項研究是同類研究中規模最大的一次，研究對象包括生活方式非常不同的少數民族，”南加州大學凱克醫學院預防醫學副教授、該研究報告的主要撰寫者Veronica Setiawan說，“不管是白人、非裔美國人、拉丁美洲人還是亞洲人，在這些不同的人群中都發現了類似的規律，為咖啡有益健康的說法提供了更有力的生物學依據。”
Setiawan每天喝一兩杯咖啡，她推測咖啡有益的原因是：
“咖啡含有大量抗氧化劑和酚類化合物，它們在癌症預防中有著重要的作用，”她說。“儘管這項研究沒能證明咖啡中的化學物質有‘延年益壽’的功效，但很明顯，咖啡可以被納入健康的飲食和生活方式中。”
事實上，咖啡中含有的抗氧化劑和其他化合物與減少炎症有關，因為人體內的自由基得到抑制，降低了多種疾病的可能性。然而，對這些機制的具體研究還很少。
咖啡並非沒有健康風險。它含有1000多種化學物質，大部分還沒有被研究透徹。蘇塞克斯大學心理學教授Graham Davey說，咖啡因是一種強大的興奮劑，會導致某些人“緊張、易怒、顫抖、心悸、臉紅和心跳不規律”。但關於咖啡因是否真的會讓人上癮，人們的看法不一，但突然停止喝咖啡的習慣會導致頭痛。
咖啡因，尤其是晚上攝入時，會降低睡眠質量，而睡眠不佳會增加患心臟病、抑鬱症和其他疾病的風險。
咖啡不會阻礙兒童的成長，但鑑於其強烈的刺激作用，專家們一致認為它對兒童有害。
懷孕的婦女儘量不要喝咖啡，因為會導致新生兒體重過低。也有跡象顯示太多咖啡會造成女性骨質疏鬆，但這種說法還沒有證實。
研究表明不習慣咖啡的人，確實會因為它血壓上升，而習慣喝咖啡的人不會。還有，咖啡不會阻礙兒童的成長，但鑑於其強烈的刺激作用，專家們一致認為它對兒童有害。
對其他的健康成年人，美國政府的健康飲食指南建議“適量咖啡（三至五杯8盎司或含有400毫克咖啡因的咖啡）可以被納入健康的飲食方式。”
8盎司的建議已經過時了，研究人員並不建議愛喝咖啡的人多喝，也不建議不喝咖啡的人開始喝。而且沒有科學家建議每天喝25杯那麼多。
Erikka Loftfield在接受《美國醫學會雜誌》採訪時說：“我大部分時間都會喝幾杯咖啡。”她的研究發現，即使是每天喝8杯以上咖啡的人，死亡率也會更低。“雖然我認為我們的研究結果讓經常喝咖啡的人更踏實了。但我同時也認為，要想身體健康、延年益壽，健康的飲食和經常鍛鍊更重要。”
