老患者或者經常關注我的朋友可能會知道，“肉蛋奶豆”是我經常不離嘴的詞。

丁大夫，這肉蛋奶豆就這麼重要？為啥總讓我吃吃吃啊。

不懂是吧，那麼今天就來好好聊聊“肉蛋奶豆”。

我們原來講過各種食物提供的營養成分是不一樣的。那麼這個“肉蛋奶豆”就是蛋白質的主要來源，並且是優質蛋白質的來源。經常讓大家吃，反反覆覆說就是為了保證蛋白質的攝入充足。

01蛋白質是啥？

蛋白質是一種化學結構複雜的含氮有機化合物。對於人的生命而言是極其重要的。蛋白質的重要性可以用一句話概括：沒有蛋白質就沒有生命! 迄今為止，人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。

雖然蛋白質只佔人體全部質量的18%-20%左右，但是它卻是生命活動的主要承擔者，具有重要的生理功能：

第一、人體組成的構成成分

我們的組織器官中，如肌肉、心、肝、腎等都含大量蛋白質，就連頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒中也含有各種類型的蛋白質。

這些組織器官中的蛋白質處於不斷的分解、重建及修復的過程中。因此我們每天都需要一定量的蛋白質來維持這種更新。如果這些組織器官生病、或者受傷，那就需要更多的蛋白質來完成修復。

第二、參與人體各種生理功能

大家有沒有想過，我們為什麼可以走路，可以拿起一個物體？

為什麼流血了會自動停止？

為什麼傷口會慢慢癒合？

為什麼嬰兒可以長大長高？

為什麼感冒了不吃藥也能好？

為什麼遇到喜歡的人會小鹿撞懷？

為什麼緊張就出汗或臉紅？

不知道也沒關係，我要說的是這一切生命活動、生理功能都需要蛋白質的參與才能完成。不用懷疑，你看到這段文字的過程也需要蛋白質。

第三、提供能量

食物中的蛋白質也可以給我們提供能量（能量好比汽車的汽油），當進食碳水或脂肪不足時，可以通過複雜的化學反應轉變成人體必需的能量物質-葡萄糖，用以維持基礎代謝、體力活動、或者兒童的生長髮育需要。

02蛋白質越多越好？

蛋白質對於人體如此重要,是不是越多越好？當然不是。

我們每天由於皮膚、毛髮和粘膜的脫落，腸道菌體死亡，以及女性月經等，約丟失20g以上的蛋白質，因此需要從食物中攝取蛋白質作為補充。

理論上每天攝入30g蛋白就可以滿足需要，但考慮到安全性和消化吸收等因素的影響，中國居民膳食指南推薦：成年男性每天65g，非孕女性55g以上蛋白質攝入，優質蛋白佔一半以上。

03如何保證攝入充足的蛋白質？

對於健康成年人，每天一袋奶，一個雞蛋，一兩豆腐，2-3兩肉足矣。

健康人尚且需要這麼多的蛋白質維持身體健康，如果你懷孕了，或者不幸長了腫瘤，或者感染性疾病，蛋白質需要就更多了。

所以，下次我再嘮叨你要吃肉，吃雞蛋，喝奶時，就不要說我不愛吃、好麻煩啦。