藏家啤酒數風流，
濃郁甘泉取不休。
水凍雪山消逝苦。
直稞無水文成愁。
青稞酒是用青藏高原出產的一種主要糧食—一青程製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節、結婚，生孩子、迎送親友。必不可少。產地主要分佈在青海、西藏、四川、雲南、甘肅等地。釀造青稞酒無須複雜的程序，在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞。淘洗乾淨，用水浸泡一夜，再將其放在大平底鍋中加水燒煮兩小時，然後將煮熟的青稞撈出，晾去水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後裝進罈子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。
青稞酒以獨特的釀造工藝，經手工制曲、自然發酵、地窖貯存、精心勾兌、科學檢測、雅緻包裝而成。觀其色：晶瑩剔透；聞其香：窖香濃郁，清香純正，幽香綿綿；品其味：醇厚協調，綿甜淨爽回味悠長，餘香不斷。飲後不頭痛，不口乾，醒酒快，具有獨特的風格。青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏族人生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。
青稞是世界上麥類作物中含β-葡聚糖最高的農作物，β-葡聚糖含量是小麥的50倍，對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用，同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用青稞的膳食纖維含量是小麥的15倍，對於清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。青稞的支鏈澱粉含量很高，可抑制胃酸過多。青稞含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等營養成分。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用。青稞還含有多種有益人體健康的無機元素，如鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，也是目前唯一認定的防癌、抗癌元素。
低度青稞酒從外觀上看有點像酒醪的顏色，稍微有點渾濁，因為是低度酒，口感上很柔和。
藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到各人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然後一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。
在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然後再斟滿。往後，就得把滿杯酒一口喝乾了。這樣做，主人才覺得客人看得起他客人喝得越多，主人就越高興，說明主人的酒釀得好。
青稞白酒屬於高度酒，飲用時要特別注意控制酒量。過量飲用會加重痛風、高脂血症的病狀，對內臟器官以及神經系統的毒性、成癮性非常大，特別是對肝臟的損害最大。
PS
1：藏族人敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。如果客人不能喝酒，可用環指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強
2：勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。誰來敬酒，誰就唱歌。祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。想了解更多釀酒知識，釀酒製作方法，酒辨別方法請關注微信公眾號：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）