1只野雞爆炒了2大盤炒雞，喝1瓶白酒2瓶啤酒吃2個硬菜！

老胡寫實

1/8 好了好了，老胡採納粉絲的建議，今天來展示一下廚藝。今天做炒野雞，先把野雞剁成塊，綽水後撈出，放入冷水中加鹽、醋泡半小時撈出瀝乾水分，這道程序是除腥。

2/8 很多人不會吵野雞，野雞是野味，和家雞的味道有區別，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影響野雞的原味道。在炒菜鍋內放菜油（最好放茶油），放入野雞爆炒，翻炒時要放入少許醋、料酒，一定把水分爆幹（約爆10分鐘，火大時間短些）；野雞爆幹後（不要太乾了，太乾了就老了）放入花椒、幹辣椒、大蒜片爆炒幾分種，大蒜片一定要多，最好放紅皮香蒜，花椒和幹辣椒憑個人口味添加，我喜歡放好多幹辣椒，那才香。

3/8 接著放入郫縣豆瓣（就用豆瓣調味）、生抽王（一定要放），再添加大蒜片爆炒2-3分鐘後，放味精或雞精（我是不用味精，我放的是勁霸雞汁）、胡椒出鍋即成。那是相當的好吃！炒的過程一律不要放水，切記，多放油可做幹鍋，添加花生米也很好。，看看這盤炒野雞色相不錯吧？

4/8 可不止一盤炒野雞，這兒還有一盤呢。

5/8 紅燒鯉魚主要是油煎魚時，在炒菜鍋裡用薑片好好把鍋擦拭一遍，這個是上次老胡做魚失敗後粉絲留言告訴我的，謝謝啊。

6/8 有的人紅燒鯉魚喜歡放生抽，但是老胡習慣放老抽，特別是多放蔥段和黃酒多燉燉，然後放點白糖，放幾粒味精就出鍋啦，看這一盤紅燒鯉魚怎麼樣？

7/8 也許當你打開老胡寫實頭條號看到這個圖集，看到這裡老胡告訴你：老胡鐵女粉牛媽家，這張桌子是吃飯用的，你可以翻開以前的圖集對比一下哈。今天沒有擺拍，只拍拍桌子說明問題，1個孩子2個男人1個女人，喝了2瓶啤酒1瓶白酒。

8/8 在老胡的女鐵粉牛媽家，這張白色的桌子是用來放菜拍照的，也許你只是劃拉30秒幾張照片就看完了，卻不知道老胡和老胡的女鐵粉，為了頭條的粉絲和讀者下了多麼大的功夫。理解萬歲，請不要在男女字眼上大作文章。老胡寫實頭條號歡迎你的關注，點擊上方藍字+關注即可；也呼籲讀者盆友文明評論，共同維護網絡的一片純淨天空，謝謝！

2017-06-09