有幾種食材是春季特有的，只有春季才能吃到的。像香椿芽、榆錢、薺菜等，薺菜現在都是養殖的，過了這個季節也能吃到。唯獨這香椿芽、榆錢可是過了這個季就吃不到了，想吃只能等到明年了。

榆錢是什麼？說實話小編就沒見過，我生活的地方就沒榆樹，更不用說見過或吃過了。查了一下才知：榆錢是榆樹的翅果（種子），因其外形圓薄如錢幣，故而得名，榆錢又由於它是"餘錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"餘錢"的說法。越吃越有錢，哈哈哈，原來如此。

近幾日去早市，發現了榆錢，一問價錢，我的媽來比肉都貴，15元一斤，不叨叨（不講價）。沒吃過的我肯定要嚐嚐，貴也要買一點嚐嚐鮮。

新鮮的榆錢，也就是剛從樹上摘下來的榆錢可以生吃，美食圈裡經常有人晒，甜食（白糖拌）、鹹食均可。榆錢的吃法也是多種多樣，做餡、蒸食、煲湯、炒菜等均可。榆錢的藥用價值還很高，榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，可健脾和胃、開胃，還能清熱安神。榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒、殺蟲消腫、利尿消腫、潤肺止咳等作用。所以，別看它是一味野菜，功效真的不可小覷。

玉米粉榆錢餅

【材料】

玉米粉、榆錢、雞蛋一個，鹽、植物油適量，番茄沙司適量

【製作過程】

1、主材料就是玉米粉、榆錢、雞蛋。

2、榆錢是春季才有的，過了這個季節就只能等明年了。小編這裡沒有榆錢，在農貿市場買了一點。榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。

3、榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗裡，加一點清水、鹽調成糊糊狀。這個玉米粉是糯玉米粉，很細膩，不用添加麵粉。

4、起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎鍋裡刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。料理魔盒預熱的時候指示燈亮起，預熱到位後燈會關閉。

5、把麵糊糊放入煎盤中，這種煎鍋做好了就是一個小圓餅，還要什麼煎蛋器啊。

6、蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。若不放心，可以經常開蓋看看。

7、開蓋看到表面的麵糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會。

新思特多功能料理魔盒，現在真是很火，標準的網紅鍋。放在廚房或客廳裡真的很好看，也真的很好用，它一共有2個配置，一個是標配的2個煎盤，一個是全部煎鍋5個都有的。標配現在是598元，找客服報暗號：悠哈+團購，398到手。5個煎鍋的現在是898元，找客服報暗號：悠哈+團購，498元到手。真的很划算了，做早餐、吃火鍋、煎魚、煎肉等等，統統不在話下。

8、小餅2面上色後即可盛出，這點麵糊一共煎了10個，餘下的圓盤裡煎了雞蛋。我用的2檔半，想讓小餅2面上色深一點的，可以將火力調整到3檔，檔位越高火力越大。

9、吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。

我這次用的玉米粉是新良新出的糯玉米粉，很細膩，做出的小餅很柔軟，不用摻麵粉都很軟。

小貼士：

1、我用的玉米粉是黏玉米粉，非常細膩，烙出的餅也非常軟，如果用普通的玉米粉，那就加一點白麵（麵粉）摻和一下，口感就軟了。

2、多功能的料理魔盒，溫度通過旋鈕來控制，1、2檔適合煎蛋、烙餅，想吃表皮酥脆的餅，就把火力調到3或4檔，表皮就會變得酥脆，不過要經常翻看，避免烙過頭糊底。 #吃在中國#

想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注悠哈廚房。親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！來了就點個贊吧！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！