圖文/小談食刻
想吃牛肉不會做？教你一招，簡單炒炒就出鍋，增強體質家人愛吃。提及吃牛肉最出名的莫過於，三國時期的張飛，直到現在還有一道關於他的菜“張飛牛肉”。張飛嗜酒如命，甚至最後死也是死在酒上，而牛肉當然就是他下酒的絕配了。很多人雖然喜歡吃牛肉，但卻不會做，教你一招不如用“張飛牛肉”來炒菜。
張飛牛肉，放在現在就是滷牛肉。滷牛肉鹹淡適宜，回味綿長，可謂是色香味齊全，吃的時候細細品、慢慢嚥回味無窮。對於喜歡吃牛肉的人來說，滷牛肉可以直接吃，同樣你也可以拿它來加工，加工的時候建議選擇原味的滷牛肉，這樣可以最大保留牛肉的香味，炒的時候，也能最大程度還原牛肉的原汁原味。用滷牛肉做菜，簡單炒炒就可以出鍋，常吃還可以增強體質，家人都愛吃。
滷牛肉這菜一斤68元，遇見再貴我也要買點，春天吃不長肉只長勁，太香了。滷牛肉好吃炒菜同樣是一絕，今天給大家帶來的是芥菜梗炒滷牛肉。喜歡吃牛肉又不會做，這道芥菜梗炒牛肉可以試一試，它不需要太多的烹飪技巧，一切從簡，當味道清淡的芥菜梗，遇上了味道濃郁的牛肉，這菜的風味便豐富起來了，喜歡的話看看具體的步驟吧！
【芥菜梗炒牛肉】
主料：芥菜梗一根、滷牛肉一塊
輔料：小米椒、大蒜
調料：食用油、蠔油、紅燒醬油、鹽
【做法】
第一步：把買回來的滷牛肉放在砧板上，切成一指長的牛肉片。抓出幾個小米椒洗洗，切好，大蒜去皮切好；
第二步：新鮮的芥菜梗用小刀把外皮削乾淨，用清水洗一洗，切成小片。鍋中倒進適量的清水，大火煮滾，加入1勺鹽拌勻，放入芥菜梗片焯煮1分鐘左右，撈出來控幹水分；
第三步：鍋中倒進適量的食用油，燒至5分熱，把小米椒、大蒜放進鍋中爆香，放入切好的滷牛肉片。滷牛肉可以在外買，也可以在家自己做，一般用黃豆醬、燉肉料、薑片、老抽慢燉幾個小時，泡個半天，就能入味好吃了；
第四步：滷牛肉炒熱以後，把芥菜梗片倒進鍋中，大火翻炒開來；
第五步：在炒制的過程中，可以加入少許的蠔油、紅燒醬油來調色調味。一道簡單快手的下飯菜芥菜梗炒牛肉就製作完成了。
【食刻說】
1、滷好的牛肉切的時候比較好切，但是要保證它的厚薄均勻一致，這樣炒的時候，就容易受熱均勻；
2、芥菜梗本來屬於味道比較淡的菜，它適合搭配一些味道偏重的食材，牛肉就是其比較好的食材之一；
3、芥菜梗炒牛肉，口感軟中帶著嚼勁，風味比較獨特，不管是用來下酒還是下飯，都尤其美味。
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