旺仔小饅頭大概是許多小朋友的童年零食吧！我們小時候吃，現在的小朋友也愛吃，一口一個，入口一抿就能化了。

超市裡基本都有賣，但自己在家做其實也是很簡單的啦！沒有添加劑，捏好麵糰，搓成小球放烤箱一烤就出爐了，味道還不比買的差。

唯一需要注意的就是保護好麵糰的溼潤度，基本上都能一次成功哦，趕緊來試試吧！

旺仔小饅頭

【準備食材】：

馬鈴薯澱粉160g、麵粉10g、奶粉15g、

全蛋液60g、玉米油/黃油25g、蜂蜜/煉乳10g

糖20g、泡打粉2g

【必備工具】：烤箱、噴壺、打蛋器

【製作方法】：

1、雞蛋打散，加入白糖，先攪拌均勻。

2、打蛋器高速打發全蛋液，至蛋液發白膨脹，

提起打蛋器，蛋液滴落不會馬上消失的狀態就可以了。

3、將其餘所有的食材（澱粉、麵粉、奶粉、泡打粉、玉米油、蜂蜜）按重量全部倒入蛋液中。

攪拌均勻。

4、將面絮捏成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

5、取出靜置好的麵糰，搓成小球狀，中途注意噴水。

要使烤好的小球光滑少裂紋，這一點兒很重要：我們做的麵糰是比較容易發乾的，而搓小球需要耗用一定的時間，所以每搓3-4排，要用噴壺噴一些水，保持小球外表水潤；同時放在盆裡的麵糰也可以適當少量噴一些水，保持水潤；但別噴多了哈，有一些水份就可以。

6、搓完全部的小球后，將所有的小球表面再噴兩次水。

之後放入預熱好的烤箱中，140度，上下火，烤20分鐘即可。

注意：即便您的烤箱溫度低，烘烤的時間也不可延長太久，否則小饅頭會變得較硬（雖然我覺得硬一點兒脆脆的也好吃）。

剛出爐的小饅頭吃起來是軟軟的，放涼後，會變得很酥，輕輕抿一下，便溶入口中了。

【關鍵點總結】：

1、食材配比中給出的全蛋液用量為60g，一般一個大的雞蛋差不多就60多g，但去掉蛋殼，實際上也只有50多g，在做小饅頭時，蛋液量少，可能會導致後面的面絮捏不成團，這時，可以適量添加一些水份以助面絮成團。當然了，如果能用兩個雞蛋量出60g蛋液是更好的。

2、馬鈴薯澱粉不要換成玉米澱粉，口感會不夠酥。

3、奶粉是為了增強奶香味的，不要少。

4、如果用黃油，請提前將黃油完全溶化哦，而且用黃油效果會更好。

5、最重要，噴壺不能少，搓小球的時候要用噴壺噴水哦，以免麵糰乾裂，烤出來的小饅頭會有很多裂紋的。

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