蒸水蛋用開水？手把手教你做，嫩滑無蜂窩孔，10分鐘就上桌
雞蛋是最常見的食物，也深受百姓們的喜愛和青睞。可以說雞蛋是家家戶戶都必備的，雞蛋的營養豐富，相信很多孩子都會喜歡吃，我家孩子對雞蛋可以說是情有獨鍾，無論何時何地，只要有雞蛋，他們吃飯的速度快到不用你去說。蒸，煎，炒，煮樣樣都喜歡。蒸水蛋也是他們喜歡的一種，但是蒸水蛋做起來說難不難，說不難它也有點難度。大部分人在做蒸雞蛋的時候，蒸出來的成品會有很多類似蜂窩孔的小氣孔，除了表面看起來光滑，其實底部都是粗糙，不用吃都知道老了，不嫩滑。
其實做蒸水蛋很多人會很疑惑，到底是用涼水，溫水，還是開水呢？看到這三個問題相信很多人都會在第一反應把開水先排除掉對嗎？其實這是錯誤的，每個都有它的做法，這三種方法我都實踐過，都是可行的，但是個人最為喜歡的是用開水，別讓開水2個字給嚇到，反而開水是最容易成功的。我身邊的一位當媽媽的朋友十指不沾陽春水，不會做飯，連煎雞蛋都不會，看我實踐了兩次蒸水蛋之後也學會了，成品出爐都是滑嫩無比，認識她的人都沒敢相信是她做的。
做法不難，注意要點，把握好了，成功是分分鐘的事。蒸水蛋，雞蛋要先打散打均勻，混合開水的時候要慢點加進雞蛋中，邊攪拌邊加，當雞蛋和開水混合好的時候那麼就是要把它過篩，過篩的成品會更細膩光滑，火候和時間把握好要點，你也能做出，嫩滑細膩的蒸水蛋啦。菠菜是餐桌常見的家常菜餚，菠菜一年四季都有它，而最好吃的時節卻是在春季，在這個季節裡孩子最是長身體的時，給予營養攝入也是更加的重要，營養搭配均衡。菠菜含有草酸成份，如果不先焯一下水，吃起來口感會澀澀的，這樣很很多人會不喜歡，菠菜搭配雞蛋營養翻倍，春季孩子吃更適合。春天這菜是個寶，孩子常吃長個快，蒸一蒸就上桌，比吃肉還香。接下來就由小編來給大家分享這道菠菜蒸水蛋的做法吧！
菠菜蒸水蛋
製作材：菠菜 150g 雞蛋 4個 開水雞蛋的2倍 鹽 2g 生抽少許
淋麵醬汁：生抽 1小勺 熟食用油適量
製作步驟：
1.準備好所需要的材料
2.鍋中注入適量的清水，燒開後加入適量的食用油，和一小勺鹽
3.然後將菠菜燙軟了，變色了就可以了撈出，撈出後用冷水衝一下讓菜涼卻下來，這樣菠菜就會很翠綠啦。注意啦燙菠菜這一步非常重要。是有效的去除草酸的最好方法。
4.將過涼的菠菜擠幹水份後切成小粒，裝在碗中
5.把4顆雞蛋打入碗中，加入一小勺鹽，和一小勺生抽
6.先把雞蛋打散，打均勻，然後把開水加入到蛋液中，記得是把剛燒開的水倒入蛋液中，一邊加一邊用手動打蛋器順著同一個方向去攪拌（切記湯或者水一定要是，沸騰剛燒開的，沸騰剛燒開的的，沸騰剛燒開的，重要的事情說三遍），攪拌好後再讓雞蛋液，如圖
7. 混合好的蛋液，用濾網過濾蛋液，一併過濾到裝菠菜粒的碗中。過濾後蒸出的水蛋會很更滑，口感也會更加的細膩。
8.包上錫紙或保鮮膜，包上錫紙或保鮮膜主要的目的是防止水蒸氣凝結的水珠掉落蛋液中，導致水份增多而不會凝固，影響成品的外觀，如果沒有錫紙或保鮮膜就用盤子倒扣過來蓋上即可
9.鍋中注水燒開後把水蛋送進鍋中，蓋上鍋蓋子，中火，上汽蒸10分鐘，如果雞蛋的量有增加那麼時間要就適當的加長點，時間加長點也無妨，不會老，也不會有蜂窩
10.最後淋上一勺生抽和一勺熟的食用油既可食用
香噴噴的出爐了
又滑又嫩看得見有沒有？
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