1.身體平衡身體不會胖
肥胖是身體熱量過多所引起的，是膳食不平衡的結果。飲食減肥就是使攝入與消耗達到平衡，改變高熱量進食。減肥膳食主要是減少膳食中的熱能，也就是減少高熱能營養素的含量，主要是糖類和脂肪。其它營養素的含量及構成比例基本不變，否則有損於身體健康。所以，減肥膳食應是平衡膳食。
2.平衡、飲食、搭配
在日常生活中，很少有人先按平衡膳食的要求和組成調配好膳食之後再進行烹調食 。但是，如果能做到這一點，對維護身體健康是十分有益的，下面簡要介紹一下調配平衡膳食的方法。
(1) 根據用餐者的性別、年齡，勞動等級，確定每人每日熱能和營養素的供給量：一般說來，在平衡膳食中身體所需的糖類、脂肪和蛋白質的比例5∶1.5∶1為宜 。就是說每人/每日糖類的供給量應占總熱能的60％ ～70％ ；脂肪佔20％～25％ ；蛋白質佔 10‰～15％ 。例如，一個從事輕體力勞動的成年婦女，按我國供給量標準每日應供給熱能10042千焦 (2400千卡)，按5∶1.5∶1的比例，糖類應占總熱能的68％；脂肪佔20％；蛋白質佔1 2％ ，則每日應供給糖類408 克 ，脂肪53克；蛋白質4=72克。
(2) 確定每日主食和副食的進餐量 ：根據個人的熱能需要量、經濟條件，以及當地食物供應情況確定每日主食和副食的數量。
(3) 確定每日蔬菜的數量，蔬菜在平衡膳食中佔有主要地位。一般每人每日應供給500克～750克蔬菜，其中綠色蔬菜最好能佔一半，食用蔬菜的品種儘量讓其多樣化一些。
3.膳食制度的管理
(1)何為膳食制度 ：膳食制度是把全天的食物定的次數、一定的時間間隔和一定的數量、質量到各餐的制度。合理的膳食制度應根據人體， 特別是消化器官的活動規律並考慮到生活、勞點加以適當安排。
(2) 理想的吃飯時間 ：我國人民的膳食習慣 ，正年人一日三餐 ，兩餐之 間一般相隔5～6小時，這合人體生理狀態的。從預防和治療肥胖的角度來早餐與中餐應增加間隔，晚餐不宜太晚，因進食體尚未消耗熱能，即臥床休息會引起熱能在體內積聚而增加脂肪含量。 所以，比較理想的進餐時間為早 餐6～7時 、中餐12時 、晚餐18時 ，這是一般家庭比較容易做到的。
(3) 一日三餐熱能分配 ： 一日三餐熱能分配要適應生理狀況和工作需要。在一般情況下，還是應提倡“早飯要吃飽 、 午飯要吃好 、晚飯要吃少 ”。減肥食譜以分配為早飯佔全天熱能 的35％，午飯佔40％，晚飯 佔25％。這裡特別強調早飯要吃飽和晚飯要吃少 。上午是一天中學習和工作的重要階段，上午的精神狀態、體力情況與學習、工作效率息息相關，所以早飯要吃飽有必要原因的。一般來講，晚餐後比較消閒， 消耗熱能少，吃多了就會引起熱能過剩，導致肥胖，現在，城市中很多人“早飯吃得少，中午吃不好，晚上酒飯飽”，這是不良的飲食習慣， 應堅決糾正。
4.飲食減肥的關注紅線
( 1) 減肥非一日之功 ，俗話說一口吃不成胖子 ，肥胖不是一兩天之內形 成的 ，減肥也不能指望快速變瘦 。時至今日 ，減肥仍是一個難題 ，對絕大多數人來說 ，減肥是一個艱苦卓絕過程 。沒有捷徑可言。減肥祕訣在於自己如何把握住能量攝入與輸出關，並持之以恆。
（2） 減肥沒有靈丹妙藥，前面已經介紹了不少有關減肥的基本知識，讀者對“減肥沒有靈丹妙藥” 這一話題，應該很清楚了。但是有不少人想急於減肥，又不知如何減肥，於是盲目相信一些廣告，結果上當受騙。
(3） 需保持良好的飲食習慣 ：① 節制甜食和高脂食物。②吃飯不狼吞虎嚥 ③不暴飲暴食。④儘量不飲酒。⑤不吃夜宵。⑥不挑食、偏食。⑦不要把自己的胃當成“泔水缸 ”。最後一點非常重要，減肥需要對吃飯進行量化設計，這樣方能讓自己瘦身更快一些。
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