美國人很愛吃蛋類，尤其是雞蛋，美國人每年吃雞蛋的數量大概250個。在美食上，各國的人都在嘗試其他美味的蛋類，鴨蛋、鵪鶉蛋，但是你吃過火雞雞蛋嗎？
其實火雞雞蛋是完成可以食用的，味道與雞蛋味道十分相似，火雞雞蛋稍大些，外殼顆粒粗糙，外殼與蛋殼間的膜稍厚一些，其他與雞蛋沒什麼區別。據統計，美國在2015年產生了2.33億隻火雞。火雞是第四大受歡迎的肉類，僅次於雞肉，牛肉和豬肉。
那麼為什麼火雞雞蛋不做交易呢？為什麼火雞雞蛋比較稀少？
答案是很多因素，所有因素加起來，權衡輕重後，火雞養殖者幾乎不打算進入雞蛋市場。而且火雞產蛋比其他鳥類產蛋率低的多，一隻雞或一隻鴨每天約生產一隻雞蛋，但是火雞一週大約生產兩隻雞蛋，而且在工廠建造上非常昂貴，需要比家雞更多的空間和食物飼料。中國農民也有養殖鴕鳥，在養殖過程中遇到問題，還有云種養平臺專家的幫助，可以在線諮詢問題，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
火雞比家雞的生命週期更長，所以大概7個月以後才開始生產雞蛋，所以這幾個月飼養的等待是非常貴的，而且由於生產成本稀缺，火雞雞蛋比雞蛋稍貴些，通常在3美元左右，雞蛋大約有二十多種商品雞蛋。養殖更多的火雞比賣火雞蛋要有價值的多了。
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