相信每個家庭主婦都會有做菜犯難的時候，有時候做飯做菜做得久了就不知道做什麼好了，要保證每天的菜譜不重樣很難，而且家裡的孩子好多都正在長身體的時候，確保營養有健康很是讓很多媽媽頭疼，今天小編就給大家帶來了一系列的既營養又美味的家常菜，快去試試看吧。

酸湯肥牛

食材：肥牛200克；金針菇200克；綠青椒1只；紅青椒1只；黃燈籠辣椒醬2勺；泡椒6只；花椒20粒；姜2片；胡椒粉適量；香醋少量；白糖少量；蒜2瓣；鹽適量；雞精少量做法肥牛提前從冷凍室取出來解凍。

做法詳解：金針菇撕成小朵洗乾淨控水備用。準備姜蒜末。泡椒對半切開，青紅椒切成圈，花椒粒準備好。鍋中燒開水，肥牛放入鍋中後關火，用筷子輕輕撥散，等肥牛變色後撈出備用。鍋中燒油，加入姜蒜末和泡椒、黃燈籠辣椒醬和花椒粒炒香。加入適量清水，煮沸。放入金針菇煮1分鐘。將金針菇撈入容器中。鍋中開始調味，加入適量鹽、白糖、香醋、胡椒粉和雞精，倒入肥牛煮1分鐘。將湯汁和肥牛一起倒入容器中。撒上青紅椒圈。鍋中燒少許油，淋在青紅椒圈上。出鍋即可。

紅燒肉

用料五花肉一條；冰糖五花肉量的1/3；生抽一大勺；醋1/3勺；八角適量；桂皮適量；花椒適量；薑片適量；鹽適量；植物油適量；水適量

做法;五花肉洗淨，拔毛。熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

五杯鴨

食材用料：鴨子一隻（4－6斤）；醬油一杯；米酒一杯；白糖一杯；酸醋一杯；清水一杯

做法：把鴨子洗淨，切掉鴨屁股，然後切成四五大塊。涼水下鍋，焯水水開了之後，先把浮沫撇去，再把鴨子夾出來，倒掉鍋裡的水把所有調味料全部倒進去，大火開煮。煮開了之後記得翻面，均勻入味煮到鍋裡還剩一小半水的時候改小火，收汁鍋裡還剩大概一飯碗汁的時候就可以把鴨子夾起來了晾涼，切片，裝盤，再澆上鍋裡剩的汁，完美出鍋

蒜香蠔汁鮑魚

食材用料：新鮮鮑魚10只，大蒜適量，色拉油適量，料酒少許，蒸魚豉油適量，蠔油適量香蔥適量，紅辣椒適量。

做法：鮑魚買時讓商家去處內臟，回家後用水衝去雜質和沙子，切十字花刀放料酒，少許蒸魚豉油和蠔油醃製10分鐘左右（入底味兒）把鮑魚殼用小刷子刷乾淨，備用把小香蔥和紅辣椒切成小粒備用大蒜切成蒜末，鍋中倒入色拉油，待油5成熱後，放入蒜末，炒至金黃即可鮑魚肉放在貝殼上，之後再放上蒜末和少許蒜油鍋中水燒開後，放入鮑魚，根據鮑魚的大小蒸制5-8分鐘蒸好的鮑魚上倒入適量蒸魚豉油，再放上香蔥粒和紅辣椒粒鍋中倒少許油（剩蒜油），燒熱到8成熱時澆在扇貝上即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材用料：扇貝7只；粉絲100g；蒜10瓣；蠔油1勺；海鮮醬油3勺；糖10克；辣椒麵1把；香菜2根

做法：首先把乾粉絲用熱水泡著，這時候可以去處理其他食材大蒜去皮拍碎切末備用扇貝開殼，用小刀把貝丁劃斷，把扇貝肉扣下來將扇貝肉跟貝殼清水沖洗乾淨（這時候會損失一部分鮮味）把泡好的粉絲盤在貝殼上，盤它！！！！放完粉絲，再把扇貝肉放上起鍋燒熱油，用小火炒香蒜末，炒至金黃出鍋加入海鮮醬油、蠔油、糖、溫水攪拌均勻，調好醬汁（圖省事的話也可以用蒸魚豉油）用勺子把調好的蒜泥均勻澆在扇貝上接著，上蒸鍋蒸10分鐘出鍋時撒上辣椒麵香菜碎（撒的東西隨個人口味）嗯~一道經典而又簡單的蒜蓉粉絲貝，就做好了各位寶寶落座，上菜啦~

清蒸魚

食材：用料鮮魚(鱖魚或鱸魚)1條(1斤半左右)；鹽2g～3g；蔥30g左右；姜20g左右；蒸魚豉油35g～40g左右；花椒40～50粒；植物油35g～40g左右

做法：魚，開膛去內臟、腮，刮鱗，洗淨、控乾薑切大片，6片。蔥切三大段。魚打花刀：在魚兩側各斜切兩刀。用手給魚抹上又2g鹽。每個刀口各夾入一片姜。魚肚子裡放入兩片姜和兩段蔥。剩下的一段蔥切細絲備用。蒸鍋放入足夠的水燒開，然後把魚裝盤放入蒸鍋，開大火燒開後10分鐘左右關火。時間可以根據魚的大小調整，或增或減1～2分鐘。

小貼士：注意：1，水開了再放魚進鍋2，全程保持大火，所以水要放夠！把魚取出換盤子，蒸魚出的水不要。淋上蒸魚豉油。把蔥絲均勻碼放在魚身上。也可以碼上些香菜段，或青紅柿絲什麼的裝飾一下。最後一步：開中火，鍋中放油60～70ml，同時放入花椒，隨著油溫升高，花椒發出濃香時關火，把油淋在魚身上。淋油時，用小漏勺濾去花椒。隨著“呲啦”一聲，蔥香、椒香撲鼻。可以上桌啦～～

烤南瓜

食材用料：南瓜半個；蒜瓣5瓣；橄欖油；黑胡椒；鹽

做法：烤箱預熱200度，等待的同時把南瓜去皮，切小塊。烤盤放橄欖油，鋪上南瓜，蒜瓣連皮也放進烤盤，均勻撒上鹽和黑胡椒。放入已經預熱的烤箱，烤40分鐘。出烤箱晾涼即可。

紅棗糯米藕

食材：用料藕3節；糯米適量；大紅棗6顆；冰糖適量；紅糖適量

做法：糯米洗淨，提前浸泡三個小時；藕洗淨去皮，紅棗洗淨略泡。將藕的大頭切下一小截，再用清水衝淨藕孔，避免裡面有泥沙。將糯米從藕孔裡灌進去，填滿，可藉助筷子紮實，這樣藕裡的糯米會比較飽滿。填滿後。將原來切好的還原回去，用牙籤固定，避免漏米。高壓鍋加水，放入紅糖、冰糖、紅棗，藕，上氣壓45分鐘。壓好後進行收湯，不時用勺子往藕上淋湯汁，直至變得湯汁濃稠，色澤紅亮即可。最後晾涼，切塊裝盤，淋上過濾的湯汁，真的是絲絲相連，噴香甜糯。

辣椒雞丁

食材用料：雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末

做法：雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦

蒜蓉粉絲蝦

食材用料：蝦8只；粉絲1把；蒜1頭；小香蔥2根；糖5克；料酒1勺；蠔油1/2勺；鮮味醬油2勺；白胡椒粉1/3勺

做法：真正的野生海蝦難得即使在海邊，開漁季海捕的大蝦一斤也不會低於100元海鮮市場上的活蝦鮮有真正的海捕，而且加了不少“劑”保鮮各位廚友記得分辨哦加下來處理食材，海蝦化凍把蝦足和蝦鬚切掉然後開背用刀從蝦頭後開始切開（如果怕切著手，可以用剪刀代替，安全一些）去蝦線蝦背切開後蝦線就暴露出來了直接扯出來就可以，這樣就完成了然後把蝦壓一壓，壓扁一些，便於放蒜蓉和入味接下來調汁碗里加醬油、蠔油、糖、胡椒粉、料酒再加一點熱水攪勻粉絲提前用熱水泡軟大蒜扒皮切末，成蒜蓉鍋內注油，油燒熱關火，把蒜蓉下鍋炒香（油跟蒜的比例是1:1）把炒好的蒜連油倒入調汁的碗內把泡好的粉絲鋪在盤子上將蝦擺在粉絲上面（可以隨意擺，怎麼好看怎麼擺）然後把調好的醬汁澆在蝦上，儘量每隻蝦均勻覆蓋帶盤上蒸鍋蒸15分鐘即可出鍋最後撒上蔥花點綴就完成

滷三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)

食材用料：雞腿2只；雞翅6只；雞蛋4只；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯勺；老抽2湯勺；陳醋2湯勺；蠔油1湯勺；冰糖1湯勺；芝麻油1茶勺；鹽(調整用)半湯勺

做法：雞翅洗乾淨焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水衝30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。準備滷水配料，辣椒需要切斷，雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽(調整用)半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。️出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。

小貼士：請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！最後簡單擺盤就可以吃大餐啦

有態度有靈魂，有趣味有滋味。每天專注於教學各類美味食材菜譜，歡迎關注點贊評論及轉發