發麵餅好吃和麵最關鍵，注意這一點，保證皮酥瓤軟層又多，收藏了
大家好，我是阿雅小廚，我們北方人真是離不開面食，尤其是我家，烙餅，饅頭，包子，餃子，是怎麼也吃不夠的，要是連續吃幾天米飯就真的要吃夠了，我們全家最喜歡吃的就是發麵餅，表皮酥脆，內裡宣軟，老人小孩吃了都容易消化。在我們天津小區門口早點攤上除了煎餅果子就是大餅夾菜最受歡迎了，還有個非常霸氣的名字“大餅夾一切”，真的是無論什麼菜夾到這個發麵餅裡面都特別好吃。
今天我給大家帶來的這個發麵餅可是有著濃濃的從有味道，因為我做的油酥是用花椒和蔥段炸出來的油做的，雖然沒有撒蔥花，但是照樣蔥香味道十足，還有花椒油的味道，你也可以用花椒和蔥段炸的油來刷在平底鍋中，這樣烙出來的餅更加的焦香，好啦，話不多說，咱們來看看做法吧。
【蔥香發麵餅】
【食材】麵粉300g，酵母4g，食用油40ml，鹽3g
【製作步驟】
1.首先我們得把面先發好，和麵的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加麵粉的筋性，我們擀餅的時候可以擀的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和麵的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g麵粉中，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大，直到麵糰中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。
2.鍋內燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺麵粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在麵粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。
3.面發好之後我們首先把面揉搓一會，排出裡面的空氣，然後擀成一張薄餅。
4.餅擀好之後均勻的塗上油酥。
4.餅擀好之後均勻的塗上油酥。
6.把疊好的餅整理成圓形，擀成一個一釐米厚的餅，表面刷點水，粘上一層芝麻，蓋上一層保鮮膜二次醒發十分鐘，我們再來做下一個餅。
7.平底鍋小火燒熱，刷一層油，下入餅開始烙，一面定型就翻另一面，烙到餅鼓起來了，直到兩面金黃就可以出鍋啦。
發麵餅出鍋啦，這樣做出來的發麵蔥，雖然看不到蔥和花椒，但是蔥香味道十足，還有花椒油的味道，皮酥瓤軟層又多，外焦裡嫩，喜歡的朋友們趕快試試吧。
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