下雨了，這個炎熱的夏天終於變得稍微涼爽了些。記得小時候一遇到下雨天，老媽不用去地裡，就特別愛給我們包餃子吃；我大概也有了這樣的習慣，下雨天呆在家裡，勢必要折騰些吃的。

夏天做小吃，當然要做些清涼可口的。

那便來一碟思念了好久的馬蹄糕吧，香甜、清涼、Q彈、滑嫩，特別適合夏天！

馬蹄糕，是廣式茶點的一種，基本上在每個早茶店裡都會有。

單純馬蹄糕的做法，豆媽在去年已經發過了；而千層椰汁馬蹄糕，則是在馬蹄糕的基本上，再增加了椰漿層，使得口感更豐富，顏色也更加分明，一般做就5-9層，也有十幾層的，意為步步高昇。

其做法並不難，重要的是把握粉與水的比例，再加點兒小耐心，就可以做出好看又好吃的馬蹄糕。

千層椰汁馬蹄糕

【準備食材】：

馬蹄粉250g、紅糖150g、清水共650g

椰漿400g、牛奶150g、煉奶60g

【具體做法】：

此道椰汁馬蹄糕，分為紅糖層和椰汁層，所以咱們要分別做兩種汁。

一、首先咱們來做紅色的紅糖層：

1、取300g清水中，加入150g馬蹄粉，攪拌均勻，過濾兩遍，成生的馬蹄粉漿。

2、小鍋里加入350g清水，倒入所有的紅糖，開火，煮至紅糖完全溶化，水煮騰。

關火或者開最小火，用湯勺舀入兩勺上步做的馬蹄粉漿，邊倒邊攪拌均勻，至攪拌成稠糊狀。

煮好的熟漿應該是稠糊狀，但可流動的狀態，不要太稠或者太稀哦。

3、將剩餘的馬蹄粉漿全部倒入小鍋裡，攪拌均勻。

紅糖層的生熟馬蹄粉漿就做好了。

二、製作椰汁層：

做這層非常簡單，直接將100g馬蹄粉+400g椰漿+150g牛奶+60g煉奶一起攪拌均勻，然後過濾兩遍，就可以了。

特別說明：

沒有煉奶的朋友，可以換成白糖，配比換成100g馬蹄粉+400g椰漿+180g牛奶+60g白糖，白糖先混入部分熱牛奶中溶化，放涼後再與其他材料一起混合均勻。

三、開始蒸馬蹄糕：

1、蒸鍋裡燒開水，放入模具，先舀入一層紅糖生熟粉漿，蓋上蓋子，蒸至透明狀。

2、待紅漿完全凝固後，再舀入一層椰汁漿蒸至完全凝固。

以此類推，一層交替一層，直到所有的粉漿用完。

蒸好後，取出模具。放至糕體涼透後，即可輕鬆取出。

然後切成自己喜歡的大小塊狀，就可以享用啦~

輕輕一晃，馬蹄糕就會晃來晃去，十分的軟滑；吃起來Q彈有韌性，椰香濃郁，甜而不膩，越吃越喜歡。

【小貼士】：

1、如果能買到黃片糖，就用黃片糖代替紅糖來做，顏色更加透明。

2、紅糖層我們用了生熟粉漿，在做椰漿層的時候沒有用，主要是因為椰漿是比較稠的，而且牛奶加熱後也容易凝固，所以沒有做熟漿，直接拌好就可以用。

3、每一層蒸的時間長短都跟粉漿的厚薄有關係。

4、當天如果不能吃完，可放冰箱，第二天會稍微變硬一些，可再回鍋蒸一下，又會變得很彈哦。

5、一定要放涼後再切，要不然會粘，切得也不會好看。

6、本配方用的是8寸方烤盤，剛好滿滿一烤盤的量。

好看又好吃的千層馬蹄糕，您學會了嗎？乘休息，快來試試吧！

豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！