丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
聽到個有意思的感慨。
“大多數人只知大紅袍而不知武夷巖茶，能知道大紅袍不是紅茶的已屬不易。”
一句話，聽得李麻花那叫一個心情沉重。
從這句話裡，能獲得幾個信息。
其一，大紅袍名氣大，甚至要蓋過巖茶本身。
其二，居然有人會認為大紅袍屬於紅茶。
其三，能清楚區分大紅袍與紅茶關係的人，已經算難能可貴。
第一個信息，說的是大紅袍在福建省以外，大紅袍那叫一個名聲斐然，名號響亮，讓人敬佩。
不過，喝茶還是要講究追本溯源。
不懂大紅袍是巖茶，未免有些可惜，遺憾，甚至會鬧出烏龍。
不知有漢，何論魏晉。
不知道大紅袍屬於巖茶的後果就是，有人會認為，大紅袍=紅茶！
OMG，這真是天大的誤區。
直接把大紅袍的分類給篡改了！求此時此刻，大紅袍的心理陰影面積。
《2》
為什麼會有人認為，大紅袍是紅茶？
名字該背鍋。
忽而想起小學的時候，老師教識漢字。
中國漢字文化，博大精深，源遠流長。許多漢字是它認識你，你卻不知道它讀什麼。
這個時候，一種偉大的識字方式出現了——不懂字，讀半邊。
意思就是挑你認識的那個漢字讀，準確率高達80%。
但這種方法，並非屢試不爽。
譬如，沆瀣一氣，你就沒法按照半邊的讀音識字呀。
而認為大紅袍是紅茶的誤區，和讀半邊漢字，有所雷同。
名字裡有個“紅”字，所以人為地將大紅袍劃分到紅茶陣營。
加上世界紅茶的發源地，是在武夷山的桐木關，純正的煙燻小種，的確也是外觀黑黢黢的模樣。
正好，和大紅袍的出生地，不謀而合。
於是乎，就有大紅袍=紅茶的認知。
然而，打臉來的特別快。
大紅袍和紅茶，還隔著十萬八千里的距離呢。
《3》
01、條索不同
首先從外觀來看，大紅袍和紅茶，就完全不一樣。
如黛玉和寶釵的外觀，各有風韻。
黛玉是兩彎似蹙非蹙籠煙眉，一雙似喜非喜含情目。態生兩靨之愁，嬌襲一身之病。
寶釵是脣不點而紅，眉不畫而翠，臉若銀盆，眼如水杏。
桐木紅茶的條索，是比較纖細一類，如弱柳如風。如果是用芽頭製作而成的紅茶，如金駿眉，更是細長。
而大紅袍，它的條索顯然要比紅茶更圓潤上幾分。
這與二者的工藝有關。
《4》
02、工藝不同
工藝，是大紅袍和紅茶最大的一個差別。
大紅袍，屬於巖茶，它的製作流程，主要如下：
採摘—倒青—做青—炒青—揉捻—復炒—復揉—走水焙—揚簸—揀剔—復焙—歸堆—篩分—拼配等。
而桐木紅茶的製作工藝，大致經歷以下流程：
茶青一萎凋一揉捻一發酵一過紅鍋一復揉一薰一復火一毛茶一定級歸堆一毛茶大堆一(走水焙)一篩分一風選一揀制一烘焙一勻堆一裝箱一成品。
在有些紅茶的加工過程中，為了能獲得更為別緻的口感，會增加切碎這一步驟。
而大紅袍則不需要。
大紅袍製作，能保留其條索越完整越好。
歷經不同的製作流程，大紅袍和桐木紅茶，在發酵程度上，大相徑庭。
大紅袍，屬於半發酵茶。
它的葉底，主要表現為三紅七綠（火功低的茶，更明顯）。
桐木紅茶，屬於全發酵茶。
它的葉底，紅褐色居多。
在大紅袍中，仍舊會殘留部分的茶多酚。而紅茶中的茶多酚，已經被徹底氧化。
內在物質的細微差異，以及工藝的差別，大紅袍與紅茶，帶著迥乎不同的個性。
《5》
03、香氣不同
說香氣，桐木紅茶最大的特色——蜜薯香。正山煙小種，有甜蜜的桂圓香。
這些，是全發酵後會帶有的特殊香氣。
蜜薯香，可以說是紅茶的招牌香氣。
不同的紅茶，帶有的蜜薯香氣，是會變化的。
有的紅茶，像是紫薯的香氣。有的紅茶，則像紅薯的氣味，更加清甜，綿長。
這種蜜薯一般的香氣，從幹茶開始就已經顯露。
紅茶的幹茶香，是紫薯幹一般的香氣，清甜、乾爽。
而桂圓的香氣，基本上是桐木煙燻小種的專屬。
經過馬尾松的熏製後，煙小種除了帶著圓潤、甜蜜的桂圓香之外，還會有獨特的松煙香。
這些獨特的香氣，宛若煙雨江南里，那朦朧的炊煙。
是陶淵明筆下，曖曖遠人村，依依墟里煙的唯美畫面。
而大紅袍的香氣，則沒有統一標準。
巖骨花香，花香成了大紅袍最膾炙人口的香型。
但大紅袍的香氣，豈會只有花香一類？
拿捏到位的大紅袍，它還有果香、木質香等香氣。從香氣富有程度上來看，大紅袍，可用一騎絕塵來形容。
而桐木紅茶，與大紅袍相比，香氣稍顯囊中羞澀。
大紅袍，十足十的香氣土豪，可盡情揮霍各類香型，用香氣將你征服！
光是花香一種，就有梔子花、桂花、蘭花、含笑等細膩的變化。
果香麼，則看大紅袍的發酵情況。甜蜜的果香，也未曾讓你失望過！
《6》
04、口感不同
入口，紅茶與大紅袍，是個性完全不同的角色。
大紅袍，給人的感覺像是諸葛孔明。
滿腦袋的智慧，與之相處，讓你永遠充滿期待。
有趣，是大紅袍湯水的標籤。
大紅袍的湯水，是有內容物的，並且帶有的獨一無二的醇厚感，如同細膩的米漿，輕輕撫慰你的味蕾，十分放鬆。
觸不及防，卻變得勁道十足。
山窮水復疑無路。
大紅袍的茶湯，隨著一次次的沖泡，變得讓人難以捉摸。我們只好耐著性子，繼續往下衝泡。
勁道、韻味、多變，是大紅袍的口感特點。再總結地專業些：香清甘活，樣樣具備，是大紅袍的做派。
而紅茶，則顯得更加平易近人。
茶湯裡，沒有太多的彎彎繞繞，屬於從一而終的性格。
從第一衝開始，到最後一衝，甜味，成了紅茶的主旋律。
紅茶的湯，甜而不膩，是清爽如山風一般的個性。
讓你覺得舒服，卻不會給你太多負擔感。
如果說，喝大紅袍時，你需要費腦去感受每一衝的韻味變化。那麼喝紅茶時，完全就是享受，不需要操心太多，直白的湯水，直接展示在你的眼前。
花蜜香，清甜味，高山韻，正是桐木紅茶的口感特色。
《7》
能清楚區分大紅袍與紅茶關係的人，已經算難能可貴。
這其實的大紅袍與紅茶的悲哀。
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
大紅袍與紅茶，不論是從條索、工藝、香氣還是口感來看，都註定不是同一種茶。
不是一家人，尚且不進一家門。
更可況是涇渭分明的紅茶與巖茶。
即便二者共同享受著武夷山的恩澤，但它們終究要分道揚鑣，各安天命。
只希望，不要再有茶友混淆紅茶和大紅袍了，它們真的不一樣。
恰似小園桃與李，雖同處，不同枝。
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