前兩天遇到一位韓城某溫泉酒店的老總X，說最近挺鬱悶的，30多個員工集體請假一個月……這真是把人作難滴！聽X總說完，袁小貓明白了，原來這家溫泉酒店是在韓城市芝陽鎮，來這裡工作的員工基本都是附近村鎮的人，而他們幾乎家家戶戶家裡都種植花椒，每年的7月下旬到8月底整整一個月，都是韓城花椒採摘季，員工們必得回家採花椒（現在摘椒客和麥客一樣，越來越少了）。

一鍋花椒魚鎮個樓吧

陝西韓城被譽為“中國花椒之都”，據悉，韓城共計種植了約55萬畝花椒，年產量達到2700萬公斤，佔全國的1/6，也就是說，全國每6粒花椒中就有一粒是來自韓城的。韓城的花椒有多好？這麼說吧，袁小貓的好友W嫁給了韓城小夥子G，有一年W帶給袁小貓婆家兩包大紅袍花椒，鮮紅奪目的色澤，飽滿圓潤的顆粒，關鍵是那味道，真的是躥香躥香啊！袁小貓帶回家都捨不得吃，就使勁兒使勁兒地聞啊聞啊！忽然想起西漢時期長安城裡皇后居住的正殿叫“椒房殿”，宮殿的牆壁上用花椒樹的花朵研製成的粉末粉刷過，粉粉嫩嫩的顏色，芳香四溢的味道不僅可以保護木質機結構的宮殿不被蟲咬，估計皇后每天聞著這樣一種天然野香的味道心情也是極好的。當然，花椒枝繁葉茂顆粒眾多也是皇后們夢寐以求的多子多福的美好願望。

椒房也有保暖作用

陳曉卿導演的《風味人間》把精美的鏡頭對準花椒的時候，袁小貓心裡真的是非常歡喜的，對，這才是中國味道的來源。有人說，花椒堪稱中國味的脊樑，的確，在普通老百姓的一日三餐中，花椒在麻香調料界也算扛把子了吧！就拿陝西最最著名的油潑辣子來說，調料裡面韓城花椒是必不可少的（由陝西省商務廳主編的《中國陝菜》一書開篇第一篇就記載了油潑辣子的做法）。

花椒麵最好能現榨現用，不然香氣容易揮發

袁小貓的家鄉不像韓城，沒有大規模種植花椒的習慣，但是風作為最有力量的媒介，也不知道從哪裡吹來了花椒的種子，在我們地頭、小路邊偶爾也回長出一棵棵花椒樹，袁小貓家門前地裡的籬笆上就趴著一簇簇花椒樹。母親經常會在地裡幹完活回來時在花椒樹上揪幾片葉子，拿回來略微淘洗撕碎，摻進溼麵粉裡，揉成麵糰，在大鐵鍋裡慢慢煨著，一會兒，你就能聞到椒葉的香味順著木鍋板（鍋蓋）的縫隙調皮地飄了出來，扶搖直上，順著煙囪跑到屋頭，院子裡、大門口、牆外面……“寧寧，你媽得是給你們烙椒葉鍋盔捏！”鄰居婆婆路過時就會問一句，“是啊是啊！婆，你吃不？額媽烙熟了額給你拿！香很！”婆婆連連擺手，“額娃乖很！婆不吃，婆到南頭攬柴去！……”

花椒葉也是一派香

椒葉與麵粉融合在一起，有一種獨特的香

簡直不要太嫽

花椒和花椒葉都帶給人們無以言表的香味，滿足了人們的口腹之慾。但是，花椒還有一種和美有關的神奇功效——扎耳環（注：打耳洞，我們村以前是縫衣針給女孩子直接扎的）。愛美是女孩子的天性，袁小貓的姐姐絕對是代表。姐姐上學前班的時候，有一天放學，在村口玩，村裡的陳家婆婆正在給很多女孩子扎耳洞（那時候還沒有興起用槍打耳洞呢），手法很傳統，很簡單，陳家婆婆坐在門墩上，小女孩們就直接坐在她的腳邊，陳家婆婆把一粒花椒放在小女孩的耳垂上，用手按住順時針研磨著，摩挲了很久忽然一針就下去了，小女孩感覺不到疼，一個耳洞已經穿好了……袁小貓姐姐的耳洞就是這麼來的。花椒的麻醉功效最先在農村被廣泛使用著……一直到現在，父親有時候眼疼，也會含花椒，說花椒可以止疼……

十多年前的農村一切都是泥土味

袁小貓那天問X總，“為啥不搞個採摘體驗活動？城裡人可以帶孩子去摘草莓摘櫻桃，也可以摘花椒啊！”X總笑：“摘花椒多累啊！而且花椒樹上有很多刺，會扎人的，誰會去摘花椒體驗式生活！”的確，摘花椒很辛苦。G家裡兄弟姐妹三，他是老大，下面還有弟弟和妹妹，作為農民的父母要供養他們仨讀書真是很辛苦。所以G說小時候他沒少去地裡摘花椒，“那時候一放假基本就跟父母去地裡摘花椒了，我爸說要讓我們知道上學的每一份錢是怎麼來的！”

顆粒小，刺兒又多，真是不容易

坐在地理就解決一頓午飯

G說摘花椒沒啥技術含量，就是手要快，眼要尖，心要細，下手要準，摘椒要狠……這還叫沒難度？天下武功精粹全被你掌握了！的確，摘花椒的日子，早起晚歸，要在最好的日子把花椒搶收回來。摘花椒不是說繞著一棵樹給薅光了，你得觀察，發現在淡紅色或者深紅色的果皮上，縫合線慢慢凸起來了，從縫隙裡能看到裡面黑色的顆粒散發著濃濃的麻香時，就算是成熟了，這樣的花椒才是你該摘下的。另外，G說，採花椒的時候還得看天氣，晴天的上午，露水下去之後，是摘椒的好時候；在雨天或者露水沒幹的時候，不要著急採摘，帶著水汽的花椒不僅顏色暗淡，味道下降，而且非常難儲存，很容易就發黴變黑了……

但收穫的喜悅依然令人興奮

收拾乾淨

大紅袍已成為韓城的品牌

G家已經種了30年花椒，對什麼是好花椒，用他的話說“一眼就能瞧出雌雄來！”G也教給袁小貓幾招——水泡一下，正常花椒浸過的水是淺褐色的，染過色的花椒水是紅色的；用手捏一下，好畫家比較乾脆，很容易碎，劣質花椒因為果皮厚重，很強韌，不易碎；聞一聞，嘗一下，好花椒，味道香濃，次品花椒味道很淡或者幾乎沒味兒……韓城大紅袍花椒現在已形成品牌，西安人開車去旅遊，回來時一定會帶大紅袍花椒，一斤70元，“香！值！”

G家有十幾畝花椒，大約3斤溼花椒能晒乾1斤乾的，每年大概能晾晒1000多斤乾花椒（十幾畝才這麼點果實，真是太精細了），一斤花椒價格再30到70元不等，一年最多收入7萬元（雖然很辛苦，但是比我們種麥子種玉米還是強多了）。也許，正是十幾畝花椒園的天然香、這一年又一年的幹活的苦滋味，讓G這樣的孩子很早就嘗過了生活的酸甜苦辣，明白了奮鬥的意義。袁小貓認識的幾個韓城朋友都很優秀，還有一位家裡有8畝花椒園的Y姑娘，家裡姊妹四個，除了小妹妹是二本，其他三位都是985，畢業工作都很努力，人也很好；G同學也是學霸，在京讀完碩士回到西安工作，他說“離家近，父母在，可以常回去看看。”……

花椒已形成產業

摘花椒是韓城人一年中最喜悅的時刻了

紅豔豔的花椒，也點亮了韓城人的日子

在這個世界上，有很多和袁小貓一樣的農村孩子，他們很早就體會到了農村生活最艱辛的一面，所以他們咬牙振翅高飛，飛遍世界，卻最終落到家門口，只因對曾經想要逃離的土地，不捨……就像花椒，最熱烈的麻香過去之後，歸於雋永的，是最後的平靜……

關注袁小貓，和這隻貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃！

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