'死亡率高達50%！在青島吃海鮮前一定要知道這些'

八月這段日子，對青島人來說很是快活!能吃著海鮮哈著啤酒真是過癮!~但卻不能掉以輕心一味享受，因為殊不知很多潛伏性危險正在等著你!

燒烤+大排檔似乎成了夏季的標配，貫穿整個飲食檔口。

說到這裡，有一種美食不得不提，它就是生蠔。

正值夏季，生蠔個大，便宜，味美，什麼蒜蓉生蠔、檸檬汁生蠔、炭燒粉絲生蠔......

面對美食誘惑

誰也抵抗不了!

不過愛吃生蠔等海鮮的你一定要注意了

生蠔的美食加工方式多樣化，因此受到廣大公眾的鐘愛。

但也必須得提醒一句：生蠔真不是隨便你說吃就能吃的。

最近關於“大媽吃生蠔細菌感染差點送命”、“女子吃完生蠔不治身亡”的消息被討論的非常火熱，讓不少生蠔愛好者慌了神。

在網上搜了一下，中招的小夥伴還真不少......

那麼，小小的生蠔，為什麼會有這麼大的“威力”?今天就跟大家好好的說一說。

吃生蠔感染的是什麼細菌?

新聞中吃生蠔被感染的主要是創傷弧菌，又叫“海洋弧菌”，和霍亂弧菌同屬於一類細菌物質，最適的生長繁殖溫度在20℃左右，主要生存在海、河交接之處，多數生長於熱帶(亞熱帶)海水中。

每年5—10月海水溫度較高，海水中的創傷弧菌容易生長繁殖。此時，蝦蟹等海鮮類食品大量上市，所食用的生蠔等海鮮就更容易聚集更多的創傷弧菌。因此，人體的感染機率會更大。

還有下面這個例子

家住連雲港灌南的王大媽在家裡清洗海蝦時，右手中指不小心被蝦尾刺破了。一開始她沒當回事，結果沒過兩天，王大媽開始發燒並且雙下肢腫脹，後病情迅速發展導致其多臟器功能衰竭，最終不治身亡。

據瞭解，導致王大媽死亡的主要原因，疑似其感染了"海洋創傷弧菌"，該細菌是一種相對罕見且十分凶險的細菌，感染後 48小時內死亡率超過 50%。

六旬大媽手指被海蝦扎破 12天后不幸身亡

60多歲的王大媽在家裡做飯時，在清洗海蝦過程中，右手中指不小心被蝦尾巴扎破了，王大媽感覺隱隱刺痛了一下，因為天天做飯，手指被切傷和刺破是常有的事情，她根本就沒當一回事，只是簡單用水衝了一下傷口，就繼續做飯了。

不料，第二天，王大媽的右手中指開始腫脹疼痛，此時，她依然沒太在意。兩天後，王大媽開始發燒，雙下肢腫脹伴大面積血性大皰，家人發現情況嚴重後，立即將她送到連雲港市第一人民醫院急診科。

據接診醫生介紹，到急診時，王大媽的情況已經很嚴重，已經出現了乳酸酸中毒、軟組織感染、感染性休克、多臟器功能衰竭等症狀，病情十分危急，隨後，王大媽被立即轉入 EICU(急診重症醫學科)治療。

經診斷，王女士已出現多臟器衰竭和休克，搶救10天后，因情況沒有明顯好轉及經濟原因，家人選擇放棄治療。

急診科主任王言理帶領科室醫生立即邀請全院 10多個科室骨幹和國內知名重症專家前來聯合會診，經過會診討論，王大媽疑似感染上比較罕見的"海洋創傷弧菌"細菌。

不幸的是，雖然醫護人員用盡各種辦法，盡力搶救，但最終...還是沒能挽救回王大媽的生命。

王大媽疑似感染的“海洋創傷弧菌”與“大媽吃生蠔細菌感染差點送命”似乎是感染的同一種細菌

海洋創傷弧菌——“海洋中的無聲殺手”

海洋創傷弧菌

被稱為"海洋中的無聲殺手"，是一種棲息于海洋中的細菌，如果接觸到被這種細菌汙染的海產，如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等，可能感染此菌。

據醫生介紹，這種細菌相對罕見但十分凶險，感染後致死率極高，一旦感染上發病很快，48小時內死亡率可超過 50%。

此前，連雲港市第一人民醫院曾收治過一例這樣的患者，最終醫治無效死亡。據參與會診的專家介紹，截止目前，江蘇省曾救治過該病病例不到 10例。

感染"海洋創傷弧菌"臨床上常造成嚴重的敗血症及肢體壞死，過程相當迅速，死亡率極高。

醫生介紹，特別是有肝硬化病史人群、慢性病人群和遺傳性血色(鐵)沉著病者等最易被感染。而不幸去世的王大媽剛好因為自身肝臟不好，這也加劇了她的病情發展。

據介紹，感染"海洋創傷弧菌"後，患者初期表現為發燒和皮膚受損部位出現發紅、水皰。如果不及時治療，病情會迅速發展為皮膚組織大面積壞死，出現全身中毒症狀，多臟器功能衰竭，最終導致死亡。

哪些途徑可能感染“創傷弧菌”?

1、直接通過傷口侵入身體：

這種途徑是比較常見的感染形式，一般在魚蝦等新鮮海產品的表面，都會或多或少存在一些創傷弧菌。

如果在清洗處理過程中不慎被刺破了手，就會增加創傷弧菌從傷口侵襲身體的感染機率。

此外，海水中本身也存在著大量的創傷弧菌，當皮膚上存在傷口時，且經常泡在海水中，也會增加感染機率。

2、食用生的含有創傷弧菌的海鮮:

這類感染方式較為直接，主要是由於自身飲食情況而導致。

一般而言，生制海鮮上都會存在大量的創傷弧菌，比如說生蠔、生牡蠣等海洋軟體動物。

就魚類來說，創傷弧菌一般會存在於魚類的表皮和魚鰭上，魚肉中並不會有。

但這也不意味著只要吃海鮮得人就會感染，這類感染屬於一種“機會性感染”，並不是每個人都會感染。

慢性肝炎人群、肝硬化患者、長期酗酒人群、糖尿病患者、腫瘤患者、長期使用皮質激素人群、存在慢性腎功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群，更容易通過生吃海鮮而感染創傷弧菌。

感染“創傷弧菌”對身體的危害

一般在創傷弧菌從傷口侵襲到人體12小時之後，會導致身體的皮膚出現紅腫、疼痛以及起水泡的情況，感染死亡率高達50%以上。

如果不能做到及時處理，上述情況很快會發展為壞死性結膜炎。所以，發現症狀後應將潰爛部分切除，甚至截肢。

這是因為，通常感染創傷弧菌後會分泌出一系列的毒性物質，可能會導致人體出現皮下組織的血管炎、血管栓塞等病理改變。

特別需要注意的是，通過“進食生海鮮”而感染創傷弧菌的潛伏期一般在12小時到四天左右。

發病症狀主要表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等，下肢皮膚先會感到疼痛，隨之會出現皮膚紅疹、水泡以及潰爛等症狀，情況嚴重的可能會休克，甚至死亡。

因此，對於感染創傷弧菌的最佳方式就是儘早發現，及時處理，避免情況惡化。

以後海鮮還能吃嗎?

答案肯定是：當然可以。

吃海鮮之前一定要注意：

1.一般而言，不建議生吃海鮮;

2.吃之前一定要完全加熱。

3.到正規渠道購買海鮮及其他水產品且保存好憑證;

4.加工清洗製作時要保證生熟分開，避免交叉汙染。

5.如果皮膚上有尚未完全癒合的傷口，不要接觸海水以及海鮮生物，如果需要清洗和處理海鮮食品，一定要戴上手套。

6.不慎被海產品割傷，應該安全處理：

立即脫離海水或者正在清洗的海鮮，擠出傷口的髒水，消毒傷口，可以在感染12小時之內服用頭孢噻汙和米諾環素以預防感染，情況嚴重的要到正規醫院處理傷口。

醫生表示，不必因為個案就對海鮮等食品產生恐懼，說到底吃海鮮不可怕，關鍵在於不要生吃海鮮，避免被海鮮刺傷。

日常生活中為避免感染“海洋創傷弧菌”，應儘量將海鮮煮熟;避免受傷或將皮膚傷口暴露在海水中;在挑選或者食用海鮮時，要注意不要被尖刺部位扎傷，儘量戴上手套進行操作哦!

吃海鮮的6個禁忌和3個“不宜”

1、海鮮煮不熟含有細菌

你知道海鮮中的細菌多少度才能殺死嗎?80℃以上才能殺滅!此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以，貝類最好買活的，現買現吃!

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(不宜下啤酒)

青島人的啤酒海鮮是標配。但其實，蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，即便咱青島人戒不了海鮮+啤酒的搭配，也儘量避免暴飲暴食。

4、海鮮水果同吃會腹痛(不宜與這些水果同食)

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

5、吃海鮮後喝茶長結石(不宜喝茶)

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。鮮蝦如果放在冰箱裡多時，含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。

內容來源：青島新聞網、科普中國、在青島、人民日報、現代快報、半島晨報、綜合自網絡等

[來源：青島新聞網 編輯：可可]