隨著時代發展，人們餐桌上的菜希越來越豐富，從以前的只想吃肉，到現在的營養搭配、葷素均衡，人們不止對口感挑剔，對於食材本身的營養也更加地講究，海蔘也因此愈發受到大家的喜愛。
由於海蔘價格昂貴，很多人在購買之後都會產生一種“捨不得吃”的心理，尤其是老年人，屯東西似乎已經成為他們的一種日常，一斤海蔘放個幾年不吃也不覺得有什麼問題。因為常年存放結果導致海蔘變質，一方面浪費了海蔘營養，另一方面甚至會影響健康。
那麼，如何正確的儲存海蔘呢？
一般來說，幹海蔘放在通風乾燥的地方就能長期保存，尤其是好的幹海蔘，保質期甚至可以在兩年以上。但是一旦幹海蔘長期直接與空氣接觸，空氣中的水汽和雜質就會引起幹海蔘的變質，所以幹海蔘應當密封保存，隔絕空氣。
只要不受潮，海蔘就不會出現“長毛”等現象，所以說，存放海蔘最重要的一點就是通風乾燥。很多消費者認為，幹海蔘放在冰箱裡保質期會更長，但其實這是一種誤解——冰箱裡雖然溫度低，但是溼度也相對較大，不適合幹海蔘保存。
什麼樣的海蔘適合在冰箱裡保存呢？
一是拉缸鹽海蔘。拉缸鹽海蔘本身就是溼參，存儲時間不宜過長。這種海蔘不能直接在常溫條件下存放，需要低溫存儲，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室內，如果想要較長期存放則需要將海蔘包裝好後放入冷凍室內。
二是即食海蔘。作為一種開袋就能吃的海蔘，即食海蔘簡單快捷、方便食用，深受“怕麻煩”人群的喜愛。即食海蔘放在冰箱冷凍，0-4℃溫度下可以儲存90天，零下18℃以下可以儲藏12個月，開袋後若不立即食用需要冷凍儲藏。
從吃的角度來講，海蔘最好是泡發之後即刻食用才最健康，但是由於海蔘發泡比較複雜，所以很多人都會選擇一次性發十幾只，然後每天吃一隻。這樣一來，剩下的海蔘如何存儲也是個問題。
一般來說，吃剩的海蔘泡在0-5℃的冷水中，每天換一次水，可以保存3天。如果3天內吃不完，可以將發好的海蔘用保鮮膜或保鮮袋單隻獨立包好後冷凍，保存時間可達3個月，吃的時候從冰箱拿出解凍即可。
由於鮮海蔘有自融的特點，所以人們平常吃的大多是幹海蔘，也正因為如此，有部分商戶在製作過程中，摻入一些其他物質，製成糖幹或者料幹海蔘，這種海蔘由於含有雜質，購買之後過一段時間不吃，表面就會變得綿軟粘膩，比正常海蔘更容易變質。
海蔘發黴變質，除了影響本身的口感和品質之外，海蔘表面還滋生了大量的細菌，其所含有的蛋白質也極有可能已經被破壞，食用的話有可能會影響健康。所以，在吃海蔘的時候也要注意如何存儲海蔘，讓海蔘的營養髮揮最大的作用。