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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

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成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

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成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

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湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

2

據京東大數據顯示,2018年中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億,東方證券推算,女性經濟市場容量至少在5萬億元以上,而去年中國餐飲市場總體量也才4萬億,由環球時報等機構聯合發佈的《中國女性消費調查報告》中指出,近半數女性的個人消費佔家庭總收入的三分之一以上。

市場已經告訴商家誰是消費主力,所以,美圖、B126、蘑菇街、小紅書、整形醫院、天貓、京東“女王節”、鹿晗、吳亦凡、《偶像練習生》、NBA請蔡徐坤做代言人,湊湊和集漁的做法,海底撈的美甲服務、頭繩提供以及大姨媽關懷,這些人與事的出現也就不意外了,它們都有一個共同原因,那就是“她”的市場需要。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

2

據京東大數據顯示,2018年中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億,東方證券推算,女性經濟市場容量至少在5萬億元以上,而去年中國餐飲市場總體量也才4萬億,由環球時報等機構聯合發佈的《中國女性消費調查報告》中指出,近半數女性的個人消費佔家庭總收入的三分之一以上。

市場已經告訴商家誰是消費主力,所以,美圖、B126、蘑菇街、小紅書、整形醫院、天貓、京東“女王節”、鹿晗、吳亦凡、《偶像練習生》、NBA請蔡徐坤做代言人,湊湊和集漁的做法,海底撈的美甲服務、頭繩提供以及大姨媽關懷,這些人與事的出現也就不意外了,它們都有一個共同原因,那就是“她”的市場需要。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

且除了消費能力強,女性還有一個特質,她們通常具有較強的表達能力、感染力和傳播力,善於通過說服、勸告、傳話等動作對周圍其他消費者產生影響,善於把自己消費的感受和經歷當做炫耀資本,會利用一切機會向其他人宣講,以證明自己有眼光或精明,間接帶動“他消費”,在大眾點評,20-49歲的用戶佔比達95%,女性用戶佔比超過70%。

3

切最大的蛋糕,咬最香的肉,頭部品牌都在用的方法,你也可以。

即便起初沒有這樣的定位,也可以後期適當增加一些“她優化”——

A

顏值

女性對美的追求與男性對實用的偏好與生俱來,生理條件決定了她們在力量和速度上的劣勢,轉而通過提高顏值來增加競爭力,也難怪直播經濟盛行時,有“要什麼才藝,美就完了”的認知。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

2

據京東大數據顯示,2018年中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億,東方證券推算,女性經濟市場容量至少在5萬億元以上,而去年中國餐飲市場總體量也才4萬億,由環球時報等機構聯合發佈的《中國女性消費調查報告》中指出,近半數女性的個人消費佔家庭總收入的三分之一以上。

市場已經告訴商家誰是消費主力,所以,美圖、B126、蘑菇街、小紅書、整形醫院、天貓、京東“女王節”、鹿晗、吳亦凡、《偶像練習生》、NBA請蔡徐坤做代言人,湊湊和集漁的做法,海底撈的美甲服務、頭繩提供以及大姨媽關懷,這些人與事的出現也就不意外了,它們都有一個共同原因,那就是“她”的市場需要。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

且除了消費能力強,女性還有一個特質,她們通常具有較強的表達能力、感染力和傳播力,善於通過說服、勸告、傳話等動作對周圍其他消費者產生影響,善於把自己消費的感受和經歷當做炫耀資本,會利用一切機會向其他人宣講,以證明自己有眼光或精明,間接帶動“他消費”,在大眾點評,20-49歲的用戶佔比達95%,女性用戶佔比超過70%。

3

切最大的蛋糕,咬最香的肉,頭部品牌都在用的方法,你也可以。

即便起初沒有這樣的定位,也可以後期適當增加一些“她優化”——

A

顏值

女性對美的追求與男性對實用的偏好與生俱來,生理條件決定了她們在力量和速度上的劣勢,轉而通過提高顏值來增加競爭力,也難怪直播經濟盛行時,有“要什麼才藝,美就完了”的認知。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

提高餐廳顏值可以從裝飾、擺盤和員工三方面入手,裝飾上增加花草及可愛擺件,擺盤形式不求做成藝術品,但也不能糙,興許一個改動就變成了爆品,前廳服務人員適當提高男性所佔比例,工裝除了舒適性,也要考慮帥氣程度,如今點評中“服務員小哥哥好帥”已是隨處可見。

總之,一個核心,讓她們願意拿起手機拍照。

B

貼心

參考集漁的剝蝦服務,“她”做了美甲不方便剝蝦,沒事,放著我來,“她”頭髮長不方便吃飯,沒事,我給你扎馬尾,“她”喜歡吃竹筍但又吃不了一整盤,沒事,我給你上半份,“她”吃完要補妝,但鏡子太小,沒事,衛生間有面大化妝鏡。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

2

據京東大數據顯示,2018年中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億,東方證券推算,女性經濟市場容量至少在5萬億元以上,而去年中國餐飲市場總體量也才4萬億,由環球時報等機構聯合發佈的《中國女性消費調查報告》中指出,近半數女性的個人消費佔家庭總收入的三分之一以上。

市場已經告訴商家誰是消費主力,所以,美圖、B126、蘑菇街、小紅書、整形醫院、天貓、京東“女王節”、鹿晗、吳亦凡、《偶像練習生》、NBA請蔡徐坤做代言人,湊湊和集漁的做法,海底撈的美甲服務、頭繩提供以及大姨媽關懷,這些人與事的出現也就不意外了,它們都有一個共同原因,那就是“她”的市場需要。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

且除了消費能力強,女性還有一個特質,她們通常具有較強的表達能力、感染力和傳播力,善於通過說服、勸告、傳話等動作對周圍其他消費者產生影響,善於把自己消費的感受和經歷當做炫耀資本,會利用一切機會向其他人宣講,以證明自己有眼光或精明,間接帶動“他消費”,在大眾點評,20-49歲的用戶佔比達95%,女性用戶佔比超過70%。

3

切最大的蛋糕,咬最香的肉,頭部品牌都在用的方法,你也可以。

即便起初沒有這樣的定位,也可以後期適當增加一些“她優化”——

A

顏值

女性對美的追求與男性對實用的偏好與生俱來,生理條件決定了她們在力量和速度上的劣勢,轉而通過提高顏值來增加競爭力,也難怪直播經濟盛行時,有“要什麼才藝,美就完了”的認知。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

提高餐廳顏值可以從裝飾、擺盤和員工三方面入手,裝飾上增加花草及可愛擺件,擺盤形式不求做成藝術品,但也不能糙,興許一個改動就變成了爆品,前廳服務人員適當提高男性所佔比例,工裝除了舒適性,也要考慮帥氣程度,如今點評中“服務員小哥哥好帥”已是隨處可見。

總之,一個核心,讓她們願意拿起手機拍照。

B

貼心

參考集漁的剝蝦服務,“她”做了美甲不方便剝蝦,沒事,放著我來,“她”頭髮長不方便吃飯,沒事,我給你扎馬尾,“她”喜歡吃竹筍但又吃不了一整盤,沒事,我給你上半份,“她”吃完要補妝,但鏡子太小,沒事,衛生間有面大化妝鏡。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

這些細節需要通過觀察去總結,一個優秀的改進會給消費者留下深刻印象,“我在這裡被照顧得很好”,下次再來的機率瞬間提升。當然,在你還沒總結出來的時候,可以先把成功者做法完善到自己店裡。

C

佔便宜

雖然沒有數據明確表明女性消費者更愛佔便宜,但即便面向所有消費者,能有些便宜可佔,對提升消費體驗和價值感也是很有幫助的。

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湊湊,3年開出60家店,單月奶茶銷售超20萬單,2018年總營收20億。

集漁,3年52家店,單店最高排隊記錄3079桌,平均排隊3小時,日均排隊270桌。

這是兩個火鍋專業同屆生用三年時間交出的答卷,羨煞旁人。

1

成功之人並不因為只完成了一件事而成功,同樣,一家餐廳每天排隊也有著多方面因素,但綜合以上兩者來看,它們確實存在一個共同特徵,那就是——“她定位”。

“她定位”,即專門圍繞女性消費群體而進行的品牌定位。

有了這樣的定位,從產品結構,到裝修風格,再到服務管理,一系列的動作便有了側重和方向,為的就是讓“她”從一進門到離開都有種被關注和照顧的感覺。

湊湊的品類不是單一火鍋,從門頭上看,除了“火鍋”,還有“茶憩”二字,它開創了“火鍋+奶茶”的產品組合,對喜歡麻辣和甜食的女性敞開懷抱。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

除了奶茶,“海鮮棒棒糖”可愛又方便食用,女性好感度+1,點“臺式麻辣鍋”可以不限量續加豆腐、鴨血,切中女性精打細算心理,好感度+1,“紅顏花椒雞鍋”主打美容養顏+1,“五色芙蓉養顏鍋”似乎是切女性喜歡花花草草+1,贈送小甜品“梅子茶凍”、冰沙、冰淇淋+1,整體菜品以及裝修顏值頗高,適合拍照晒朋友圈+100。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

目前,湊湊的消費客群中,女性消費者佔60%~70%。

集漁同樣如此。

雖然品類為泰式海鮮火鍋,但它開創了“火鍋+甜品”的產品組合,面向的消費群體也就不言而喻了。

不限量甜品隨便吃,好感度+1,服務員幫忙剝蝦,避免美甲被破壞+10,開業及結點活動送LV+20,全店綠植蔓延、ins風十足、菜品擺盤精緻,適合拍照晒朋友圈+100。有數據統計,集漁消費者中女性佔70%。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

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據京東大數據顯示,2018年中國內地女性經濟市場規模近2.5萬億,東方證券推算,女性經濟市場容量至少在5萬億元以上,而去年中國餐飲市場總體量也才4萬億,由環球時報等機構聯合發佈的《中國女性消費調查報告》中指出,近半數女性的個人消費佔家庭總收入的三分之一以上。

市場已經告訴商家誰是消費主力,所以,美圖、B126、蘑菇街、小紅書、整形醫院、天貓、京東“女王節”、鹿晗、吳亦凡、《偶像練習生》、NBA請蔡徐坤做代言人,湊湊和集漁的做法,海底撈的美甲服務、頭繩提供以及大姨媽關懷,這些人與事的出現也就不意外了,它們都有一個共同原因,那就是“她”的市場需要。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

且除了消費能力強,女性還有一個特質,她們通常具有較強的表達能力、感染力和傳播力,善於通過說服、勸告、傳話等動作對周圍其他消費者產生影響,善於把自己消費的感受和經歷當做炫耀資本,會利用一切機會向其他人宣講,以證明自己有眼光或精明,間接帶動“他消費”,在大眾點評,20-49歲的用戶佔比達95%,女性用戶佔比超過70%。

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切最大的蛋糕,咬最香的肉,頭部品牌都在用的方法,你也可以。

即便起初沒有這樣的定位,也可以後期適當增加一些“她優化”——

A

顏值

女性對美的追求與男性對實用的偏好與生俱來,生理條件決定了她們在力量和速度上的劣勢,轉而通過提高顏值來增加競爭力,也難怪直播經濟盛行時,有“要什麼才藝,美就完了”的認知。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

提高餐廳顏值可以從裝飾、擺盤和員工三方面入手,裝飾上增加花草及可愛擺件,擺盤形式不求做成藝術品,但也不能糙,興許一個改動就變成了爆品,前廳服務人員適當提高男性所佔比例,工裝除了舒適性,也要考慮帥氣程度,如今點評中“服務員小哥哥好帥”已是隨處可見。

總之,一個核心,讓她們願意拿起手機拍照。

B

貼心

參考集漁的剝蝦服務,“她”做了美甲不方便剝蝦,沒事,放著我來,“她”頭髮長不方便吃飯,沒事,我給你扎馬尾,“她”喜歡吃竹筍但又吃不了一整盤,沒事,我給你上半份,“她”吃完要補妝,但鏡子太小,沒事,衛生間有面大化妝鏡。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

這些細節需要通過觀察去總結,一個優秀的改進會給消費者留下深刻印象,“我在這裡被照顧得很好”,下次再來的機率瞬間提升。當然,在你還沒總結出來的時候,可以先把成功者做法完善到自己店裡。

C

佔便宜

雖然沒有數據明確表明女性消費者更愛佔便宜,但即便面向所有消費者,能有些便宜可佔,對提升消費體驗和價值感也是很有幫助的。

湊湊、集漁、海底撈都在用的“她定位”

免費小菜、甜品的贈送,某些菜品的“不限量”續加,結賬後的贈品伴手禮,小酌之後的定額代駕,有一項算一項,成本之內能抓住顧客的,都可以試水。

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成功的路有千萬條,還要根據自己的情況實際考慮,但隨著女性消費者影響力越來越大,相關的品牌也都樂於討好她們,特殊的消費需求和不一樣的消費特點值得商家用心去研究,在迎合的背後也一定是優質產品和合理的利潤做支撐,如此,才能真正做到“她好我也好”。

統籌|巖巖

編輯丨馬亞丹

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

火鍋餐見原創出品,轉載請聯繫授權

(部分圖片來源於網絡)

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