中國的美食種類是非常豐富的，不同的地區有不同的飲食文化，而這些發展較久的美食，也在不停的嘗試創新。

當然也有一些傳統美食，一直流傳至今，同時還有一些被人遺忘。

就像今天要給大家介紹的天津狗不理包子，在以前能夠說是十分有名的，不但皮薄餡多，並且味兒都是夠美味，那為何現如今卻有些落寞了呢？頗受歡迎的“狗不理包子”，如今為何落寞，看完這些就知道了。

狗不理包子能夠說成百年老字號的特色美食，還得從1831年開創迄今說起，這麼多年一直很受歡迎，當然和它的味道美味是離不開的，同時皮薄餡大也是最突出的特點。再加上製作工藝高超，使得它的名氣逐漸攀升。

狗不理包子這麼有名，還離不開兩位大佬的評價，縱然是吃遍山珍海味的慈禧，袁世凱將狗不理包子當作貢品獻給慈禧後慈禧太后也是大嘆，“天地獸類深海河鮮，不及狗不理香矣”。

此外，毛澤東主席也讚美狗不理包子十分的美味。

就是這樣的一個百年特色美食，同時坐擁無數粉絲，為何現如今卻遭受滑鐵盧呢，其實我們看看現在的價格就知道了。

曾經的特色美食，如今卻變成了純粹的消費品，很多人都是衝知名度去，卻因昂貴的價格折返。兩人去吃狗不理包子居然可以花到三四百元，價錢確實是令人難以置信。

很多人都說狗不理包子確實是一些膨脹了，又或者說是脫離了特色美食的範疇，畢竟也是包子，但是它的價錢卻要能夠匹敵鮑魚海蔘了，讓很多人都覺得實在是太嚇人了。

儘管是百年老字號的特色美食，儘管包子的花式越來越多，可是它的價錢一路飆升，因而就漸漸地的失去人心。

如果說要讓我們話好幾百去吃一次狗不理包子，我想也是很多人不會同意，現在的狗不理味道也是有些改變，今天小美就給大家介紹一款自己製作狗不理包子的方法，快來學習一下吧！

自制天津狗不理包子

By 美食傑

配料

麵粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺

烹飪步驟

1.麵粉倒入麵包桶內，加入鹽

2.酵母用溫水化開，將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀

3.揉成光滑的麵糰開始發酵

4.五花肉切成末，放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻

5.大蔥切末，放入香油拌勻成油包蔥

6.將大蔥末放入肉餡中拌勻

7.將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料

8.麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透

9.分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓

10.然後按扁，擀成圓皮

11.將餡料放入圓皮的中間

12.收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）

13.繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可

烹飪貼士：

狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，，至今有100多年曆史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

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