親愛的朋友們，大家好！現在，我給朋友們介紹一道川味10大名菜之一的夫妻肺片。這道菜由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。朋友，當您拿起筷子品嚐它時，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。是一道讚不絕口的美食！
夫妻肺片
現在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。
食材：
鮮牛肉500克、 牛雜（肚、心、舌、頭皮等）500克、老滷水500毫升， 油酥花生米100克、芝麻面100克， 醬油150毫升、 辣椒油25毫升、 花椒麵25克、八角4克、
味精5克、花椒5克、 肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
夫妻肺片
烹飪方法：
首先，我們先把牛肉、牛雜洗淨。
第2步，牛肉切成大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，倒去湯水。
第3步，鍋內倒入老滷水，放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右。
第4步，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
第5步，滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後，取碗一隻，舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
第6步，將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片，混合在一起。
第7步，然後淋入滷汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
夫妻肺片
營養價值：
夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。
朋友們，現在四川名菜——夫妻肺片做好了。您學會沒有呢？
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