朋友們，大家早上好！今天我給朋友們介紹一款特色經典湘菜——剁椒魚頭。它通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。 2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。這道菜是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受各界人士喜愛。此菜品具有營養豐富，開胃下飯的特點。
剁椒魚頭
現在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。
食材：
胖頭魚魚頭1個 、 剁椒適量、 高度白酒1大匙、胡椒粉少許、
料酒1大匙 、蒸魚豉油1大匙、 油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
剁椒魚頭
烹飪方法：
首先，我們將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
第2步，將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
第3步，將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
第4步，在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
第5步，將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
第6步，再放上處理好的魚頭。
第7步，然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
第8步，蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
第9步，將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。
剁椒魚頭
朋友們，現在美味的剁椒魚頭已經做好了。
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