飲食預防甲狀腺癌
甲狀腺是人體最大的內分泌腺體，負責合成甲狀腺激素，調節機體代謝，對人體的生長髮育具有重要作用。在幾十年的變化中，男性甲狀腺癌發病率並沒有太大變化;而女性甲狀腺癌發病率則不斷上升，如今已增加至10年前的兩倍多。
甲狀腺癌的病因不是十分明確，可能與飲食因素(高碘或缺碘飲食)，放射線接觸史，雌激素分泌增加，遺傳因素，或其它由甲狀腺良性疾病如結節性甲狀腺腫、甲亢、甲狀腺腺瘤特別是慢性淋巴細胞性甲狀腺炎演變而來。
有研究發現高碘飲食和甲狀腺癌的發生有一定關係。碘過量或缺碘均可使甲狀腺的結構和功能發生改變，誘發甲狀腺癌。由於甲狀腺激素的合成需要碘的參與，若是碘缺乏，激素便會減少，促甲狀腺激素的水平就會增高，會導致甲狀腺濾泡增生肥大，引發甲腫，進而發生癌變。
冰島和日本是攝碘量最高的國家，其甲狀腺癌的發現率較其它國家高。某單位體檢，2000員工查出12位甲狀腺癌，最後單位食堂大改革：改用無碘鹽——碘與甲狀腺癌的關係不明確，走極端同樣是有害的。
針對以上甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關的說法，中國疾病預防控制中心近日表示，目前沒有直接證據表明食鹽加碘與甲狀腺癌升高的現象有關。
甲狀腺癌飲食預防綱要
食碘要適中，既不要缺碘飲食也不要高碘飲食。如果平時食用有碘鹽，適量進食海鮮，但要少吃海帶、蝦皮、紫菜和淡菜等含碘量高的食物。如果食用無碘鹽，要每週進食適量含碘量高的海鮮以補充碘。
飲食結構合理化。食譜不要單一，儘量花樣新、品種多、結構合理。在制訂食譜時，要儘可能做到：新鮮食物寒熱溫平味相結合，清淡和高營養優質量相結合，質軟易消化和富含維生素相結合，供應總量和病人臟腑寒熱虛實證相結合。
保持總熱量。每日從食物攝入的總熱量一般不要低於最低要求，即每日在10千焦以上，一般每日攝入蛋白質應達到1.5克體重以上，以優質蛋白為主。
烹調方法和進食方法要講究。採取少量多餐，粗細搭配，軟粗交替，甜鹹互換等形式。吃飯時要創造愉悅氣氛，儘量與親屬同進食。吃飯前儘量避免油煙味等不良刺激。
營養要保持相對的平衡。各營養素要相對應的適量、齊全，除了攝取充足優質的蛋白質外，通常應以低脂肪，適量碳水化合物為主。從新鮮蔬菜和水果中也可獲得維生素，無機鹽，纖維素等。
可以降低甲狀腺癌風險的食物：
具有抗甲狀腺癌作用的食物：茯苓、山藥、香菇、猴頭菇、無花果、慈姑、蘿蔔、菱、杏、魔芋、海蔘、海帶。
具有增強免疫力作用的食物：甜杏仁、柿餅、蘆筍、薏米、甲魚、烏龜、核桃、香菇、蘑菇、木耳、核桃、紅棗、山藥。
含碘量高的食物要心中有數，如海帶、紫菜、髮菜、淡菜、乾貝、蟶子、海蜇、海蔘、帶魚、蚶、蛤、甲魚。
具有消結散腫作用的食物，包括菱、芋艿、油菜、芥菜、獼猴桃、貓爪草。
具有健脾利水作用的食物：核桃、黑大豆、山藥、韭菜、荔枝、桑椹、青魚、淡菜、豬羊腎、雀肉、鵪鶉蛋、石榴、梅子、薏米、扁豆、山藥、魔芋。
可能增加甲狀腺癌風險的食物：
被輻射汙染的食物。
煙、酒；
咖啡、可可等興奮性食物。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。
燒焦、煙燻魚、肉如香腸、紅腸等高致癌性的食物。
發黴的食物：黴變豆製品、黴變糧食及其製品。
醃製食品：鹹魚、鹹菜、醃肉、醃魚等。
腐敗變質食品，腐敗變質不新鮮的魚、肉和菜。
紅肉、加工肉及油膩、油煎、油炸的食物。
防治甲狀腺癌簡明食療：
山藥粥：鮮山藥100克切碎與粳米60克煮粥服用。
百合粥：幹百合30克(或鮮百合60克)加冰糖適量加粳米60克煮粥服.
