蛋炒飯，先炒飯還是炒雞蛋？很多人第1步就做錯了，難怪不好吃。

蛋炒飯，相信每個人都不陌生，不管是大人還是孩子，都是特別喜歡的的家常飯菜；簡單的一炒，想放吃啥就放啥，一碟飯裡邊有肉有菜有飯；有時候想偷懶不炒菜的時候，就可以來這麼一碟，既可以溫飽肚子，而又非常的美味；

我們家的小朋友就非常喜歡吃蛋炒飯，所以我都會在前一天晚上，多煮一些飯，放涼了就選擇放在保鮮盒，然後放冰箱一個晚上，第二天早上早起，就炒起！孩子吃得不亦樂意，津津有味，開啟元氣滿滿的一天，孩子每次都能吃完，並且碗裡粒飯都不剩。每到天冷，我們家都會製作一些臘腸回來放著，偶爾煮上幾根下飯，冷天炒蛋炒飯，絕對不能放過臘腸哦！超級好吃！

蛋炒飯看似簡單，但也不簡單，有的人先炒蛋，再炒米飯，但是這樣，蛋液沒有裹住米飯，使得整個米飯結成一大團，沒有顆粒分明，這樣口感大打折扣啦！

米媽今天把自己做蛋炒飯的技巧與大家分享，讓您炒出的米飯顆粒分明，並且蛋液全裹住米飯，飄香四溢，讓人一看胃口大開！關鍵就在這幾步；接下來看看怎麼做吧！

【黃金臘腸蛋炒飯】

食材：臘腸，雞蛋，菜心梗（葉子不要），生抽，蔥花，鹽，油

做法：

1.蛋黃與蛋清分離，然後把蛋黃放入米飯中，再把蛋黃與米飯拌勻，讓每蛋黃裹住米飯；（米飯要前一天晚上煮好，把米飯煮得比平時幹一些，然後放入冰箱保鮮一個晚上，這樣可以吸收米飯裡邊的水分，這個是關鍵之一哦）

2.臘腸與菜心梗（葉不要）切小粒；

3.鍋裡放少許油，倒入臘腸粒炒出香味微微出油狀態；

4.把臘腸用勺子撥到一邊倒入蛋清炒散，再與臘腸炒勻；

5.倒入米飯與少許鹽炒至米飯顆粒分明；

6.放入菜心粒，加一勺生抽翻炒一分鐘；

7.喜歡蔥花可以加一點就可以出鍋了！

大家都學會了嗎？如果喜歡米媽的這個方法，就趕緊收藏起來哦，相信不會讓您失望噠！蛋炒飯想要顆粒分明，千萬不要直接炒，關鍵在這一步，別弄錯了。

以上是米媽做【臘腸黃金蛋炒飯】的分享，如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼噠~

圖文均為米媽的美食日記原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！